金時草 レシピ 納豆和え♪美容と健康効果が期待できる夏野菜♪
2015-07-01

金時草 レシピ 納豆和え♪美容と健康効果が期待できる夏野菜♪


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金時草 レシピ

金時草♥

きんじそう、昨年はじめて知った野菜です。

 

キントキソウ・・・って呼んでいました(笑)

 

独特な香りがして、茹でるとちょっとヌメリがでる野菜です♪

 

納豆との相性抜群です。

 

見た目、味、香り・・・

ものすごくカラダに良さそう!

 

ちょっと調べてみたら、やはりとても優秀な野菜でした♥

 

 

 

金時草(きんじそう)

 

IMG_2032-min

 

少し厚みのある葉は深い緑色

そしてなんと、裏側が紫色なんですね~

 

この紫色が金時芋の色に似ているので
金時草(きんじそう)と呼ばれるようになったそうです。

 

別名、水前寺菜(すいぜんじな)とも呼ばれ、
沖縄では「ハンダマ」、愛知県では「式部草」とも呼ばれているそうです。

 

主な産地は石川県の金沢 ♪ 
伝統的な「加賀野菜」のひとつで7月~9月ごろが旬の夏野菜です。

 

 

金沢のかたにとっては、きっと身近な野菜なんですよね~

 

金沢が大好きで何度も遊びに行ったことがあるのに、
見たことも食べたこともなかったです・・・・。

(冬に訪れることが多かったからかな?)

 

 

金時草の栄養

 

金時草は昔から
「産後」「目」「お肌」に良いと言い伝えられているそうです。

 

 

濃い色や厚みのある葉、香りも味も、ヌメリも、
ぜったいカラダに良さそう~♪♪ って感じですよね~

 

 

金時草は緑黄色野菜♪

ミネラルやビタミン類をバランスよく含んでいて、
特に多く含まれているのは、βカロテン、ビタミンC、鉄分。

 

βカロテンは油を一緒に摂ると吸収率が良くなるので、
レシピではごま油を少し入れました。

 

 

アントシアニン

 

葉の濃い赤紫色はポリフェノールの一種“アントシアニン”です。

目の健康やアンチエイジングで注目を浴びている成分ですよね♪

 

抗酸化作用があるため、がん予防や動脈硬化の予防、
アンチエイジングが期待できます。

 

 

GABA

 

アントシアニンが含まれているだけでも嬉しいのに、
金時草にはGABAも含まれているんですって♡

 

発芽玄米やGABA入りチョコレートなどで注目を浴びていた成分ですよね♪

 

GABAはアミノ酸のひとつであるγ-アミノ酪酸(ガンマ-アミノらくさん)の略称です。

 

GABAには血圧を低下させる作用があり、
ストレスの軽減などリラックス効果が期待できると言われています。

 

 

 

 

金時草のレシピ (納豆和え)

 

金時草 レシピ

 

分量 2人分

 

材料

 

金時草 4~5本(60g)

納豆 1パック

刻みねぎ 適量

しょうが 適量

ごま油 少量

めんつゆ 小さじ2~4

(納豆に付属のタレを使う場合は調整して下さいね)

 

作り方

 

お鍋に湯を沸かして金時草を茹でます。

 

普通は茎から葉を取り、葉だけを茹でて食べるのだそうですが、
茎ごと茹でて刻んで食べました。

太さにもよるのでしょうが問題ないくらいの固さでした♪

 

IMG_2034-min

茎の部分から茹で始めます。

 

葉の部分は茹ですぎないようにサッと茹でてザルにあげ、
少し長めにお水にさらして手で水気を絞ります。

 

 

5mmくらいに細かく刻みます。

IMG_2038-min

 

納豆に刻みネギを加え、かきます。 しょうがは千切りにします。

 

金時草の上に納豆としょうがを乗せ、
めんつゆを1人分につき小さじ1~2くらいかけます。

 

仕上げにゴマ油をほんの少しかけて完成です♪

 

 

かき混ぜていただきました♥

 

夏の朝ごはんにピッタリな副菜ですので、
よかったら参考にして下さいね♪

 

 

レシピに使った金時草は北海道産で1袋に15本くらい入って120円でした。

お安くて美容と健康効果が期待できる野菜なので、とっても気に入っています♪

 

 

 

 

本日の北海道札幌近郊は雨

 

ずっと雨が降っていて、グレーな色の暗い一日でした。

 

 

 

 

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