自家製 チャーシュー &コールスロー&西洋わさび
2015-12-02

自家製 チャーシュー &コールスロー&西洋わさび


アクセスいただき、ありがとうございます☆お役に立てますように・・・

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圧力鍋チャーシュー

 

お久しぶりです・・・、ごめんなさい。

 

生活スタイルに大きな変化があり、

ブログを書く時間が極端に減ってしまいました。。。

 

コツコツとレシピを書き溜めていますので、

時間がある時は順にUPしますね♡

 

どうかご容赦くださいませ。

 

 

ホースラディッシュ=西洋わさび

 

ホースラディッシュをご存知でしょうか??

 

Legeloはハンガリーで食べて大好きになり、

大きな瓶詰を買って帰国したことがあります。

 

日本のわさびよりもマイルドで爽やかな味がしますよね。

お肉にピッタリ!

ちょっと油っぽくてクドいなぁ。。。

ってお料理にもピッタリです。

 

日本で売っているのを見たことがなかったので

ハウスさんよりホースラディッシュのチューブが発売されたことを知って

大喜び♪♪

 

これからも使い続けたい商品です。

 

 

スパイス大使

 

2015年度のスパイス大使として

毎月テーマに沿ったスパイスを使ったレシピを発信しています。

11月のテーマは

「ワインを楽しむ食卓に♪おつまみ&ごちそうレシピ」です。

 

IMG_6370-min

 

使うスパイスはこの3つです♪

★ GABANエルブ・ド・プロバンス

★GABANパプリカ<パウダー>

★ハウスホースラディッシュ=西洋わさび

 

 

「ワインを楽しむ食卓に♪おつまみ&ごちそうレシピ」
モニター参加中

 

まず、ひとつめは我が家の定番チャーシューに

ハウスホースラディッシュを添えました。

 

コールスローサラダも添えて栄養&ボリュームUP♪

 

赤ワインにもピッタリなお肉料理です。

 

圧力鍋 チャーシュー

分量豚肩ブロック550g前後分
Cook time40 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type ラーメン,うどん,そば,素麺ほか, 主菜, 副菜

材料

  • A) 豚肩ブロック 550g前後
  • A)しょうゆ 大さじ4
  • A)酒 大さじ6
  • A)黒糖(粉末) 大さじ2
  • A)にんにく 1カケ
  • A)しょうが 20g
  • A)白ネギの青い部分 一本分
  • お水 100cc
  • たまねぎ 100~150g

作り方

1.
IMG_6375-minにんにくは縦半分にカット、しょうがは皮つきのまま
にんにくと同じくらいの大きさにカットします。

材料Aをビニール袋か保存袋に入れます。
お肉に漬け汁が絡むように、袋の中の空気をなるべく抜いて
下部へお肉と漬け汁を寄せ、余白の上部は折りたたみます。

冷蔵庫へ1晩~2晩入れておきます。
2.
IMG_6377-min圧力鍋を熱してお肉を入れ中火にし、
時々転がしながら表面に焼き色が付くまでしっかり焼きます。
(油は引いていません)
3.
IMG_6378-minお水と漬け汁を加えフタをして強火にします。

圧力がかかったら火を弱火にして15分加圧します。

火を消して、圧力が下がってフタを開けれるようになるまで
自然放置します。
4.
IMG_6391-minフタをあけたら、火をつけて強火にし約10分、
時々お肉を転がしながら煮詰めます。
(ヤケドに注意して下さいね)

画像のようになるまで、
しっかり煮詰めてタレをお肉に絡めます。
5.
お肉を取り出し、粗熱が取れたらカットします。

冷凍保存する場合は小分けにして
ラップで包み保存袋に入れます。

6.
チャーシュー丼端の方は適当な大きさにカットしてチャーシュー丼に♪

たまねぎをスライスして
500Wのレンジで1分ほど加熱して少し柔らかくします。
(たまねぎの分量はお好みで調整して下さい)

圧力鍋に入れて弱めの中火で、
お鍋についた煮詰まったタレを取るように炒めます。
(にんにく、しょうがはお好みで。
そのままでも、取り出しても、一度取り出して刻んで加えても)

ごはんの上にチャーシューの切れ端とたまねぎを乗せて
完成です。

Point

黒糖の代わりに白砂糖でもOK、分量は同じです。

タコ糸が結んであるお肉を使いました。
少しカタチは悪くなりますがタコ糸で結ばなくても作れます♪

しっかり焼いてから漬け汁を加え、
フタを開けた後は焦げる一歩手前まで強火で煮詰めるのがポイントです。

高温になるのでヤケドに注意して下さい。

端っこはチャーシュー丼♪
タレが付いたお鍋のお掃除を兼ねて、たまねぎを炒めてご飯の上に♪

 

コールスローサラダ

 

5人分

調理時間 15分

 

材料

キャベツ 300g

にんじん 50g

たまねぎ 50g

A) 塩 小さじ1

A) レモン汁 小さじ2

A) ブラックペッパー 少々

 

作り方

キャベツ、にんじんは太目の千切り、

玉ねぎはスライサーでスライスします。

IMG_6372-min

 

材料Aを加えて混ぜ、10分ほど放置して完成です。

IMG_6373-min

 

 

大きめのタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

 

IMG_6374-min

 

 

圧力鍋で作るチャーシュー&コールスローサラダ

 

2人分

 

材料

水気を絞ったコールスローサラダ 100g

マヨネーズ 大さじ1

チャーシュー 3~4枚

ハウスホースラディッシュ 適量

 

圧力鍋チャーシュー

 

コールスローサラダは、タッパーから出すときに手で握って水気を絞ります。

水気を絞ったコールスローサラダ100gにマヨネーズ大さじ1を混ぜます。

 

チャーシューを3~4枚乗せて

ハウスホースラディッシュを適量絞って添え、完成です。

 

 

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北海道札幌近郊は雪景色です

 

11月24日、朝起きたら雪景色に変わっていました。

雪かきも始まり、本格的な冬が始まりました。

 

昼間あたたかいと雪が溶けて、

それが夜になると凍ってツルッツルに。。。

 

北海道育ちのかたはスタスタと歩いていますが、

とても無理。

 

ヨチヨチと慎重に歩くので

なかなか目的地に着きません(笑)

 

北海道に住んで3度目の冬。

少しは雪道にも慣れたいなぁ・・・です。


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