再掲載♪ フィッシュ&チップス ビールなし ☆レシピポイント
2015-07-07

再掲載♪ フィッシュ&チップス ビールなし ☆レシピポイント


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フィッシュアンドチップス レシピ

 

ごめんなさい、
本場イギリスのフィッシュアンドチップスとはかなり違います・・・。

 

フィッシュアンドチップスが大好物なので、

ビールなしの節約レシピでどうしても作りたい!

そう思って考えたレシピです♡

 

フィッシュアンドチップス レシピ

 

本場のフィッシュアンドチップスは
強い発砲のビールを衣に注いで作ります。

 

タラはふんわり、衣はサックサク♪

 

それを目指して重曹、酢、サラダ油を衣に加えたレシピです♡

 

おかげさまで、たくさんのかたがアクセスして下さるので
レシピのポイントを添えて再掲載します♪

 

※今回の画像にはチップス(ポテトフライ)がなくて
ごめんなさい。。。

 

 

元の記事はこちらです

フィッシュアンドチップス レシピ ビールなし

⇒ フィッシュアンドチップス

 

 

使ったタラの大きさと厚みが違うので、
仕上がりが違って見えますが同じレシピで作っています♪

 

 

断面はこんな感じです

フィッシュアンドチップス レシピ

 

タラの下ごしらえに追加して下さい♪

 

手順2、タラの下ごしらえに追加して下さい。

骨を抜いてカットしたタラは、
キッチンペーパーで水気をよく拭いて塩を振りかけ、5分おきます。

新しいキッチンペーパーで包み再度水気をふき取ってから
塩こしょうを振りかけます。

 

 

レシピのポイント

 

 

手順5

衣にサラダ油と酢を加える際は、
サラダ油を入れて混ぜてから最後に酢を加えて下さい。

(シュワシュワ~となります)

IMG_2487-min

 

 

手順6

小麦粉は両面、断面、まんべんなく付けて下さい。

IMG_2486-min

 

 

手順7

タラを揚げ始めたらすぐに
残った衣の半量をスプーンでかけます。

IMG_2488-min

 

全部にかけ終わったところです。

IMG_2489-min

 

裏返して残りの半量をかけます。

 IMG_2490-min

 

強めの弱火~弱めの中火くらいで約4分、
じっくりカリッとなるまで揚げて下さい。

裏返して衣をかけてしばらく揚がるまではあまり触らずに、
最後のほうが2回ほど返しながら揚げて下さい。

 

 

手順7

揚がったら油をよく切ってから網の上に取り出し、
さらによく油を切ってから皿に盛り付けて下さい。

 

IMG_2491-min

 

サラダ油は深さ2cmまで入れて下さい。
(少ないとベチャッとなりやすいです)

 

スプーンで衣をかけないと
タラの水分で衣がベチャッとなってしまいます。

 

ちょっと見た目がワイルドになりますが(笑)
ぜひ、かけてみて下さいね♪

 

重曹が入るので苦味を感じるかも?です。

 

 

節約簡単料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

フィッシュアンドチップス レシピ

分量2人分
Cook time15 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type ランチ, 主菜

材料

  • まだら(皮引き) 260g
  • 小麦粉 大さじ4
  • 重曹パウダー 小さじ1/2
  • 牛乳 大さじ2
  • 卵 1個
  • 酢 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 少々
  • 小麦粉 適量(大さじ1くらい)
  • サラダ油(揚げ用) 適量
  • じゃがいも 適量(フライドポテト用)

作り方

1.
IMG_7577-minじゃがいもの皮と芽を取り、お好みにカットします。

フライパンに深さ2cmくらいまでサラダ油を入れて熱し、温度が低いうちにじゃがいもを入れ、強めの弱火で油を熱しながらフライドポテトを作ります。
ポテトが焦んがりして浮いてきたらキッチンペーパーの上に取り出して熱いうちに塩を振ります。
2.
IMG_7575-minフライドポテトを上げている間にタラの下ごしらえをします。
骨を抜いて半分にカットし、塩こしょうを振っておきます。
3.
IMG_7578-min大きめのボウルに小麦粉と重曹パウダーを入れて泡だて器でよく混ぜます。
4.
IMG_7579-min真ん中をあけて卵を割り入れます。
5.
IMG_7580-min泡だて器で卵をほぐして周りの粉と少しずつ混ぜ合わせます。
半分ほど混ざったら牛乳を加えて混ぜ、全体がなめらかに混ざったら酢とサラダ油を加えて混ぜます。
6.
IMG_7576-min塩コショウしておいたタラに小麦粉を茶漉しで両面にふりかけます。
7.
IMG_7582-minフライパンの熱した油に衣を1滴落としてみて、フワッと浮くぐらいの温度に調整します。
(高すぎたら火を消して箸でかき混ぜて下げます)

衣をたっぷりつけてフライパンに入れ、残ったころもをスプーンで乗せます。
強めの弱火~弱めの中火くらいで両面キツネ色に焦んがり揚げて完成です。
(4分くらいです)

Point

フカッサクッの衣とタラを一緒においしく頬張れるように、
骨は抜いて下さいね。(タラの骨はわかりやすいので、すぐに終わります)

小麦粉をまんべんなく丁寧につけると美味しく仕上がります。

 

 

本場のフィッシュアンドチップス屋さんには怒られちゃうような衣ですが・・・

 

手軽な節約料理としては満足しているレシピなので、
よかったら参考にして下さいね♪

 

 

本場のフィッシュアンドチップス♡

 

ほんっとに大好きなんです、フィッシュアンドチップス♪

 

イギリス旅行では毎日食べてもいい!
くらいにテンションが上がっちゃいました(笑)

 

 

 

イギリスの古い町Ryeにある

老舗のフィッシュアンドチップス屋さんにてパチリ☆

フィッシュアンドチップス

 

 

シェットランド諸島のメインランド島にある

人気のフィッシュアンドチップス屋さんでパチリ☆

フィッシュアンドチップス

 

 


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