なす 豚こま肉 ピーマン味噌炒め ♪生姜お酢入り☆鉄分献立
2015-08-16

なす 豚こま肉 ピーマン味噌炒め ♪生姜お酢入り☆鉄分献立


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豚肉 なす ピーマン 味噌炒め

 

味噌炒めって

真夏には濃すぎて食べずらい時がありますよね~

 

ためしに生姜とお酢を少しずつ加えてみたら

少しサッパリして食べやすくなりました♪

 

豚こま肉はしょうがで漬け込んで柔らか。

 

ごはんもビールも進んじゃうお料理です♡

 

豚肉 なす ピーマン 味噌炒め

 

乱切りにした茄子は厚みがあってモグモグジューシー♪

蒸し焼きで柔らか~

 

仕上げは強火で水分を飛ばし、

白いりごまをたっぷり振りかけて下さいね♡

 

 

茄子で節約簡単料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

なす 豚肉 ピーマン 味噌炒め

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, お弁当, ランチ, 主菜

材料

  • 豚こま肉 100g
  • A)しょうが(すりおろし) 1カケ分
  • A)酒 小さじ1
  • A)しょうゆ 小さじ1
  • なす 2本(180g)
  • 塩 少々
  • ピーマン 2個(50g)
  • 白いりごま 適量
  • サラダ油 大さじ1

合わせ調味料

  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1

作り方

1.
IMG_4383-min豚こま肉は適当な大きさにカットして
材料Aと混ぜ合わせて20分ほど置いておきます。

※室温が高い場合は冷蔵庫に入れて下さいね
2.
IMG_4386-minピーマンは縦半分にカットして斜め細切りにします。
※ワタとタネはつけたままです(お好みでね)

茄子を乱切りにしてフライパンに入れ、
サラダ油と塩少々を加えて混ぜます。

火をつけて弱火にし、
フタをして5分ほど蒸し焼きにします。

※途中で何回か転がして下さい
3.
IMG_4387-min茄子が柔らかくなったら取り出しておきます。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
4.
IMG_4388-minあいたフライパンで豚こま肉を炒めます。
5.
IMG_4390-min豚こま肉の色が変わったら
ピーマンを加えてひと混ぜし、
合わせ調味料を加えて中火で1分ほど炒めます。
6.
IMG_4393-min茄子を戻して強火で水分がほとんど飛ぶまで炒めます。

器に盛り付け白いりごまをたっぷり振りかけて完成です。

Point

最後は強火で水分を飛ばして仕上げるのがポイントです♪

 

 

夏バテに鉄分♪

 

鉄分を積極的に摂りたいシーズンですよね。

 

鉄分を効率よく吸収するために

「なす 豚こま肉 ピーマン 味噌炒め」と合わせた副菜はこちら

やじるし

IMG_4385blog-min

 

茹でた細切り人参と茹でて細かく刻んだ金時草を

たっぷりのかつおぶしとポン酢で和えました。

(トッピングも、かつおぶし)

 

 

鉄分を効率よく吸収するための栄養素

 

効率よく吸収するためには、

鉄分、ビタミンC、ビタミンB群、葉酸が必要です。

 

実は・・・

緑黄色野菜にはこれらのすべてが含まれているんです♪

ポパイがホウレン草をモリモリ食べるワケは、これですね。

 

 

おかずに使ったピーマン、にんじん、金時草はどれも緑黄色野菜。

 

金時草の栄養についてはこちら★

 

茄子は緑黄色野菜ではないのですが、

実は鉄分、ビタミンC、ビタミンB群が含まれている野菜♪

 

鉄分、ビタミンB群を含む豚肉と白ごま。

 

栄養価の高いかつおぶしをたっぷり、

疲労回復効果が期待できるお酢と生姜も入っています。

 

 

納豆と山芋、トマトオニオンとろろ昆布のスープを添えて

カロリー控えめのパワーアップ献立完成です♡

(地味ですけれどね、笑)

 

 

炒めたり茹でたりして調理による流出はありますが、

多くの食材で効率よく吸収すればサプリメントに頼らなくても

ある程度は大丈夫だと思っています。

 

 

貧血気味でふらふらする日はもちろん、

お子様がケガなどで多めに出血した日

たくさん運動した日などの献立作りにも参考にして下さいね。


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