さっぱり カレーチキン 乗せごはん☆人参ピーマンたっぷり♪
2015-08-19

さっぱり カレーチキン 乗せごはん☆人参ピーマンたっぷり♪


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鶏肉 ヨーグルト カレー

 

カレーライス、ドライカレー、タンドリーチキン、、、

どれでもなくて、中間の感じ??

 

タイトルつけるのってホント難しいです。

国語力不足でごめんなさい、です。

 

 

タンドリーチキンの漬けたれをアレンジして

たまねぎをすりおろして加え、鶏もも肉に絡めました。

 

鶏肉を漬けたれごとフライパンに入れて蒸し焼きに☆

 

炒めた人参とピーマンを加え、

水分がほとんどなくなるまでガーッと煮詰め、

ごはんに乗っけていただきます♡

 

鶏肉 ヨーグルト カレー

 

タンドリーチキンよりも少し多めに加えたヨーグルトと

すりおろし玉ねぎのおかげで10分漬けて6分蒸し焼きにしただけなのに

煮込んだような柔らかい鶏肉になりました♪

 

ヨーグルトの酸味でさっぱり、

カレー風味で食欲増進!

 

たっぷり加えた人参とピーマンもペロリと食べられちゃいます。

 

小さなお子様はちょっと無理だと思いますが、

辛さは控えめなので夏休み中のお子様にぜひ♡

 

緑黄色野菜たっぷりのスタミナごはんです。

 

 

簡単ランチレシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

さっぱり カレーチキン 乗せごはん

分量2人分
Cook time20 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type ごはん、パン, カレー, ランチ

材料

  • 鶏もも肉 大1枚(約200g)
  • A)プレーンヨーグルト 大さじ4
  • A)たまねぎ(すりおろし) 80g
  • A)にんにく(すりおろし) ひとかけ分
  • A)カレー粉 小さじ1+小さじ1/2
  • A)ケチャップ 大さじ1
  • A)砂糖 小さじ1
  • A)塩 小さじ1/2
  • A)こしょう 少々
  • ピーマン 4個(約100g)
  • にんじん 80g
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • (お好みで)カイエンペパー 適量

作り方

1.
IMG_3989-min大きめのボウルに材料Aを入れて混ぜ合わせます。

鶏もも肉をひとくち大にカットして加え、
全体が馴染むまでよくかき混ぜ10分ほど置いておきます。
2.
IMG_3992-minその間に野菜をカットして炒めます。

にんじんは細切り、
ピーマンは縦半分にカットしてから斜め細切りにします。
(タネとワタも使いました。お好みでね)

フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを軽く炒め、
ピーマンと塩少々を加えて軽く炒めて取り出します。
3.
IMG_3994-minあいたフライパンに鶏肉を漬け汁ごと加えます。

フタをして弱めの中火で3分、
鶏肉を裏返して強めの弱火で3分蒸し焼きにします。
4.
IMG_3996-min鶏肉に火が通ってふっくら膨らみ、
タレが煮詰まってきたらOKです。
5.
IMG_3997-minにんじんとピーマンを戻して混ぜ合わせ、
1分ほど強めの中火で煮詰めて火を消します。

お皿にごはんをよそいカレーチキンを乗っけて
(お好みで)カイエンペパーを振りかけて完成です。

Point

仕上げに汁気がほとんどなくなるまで
強めの中火で煮詰めるのがポイントです♪

 

 

 

本日の北海道札幌近郊は・・・

 

寒いです(泣笑)

 

昨夜、

「なぁ、明日の最高気温19℃だって・・・

天気予報の間違いかなぁ?29℃ならわかるけどなぁ・・・」

と、パートナー。

 

「えっ?冗談みたいな最高気温やなぁ、笑

わからんけど冬のお布団かけて寝よっかぁ~」 って会話。

 

今日になったら、ホンマに冗談みたいな気温でした(笑)

 

 

朝から雨が降っていて陽射しが少ないから

どんどん寒くなって夕方には長袖+上着+パンツ+ソックス姿に。

 

週末に冷たいそうめん2束食べといてよかった~

あれが本当にラストチャンスだったかも?

って、鳥肌を立てながら素麺のことを考えていました。

 

われながら食いしん坊だと思います。。。


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