かつおぶしたっぷり♪汁気の少ない 豚肉 ゴーヤチャンプルー
2015-07-26

かつおぶしたっぷり♪汁気の少ない 豚肉 ゴーヤチャンプルー


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ゴーヤチャンプルー レシピ

 

大好物のゴーヤチャンプルー♪♪

 

沖縄旅行では何軒ものゴーヤチャンプルーを食べ比べしちゃいます♡

 

お店によって少しずつ違うのがとても楽しいのです。

 

 

北海道産のゴーヤ

IMG_3391-min

 

北海道産のゴーヤは
「あらあら、可愛らしい~」ってクスッと笑顔になっちゃうくらい
小さいものが多いです。

 

でも先日、こんなに立派な北海道産のゴーヤに出会いました。

 

まるで沖縄のスーパーで買ったゴーヤみたい!

 

嬉しくてゴーヤチャンプルーを2回作りました。

 

 

汁気の少ないゴーヤチャンプルー

 

ゴーヤチャンプルー レシピ

 

わが家の定番レシピは汁気の少ないモグモグ&ポリポリ食感タイプ♪

 

半熟卵にたっぷりのかつおぶしを混ぜて仕上げます。

かつおぶしで旨みをプラス♪
余分な汁気も吸い取ってくれます。

 

本当は島豆腐で作りたいのですが・・・
身近な木綿豆腐をレンジでしっかりめに水切りして使っています。

 

 

ゴーヤの苦味が好きなので太めにカットしています。

塩で下味をつけるのもポイントです。

下味をつけないで炒めた時よりも、
ゴーヤをモグモグしたときに美味しく感じます♪

 

 

ゴーヤチャンプルー レシピ

 

 

お肉はお安い豚こま肉を使っています。

 

お肉に少量の泡盛をもみ込むのがポイント♡

噛むと泡盛の香りが広がり沖縄旅行の思い出がよみがえります~♪

 

泡盛の量はたった小さじ1杯・・・でも香りの効果は抜群♪

 

ゴーヤチャンプルーのために泡盛を常備している、わが家です(笑)

 

よかったら参考にして下さいね♪

 

 

夏の簡単料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

ゴーヤチャンプルー レシピ

分量3人分
Cook time30 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type お弁当, ランチ, 主菜

材料

  • ゴーヤ 220g(正味 170g)
  • A)塩 小さじ1/4
  • 豚こま肉 100g
  • B)泡盛(または酒)小さじ1
  • B)塩 こしょう 少々
  • 木綿豆腐 300g
  • C)塩 小さじ1/2
  • C)こしょう 少々
  • 卵 2個
  • みりん 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1
  • かつおぶし 10g

作り方

1.
IMG_3394-min耐熱の器に木綿豆腐を入れてラップをし、
500Wのレンジに3分ほどかけます。

レンジから出して冷ましておきます。
2.
IMG_3392-minゴーヤは縦半分にカットして
スプーンでワタとタネをくりぬきます。

豚肉は小さくカットして材料Bを振りかけ、
指でもみ込んで10分ほどおきます。

卵を割りほぐし、みりんを混ぜておきます。
3.
IMG_3395-minゴーヤを3mm~5mmくらいの厚さにカットし、
塩(材料A)を振りかけて混ぜ、
5分ほど置いておきます。

※薄いほうが苦さを感じにくいですが、
厚いほうが食感は良いので、お好みでね♪

わが家は苦くてポリポリしているのが好きなので、
5mmにカットしています。
4.
IMG_3402-min豆腐の水をしっかり切り、16等分にカットします。

フライパンにサラダ油を軽く熱して豆腐を並べ、
時々転がしながら表面がキツネ色になるまで、
じっくり5分ほど焼き、フライパンから取り出しておきます。

※油を熱し過ぎると
豆腐を入れたときにハネるので注意です。
5.
IMG_3458-minあいたフライパンを熱して中火で豚肉を炒めます。
6.
IMG_3406-min豚肉に火が通ったらゴーヤを加え、
緑色が濃くなり少し透き通ってくるまで炒めます。

※ゴーヤは炒めすぎると食感が悪くなるので注意です。

豆腐を戻し、材料Cを振りかけて混ぜます。
7.
IMG_3408-min溶き卵を回しかけて木しゃもじで手早く優しく混ぜ、
半熟で火を消します。

かつおぶしを加えます。
8.
IMG_3409-minお豆腐が崩れないように木しゃもじで優しく混ぜ、
器に盛り付けて完成です。

Point

卵は余熱で火が通るので早めに火を消すのがポイントです。

木しゃもじで手早く優しく混ぜます♪

かつおぶしは出汁用の花かつおを使いました。

 

 

レシピブログの
メルマガに掲載していただきました♪

 

本日のメルマガに編集部オススメのレシピとして、
Legeloのレシピを掲載していただきました。

 

とても嬉しくて有難いのですが、
たくさんのかたが見て下さり、お気に入りに登録して下さって、
ちょっと、、、かなり恐縮してドキドキしています。。。

 

ありがとうございます。励みになります。

 

蒸し焼きにしたトロトロ茄子に、
しょう油:みりん:酒を各大さじ1で作ったタレをかけて、
乾煎りした油揚げとネギを乗せた簡単副菜です。

よかったら参考にして下さいね♪

 

柔らかトロトロ茄子に甘辛たれとサクサク油揚げをてんこ盛り♪ 簡単※節約

柔らかトロトロ茄子に甘辛たれとサクサク油揚げをてんこ盛り♪ 簡単※節約

Legeloさん

フライパンで蒸し焼きにした柔らかくてトロトロの茄子に甘辛タレをたっぷりかけて♪小さく刻んでフライパンで乾煎りしたサックサクの油揚げをてんこ盛り♪たれがしみ込んだ香ばしい油揚げとトロトロの茄子が美味しい、ごはんが進むおかずです。ビールにも合います。
レシピブログ

 

 

 

週末の北海道札幌近郊は雨

 

夏祭りが多く開催される週末でしたが、
残念ながら昨日も今日も雨。。。

 

気温もあまり上がらず、
夜はフリースのひざ掛けをかけています。

 

北海道の夏は短いので、
ここ数週間にイベントが凝縮されている感じです。

 

夏祭りを楽しみにしていた子供たちは、かなりガッカリしているだろうな、、、
と重たくて暗いグレーの空を見ながら残念に思いました。

 

来週は晴れるといいな、です。


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