鶏胸肉 おでん 圧力鍋で放置レシピを修正♪煮崩れ煮凝りなし♪
2015-07-19

鶏胸肉 おでん 圧力鍋で放置レシピを修正♪煮崩れ煮凝りなし♪


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鶏胸肉 おでん

 

圧力鍋でほったらかし~☆

 

煮込んでいるあいだに外出できちゃうレシピです。

 

染み大根と煮崩れしていないじゃがいも♪

 

鶏むね肉だけで作るので超あっさり。

 

鶏皮も取り除いて旧レシピよりもさらにあっさり、
煮凝りができないので冷めてもそのまま食べられます。

 

夏にも楽しめるおでんです。

 

旧レシピでは鶏むね肉に圧力をかけましたが、
圧力をかけずに、ゆっくり火を通すように変更したら
旧レシピよりも柔らかく仕上がりました。

 

でも、やっぱり鶏胸肉ですけれどね・・・(笑)

 

薄口しょうゆを使わずに、
しょうゆ・みりん・塩で調整した味付けに変えました。

 

大根は厚みを減らして十字の切り込みを入れ、
放置時間を1時間短縮しましたが、
放置する時間に合わせて厚みを調整して下さいね♪

 

 

圧力鍋おでんレシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

鶏胸肉 おでん

分量4人分
Cook time30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type 主菜

材料

  • 鶏胸肉(皮なし) 300g (塩少々+酒小さじ2)
  • 大根 1kg(正味 800g)
  • こんにゃく 1枚(250g)
  • じゃがいも(メークイン) M4個
  • 平天 6枚
  • たまご 4個
  • 水 1000cc
  • だし昆布 1枚
  • A) だしの素 1000ccに対しての量
  • A) 酒 大さじ4
  • A) しょうゆ 大さじ5
  • A) みりん 大さじ4
  • A) 砂糖 大さじ2
  • A) 塩 小さじ1/2

作り方

1.
IMG_8015-min下ごしらえを始める前に
圧力鍋へ水とだし昆布を入れておきます。
2.
IMG_8018-minゆで卵をゆでる鍋に多めに湯を沸かします。
(平天にかける分も含めて多めに沸かします)

ボウルに平天を入れて、
沸騰した湯をかけて平天の表面を洗いザルにあげます。

鍋に卵をお玉でそっと入れて再度沸騰したらフタをしてトロ火で5分、
火を消してさらに5分放置して湯を捨て水を入れて冷やします。
3.
IMG_3045-min大根は皮を厚めにむいて、
厚さ2~3cmにカットします。
(大根の太さ、ほったらかしにする時間によって
厚みを調整して下さいね)


片面だけ中央に包丁の先で十字の切り込みを入れます。
4.
IMG_8017-min圧力鍋に材料A、大根を入れてフタをします。
強火にかけてピンが上がったら3分圧力をかけて火を消し、
圧力が抜けるまで自然放置します。
5.
IMG_8016-min鶏むね肉は8等分くらいにカットし塩少々と酒を振り、
手でもみこんでおきます。
6.
IMG_8020-minこんにゃくは1cmくらいの厚さにカットして真ん中に切り込みを入れます。
矢印の方向に切り込みへ通します。
7.
IMG_8021-min表面積が増えて味がしみやすい、手綱こんにゃくになります。

じゃがいもは皮をむき芽をとります。
8.
IMG_8023-minゆで卵が手でさわれるくらいになったら、
鍋の底で表面全体をたたいて細かく殻を割り、
そのまま水の中で卵の尖がっていないほうから皮をむきます。

薄皮の中に水が入ってツルリとむけます。
9.
IMG_8026-min圧力が抜けたらフタをあけ、だし昆布とアクを取り除きます。
10.
IMG_8027-min鶏むね肉、こんにゃく、じゃがいも、ゆで卵を入れ、
最後に平天を乗せてフタをし、強火にかけます。
(平天を落し蓋のように乗せます)

圧力がかかりそうになったら(ピンが動きそうになったら)
すぐに火を消します。

※圧力をかけずに火を消します。
11.
IMG_8028-min厚手のビニール袋を鍋の上部にかぶせます。
(ヤケドに注意して下さい)

※お鍋の熱さで溶けない厚手のビニール袋を使って下さいね。
画像は新聞屋さんにもらった
古新聞を入れる袋を使っています。
12.
IMG_8029-min大判のフリースで鍋全体を覆って3時間以上放置します。
13.
IMG_8035blog-min3時間たっても鍋が熱いのでヤケドに気を付けて下さいね。

大根、じゃがいもは煮崩れずに柔らかくなり、
味がしみています。

フタをあけて弱火で少し温めて完成です。

※ほぼアツアツの状態なので、
煮崩れないように少し火を入れる程度でOKです♪

Point

このレシピは「満水6リットル、MAX2/3量」サイズの圧力鍋で作りました。
圧力鍋の大きさに合わせて分量は調整して下さいね。

Total cooking timeにプラス放置時間がかかります。

ほったらかしにする時間やお好みの煮え具合に合わせて
大根の厚みを調整して下さいね。

普通に太い大根で厚さ2cm&3時間放置で染み大根になりました♪

 

☆2015.07.19レシピを修正しました☆

※薄口しょうゆの代わりに、醤油、塩、みりんで調整。
より身近なレシピにしました

※鶏むね肉・・・200g⇒300g、皮あり⇒皮なし
冷めても煮凝りができないので、夏は冷たいままでも食べられます

※鶏むね肉・・・圧力かける⇒圧力なし
ゆっくり火を通すので柔らかく仕上がりました

※大根・・・4cm⇒2~3cm片面だけに十字の切り込み
ほったらかし時間を4時間⇒3時間に短縮しました

 

 

 

おでん、おでん、おでん

 

7月ですが・・・
夜はまだ涼しいと言うよりもちょっと寒いくらいです(笑)

 

いま北海道では大根が安いので「おでん」にピッタリな季節♥

 

胸肉のおでんは材料費が安くて
下茹でなどの手間がかからず簡単で
2日分くらいを一度で作れちゃうので楽ちん♪

 

煮込みに火を使わないので光熱費が抑えられてお手軽です。

 

大根が安いうちに12月に書いたレシピをもっと良くしたいなぁ~
そう思って試行錯誤、おでん続きの今日この頃でした♪

 

 

 

普通よりも太い大根を厚さ3cm、圧力2分、2時間放置だと、
煮えてはいるけど染み大根にはならなかったです・・・

IMG_3117blog-min

 

 

2人家族なのでテスト回数にも限界があり、、、(笑)
今後もっと良いレシピになるかも?そしたらまた修正しちゃうかも?です。
未熟ものなのでご容赦下さいね。

 

 

 

本日の北海道札幌近郊は曇り

 

 

夏祭りのシーズンになりましたが、まだ長袖を着ています(笑)

 

いますぐこの猛暑から逃げたい~!
そんなかたには全力で北海道夏旅行をおすすめします♪

 

同じ日本??って思うくらい、
ホント涼しいです♡(たまに涼しすぎて寒いです、笑)

 

日の出が早くて日の入りが遅いので1日が長く感じられ、
ちっとも暑くないので思いっきり遊べます♪

 

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