定番!わが家の 麻婆豆腐 レシピ 花椒 入り四川風をアレンジ♪
2015-07-04

定番!わが家の 麻婆豆腐 レシピ 花椒 入り四川風をアレンジ♪


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マーボー豆腐 レシピ

 

四川風麻婆豆腐をおうち用にアレンジした、おうちマーボー♥

 

たまねぎを使って甘さをプラス♪

 

花椒は器によそってから、それぞれお好みのピリピリ感で♪

 

豚ひき肉には五香粉をほんの少し振りかけて香りよく♡

 

甜麺醤は使わずに、味噌、しょうゆ、豆板醤で味付けしました。

 

 

マーボー豆腐 レシピ

 

 

あっという間に作れちゃう麻婆豆腐は、

節約簡単料理の定番ですよね~♪

 

 

激辛からマイルドへ

 

数年前まで、わが家の定番は四川風の激辛麻婆豆腐でした。

 

豆板醤はこのレシピの8倍!

 

味噌は使わずに甜麺醤を使い、花椒もこんもり振りかけて・・・

 

味が濃くて、ピリピリ!ビリビリ!超刺激的な麻婆豆腐♥

 

でも最近、ちょっとしんどくなっちゃいました。。。
(とくにパートナーが、ね)

 

そこでレシピを調整して激辛から少しマイルドに変えた、
いまの定番レシピです。

 

絶対変わらないと思っていた大好物も、
歳を重ねると変わるもんなんですね、、、実感です。

 

 

マーボー豆腐 レシピ

 

 

麻婆豆腐は、材料費が安くて、簡単で、ごはんが進む、
とっても便利なおかずですよね~

大好物です♪♪

 

 

マーボー豆腐 レシピ

 

 

ポイント

 

豆腐はカットして水切りします

短時間でほどよい水気になります

 

五香粉は少量かけるだけで香りよく仕上がります

ちょっとクセのある香りなので分量はお好みでね

 

味噌と豆板醤を炒めてからスープを加えます

豚肉が美味しくなります♪

 

強火でサッと作ります

すぐ投入できるように調味料は合わせて手元に置いておきます

 

 

水溶き片栗粉はお好みのトロミ加減に調整して下さい。

 

いつもとちょっと違う味つけで作ってみようかな~

なんて時に、よかったら参考にして下さいね。

 

 

節約簡単料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

マーボー豆腐 レシピ

分量2人分
Cooktime+α10 minutes
Cook time5 minutes
Total time15 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, ランチ, 主菜

材料

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 80g
  • にんにく 1カケ
  • しょうが 1カケ
  • 五香粉 適量
  • サラダ油 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • A)味噌 小さじ2
  • A)豆板醤 小さじ1/2
  • B)水 200cc
  • B)酒 大さじ1
  • B)しょうゆ 小さじ1
  • 中華スープの素 200ccに対しての量
  • 刻みネギ 適量
  • 花椒 適量

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1

作り方

1.
IMG_2266-min豆腐を2cm角くらいの大きさにカットして
キッチンペーパーの上に広げて10分ほど水切りをします。

玉ねぎは粗みじん切り、
にんにく、しょうがはみじん切りにします。

豚ひき肉に五香粉ほんの少し振りかけます。

材料A、材料B、水溶き片栗粉をそれぞれ合わせておきます。
2.
IMG_2268-minフライパンにサラダ油を熱して強火にします。

玉ねぎを加えて20秒ほど炒めます。
3.
IMG_2269-minにんにく、しょうがを加えて
香りが立つまで20秒ほど炒めます。
4.
IMG_2270-min豚ひき肉を加え、
ほとんどの色が変わるまで炒めます。
5.
IMG_2272-min材料Aを加えて全体が馴染むまで炒めます。
6.
IMG_2274-min材料B、中華スープの素を加えて混ぜ、
煮立てます。
7.
IMG_2275-min豆腐を広げて加え、
あまり混ぜずに1分ほど煮込みます。
8.
IMG_2277-min水溶き片栗粉を再度かき混ぜて片栗粉を溶かします。

いったん火を弱めて、
フライパンの中を優しく混ぜながら加えます。

火を強めて優しく混ぜながら
ほどよいトロミがつくまで煮詰め、
ごま油を回し入れて火を消します。

器に盛り付けて刻みネギを添え、
花椒をそれぞれお好み量ふりかけて完成です。

Point

五香粉は少量かけるだけで香りよく仕上がります。
(ちょっとクセのある香りなので分量はお好みでね)

味噌と豆板醤を炒めてからスープを加えることで、
豚肉が美味しくなりました♪

強火でサッと作りますので
材料A、B、水溶き片栗粉は あらかじめ合わせておくのがポイントです。

水溶き片栗粉はお好みのトロミ加減に調整して下さいね。

 

 

おこずかいでスパイス

 

最近は色々なスパイスが手軽に買えるようになって便利ですよね♡

 

30年ほど前・・・
わたしがお料理に興味を持ち始めた少女だった頃は、
今のようにスパイスやオリーブオイルが一般的ではなくて、

 

母がまだ使っていなかったスパイスやオリーブオイルでお料理したい時は
「おこずかいで買いなさいっ」と言われ自腹で買っていました(泣笑)

 

当時は安く売っているところがなくて、
何度も買おうか?やめとこうか?と考えていたのを覚えています。

 

その頃からすでに節約料理志向・・・(笑)

 

 

いまは通販もあってホント便利ですよね~
参考までに商品リンクを貼りますね

 


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