夏バテ予防の定番♪ 酢豚 揚げない レシピ ☆白身がポイント♪
2015-07-21

夏バテ予防の定番♪ 酢豚 揚げない レシピ ☆白身がポイント♪


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酢豚 揚げない レシピ

 

フライパンで炒めるだけの酢豚♡

 

忙しい主婦には常識(?)ですよね~♪

 

蒸し暑くてキッチンに立つのが大変な真夏は、
サッと作れて夏バテ予防も期待できる揚げない酢豚が大活躍。

 

豚かたまり肉の特売を見つけると酢豚を作りたくなります。

 

 

ごろごろ人参 ♪

 

酢豚 揚げない レシピ

 

酢豚のゴロンとした人参が好きなので
揚げない酢豚ですが乱切りにしてレンジで下茹でしています。

 

柔らかくフニャンとした歯ごたえよりも
少しモグモグ感のある歯ごたえが好きなのでレンジ時間は短めです。

 

お好みで調整して下さいね♪

 

 

酢豚で疲労回復、夏バテ予防

 

※ 豚肉のビタミンB1 × たまねぎのアリシン

 

※ お酢のクエン酸

 

※ 緑黄食野菜のピーマンと人参

 

疲労回復、夏バテ予防が期待できるお料理です♡

 

 

黒糖入りの甘酢あんがお気に入りです

 

酢豚 揚げない レシピ

 

黒酢を使うと美味しいのですが・・・・

 

いま我が家では常備していないので代わりに黒糖を入れています。

 

黒糖なら一袋100円くらいで買えますし、
砂糖だけよりも深い味になるので、
甘酢あんに黒糖を入れるのがお気に入りです♡

 

 

豚肉を柔らかく♪

 

豚肉にフォークをグサグサさして、
卵の白身を絡めて片栗粉を混ぜると柔らかく仕上がります♪

 

これは15年以上前にお姑さんから頂いた料理本に載っていたワザ♡

 

お姑さんには、
新婚の頃にお料理本をたくさんいただいて、とても重宝しました。

 

共稼ぎ用のスピード&作り置きレシピから
本格的和食や洋食レシピまで幅広く何冊も♪♪

 

勉強になりましたし、
何よりその本のレシピはパートナーにとって馴染みのある味つけなので安心♡

 

とっても助かりました♪

 

 

夏バテ予防の簡単料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

酢豚 揚げない レシピ

分量3人分
Cook time30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, お弁当, ランチ, 主菜

材料

  • 豚かたまり肉 300g
  • 卵の白身 1個分
  • 酒 大さじ1
  • (あれば)五香粉 少々
  • 塩 こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ4
  • にんじん 120g
  • ピーマン 2個(60g)
  • たまねぎ 130g
  • しいたけ 2枚(40g)
  • サラダ油 大さじ1

甘酢あん

  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ5
  • 砂糖 大さじ2
  • 黒糖(粉末) 大さじ2
  • 水 大さじ3
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

1.
IMG_2861-minボウルに卵の白身を入れて溶きほぐし、
酒を加えて混ぜます。
2.
IMG_2862-min豚かたまり肉にフォークをグサグサ深く刺します。

一口大にカットしてボウル加え、
五香粉、塩こしょう少々を振りかけ、
白身が全体に馴染むまで手で揉み合わせます。

10分ほど置いておきます。
3.
IMG_2864-minにんじんは一口大の乱切りにカットして耐熱の器に入れ、
水大さじ1/2(分量外)を振りかけます。

ラップをして600Wのレンジに2分かけます。

※少し歯ごたえが残るくらいにしています。
柔らかい人参がお好みの場合は
時間を調整して下さいね♪
4.
IMG_2865-minピーマン、たまねぎは3cm角くらいの大きさにカット、
しいたけは4等分にカットします。
5.
IMG_2866-min豚肉の入ったボウルに片栗粉を加え、
よく混ぜて豚肉に衣を絡めます。
6.
IMG_2868-minフライパンにサラダ油を入れて広げ、豚肉を並べます。
※衣をなるべく全部絡めてください

火をつけて弱火~弱めの中火くらいの火加減で
時々転がしながら約10分、フタをしないで焼きます。
7.
IMG_2871-min竹串を刺してみて透明な肉汁がでてきたらOKです♪

フライパンから取り出します。
8.
IMG_2875-min空いたフライパンに人参を入れ、
1~2分転がしながら焼きます。
9.
IMG_2876-minピーマン、たまねぎ、しいたけを加え、
強火で1~2分炒めます。
10.
IMG_2877-min豚肉を戻して1分ほど炒め合わせます。
11.
IMG_2878-min火を弱めます。

合わせておいた甘酢あんを再度よくかき混ぜて、
片栗粉を溶かします。

フライパンの中をかき混ぜながら
甘酢あんの材料を少しずつ加えます。
12.
IMG_2880-min火を強めて全体を混ぜながら
ほどよいトロミになるまで火を通して完成です。

Point

豚かたまり肉はバラ、モモ、肩ロースどれでもOKです♪
(このレシピでは豚バラブロックを使いました)

豚肉に卵の白身を馴染ませることで柔らかく仕上がります♪

人参は皮つきのまま、ピーマンはタネとワタも一緒に入れました。
お好みでね。

 

 

人参のヘタ

 

若い頃は思いっきりバサッとカットしていましたが、
違うんですよね~

 

IMG_2863-min

包丁の根本を使ってくりぬいて、これくらいでOK♪

 

なんですよね・・・・。

若いころはホントもったいない切り方をしていました。

 

このあたりに栄養が多いので
あまり豪快に切り落とさない方がいいみたいです。

 

よかったら参考にして下さいね♪

 

 

本日の北海道札幌近郊は雨

 

昨日の快晴な真夏日とは一転

道内では大雨の地域もありました。

 

気温も下がり半袖の上に薄手のパーカーを着て外出しました。

 

でも北海道のかたは半袖姿&手にうちわでした(笑)

 

短い夏なので、明日は晴れるといいなぁ~です。


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