さっぱり♪ささみ きゅうり タイ風 冷麺 手作りスイチリソース
2015-06-29

さっぱり♪ささみ きゅうり タイ風 冷麺 手作りスイチリソース


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冷麺 スイートチリソース

 

ほぐした鶏ささみ肉とスライスオニオンを
フレンチドレッシング風のたれで和えてしっとり美味しく♪

 

そこに冷麺を加えて和え、水っぽくない仕上がりです♡

 

トッピングには、きゅうりの千切りをたっぷり乗せて、
手作りスイートチリソースをかけました。

 

酸味と甘味、カイエンペパーの刺激で箸が進む冷麺です♪

 

冷麺 スイートチリソース

 

 

もしあれば、フレッシュミントの葉を添えると、
清涼感がプラスされてサッパリ爽やかになります♪

 

エスニックな風味や辛さが苦手なかたは
マヨネーズを添えるとマイルドになります。

 

激辛がお好きな方はカイエンペパーを振りかけて下さいね♪

 

 

創作タイ風冷麺レシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

キュウリとササミの 冷麺 スイートチリソース

分量2人分
Cook time25 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type ランチ, ラーメン,うどん,そば,素麺ほか

材料

  • ささみ 2本(100g)
  • A) 酒 小さじ1
  • A) 塩 少々
  • きゅうり 150g
  • 玉ねぎ 50g
  • 生ラーメン 2玉
  • B) サラダ油 大さじ1
  • B) 塩 小さじ1/4
  • B) 酢 大さじ2
  • B) 砂糖 小さじ1
  • B) こしょう 少々
  • (あれば)ミントの葉 適量

スイートチリソース

  • ナンプラー 小さじ2
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • ケチャップ 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • ガーリックパウダー 少々
  • GABANカイエンペパー 小さじ1/4
  • GABAN香菜(パクチー) 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1/2

作り方

1.
IMG_0913-min耐熱の器に鶏ささみ肉を入れ、材料Aを振りかけます。

ラップをかけて600Wのレンジに約2分かけ、
完全に火を通します。

※お使いのレンジに合わせて調整して下さいね♪
2.
IMG_0918-min小鍋にレモン汁以外のスイートチリソースの材料を入れて混ぜ、
強めの弱火で煮立てます。
3.
IMG_0925-minブクブクと大きな泡が立ち
半量くらいになるまで4~5分煮詰めます。
4.
IMG_0930-min小鍋を火からおろして濡れフキンの上に置き、
レモン汁を加えて混ぜ、冷ましておきます。
(冷めるとトロミがつきます)

※トロミの目安は冷めるとなべ底に線がかけるくらいです♪
5.
IMG_0914-min大きめのボウルに材料Bをすべて入れ、
泡だて器でかき混ぜます。

粗熱の取れたささみを手でほぐしながら加え、
器に残ったスープも加えます。
(ほぐしながら筋を取り除いてください)

たまねぎをスライサーでスライスしながら加え、
全体をかき混ぜて味を馴染ませておきます。
6.
IMG_0912-minお鍋に湯を沸かしてラーメンを表示時間通りに茹でます。

ザルにあげて流水をかけながら表面のヌメリを取るように
手でもむようにして洗い、麺をしめます。

※お水がぬるかったら氷水をかけて麺をしめて下さいね♪
7.
IMG_0927-minササミの入ったボウルに麺を入れて和えます。

器に盛り付け、きゅうりを千切りにして乗せ
スイートチリソースを振りかけます。

ミントの葉を添えて完成です。

Point

カイエンペパーの刺激的な辛さに合わせ、
甘いスイートチリソースを作ってかけました♪

ほぐしたササミとスライスオニオンをドレッシングで和えて
味を馴染ませてからラーメンに絡めることで水っぽくなく、
ささみもしっとり美味しく仕上がりました♪

 

 

 

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冷麺 スイートチリソース

 

 

 

こんにゃくステーキに・・・

 

パートナーが作るこんにゃくステーキが大好きで、
ある日の晩御飯、おかずが足りなくてリクエストをしました。

 

「おぉ、前に作った時のタレが残ってるから、ちょうどええわぁ」
と言って作ってくれたのですが・・・

 

ひとくち食べたら、なんかいつもの味と違う??

 

 

パートナーも、

和風のタレって発酵するんかなぁ? と不思議顔、、、

 

 

鈍感なふたりは
少しの違和感を感じながらも、いつも通りにペロリと平らげました。

 

 

翌朝、冷蔵庫の奥からジャムを取り出そうとしたら、
こんにゃくステーキのたれが残っています・・・・。

 

あれぇ、、、なんで・・・??

 

あぁ! そっかぁ~~♪

 

その時にはじめて、昨夜のこんにゃくステーキは
間違って残っていた手作りスイートチリソースをかけたんだぁ~

って気が付きました(笑)

 

 

かなり違う味なのに、
「こんにゃくステーキのたれ」だって思い込んでいるから、

たれが変化した!ってことしか考えられなかったんです。

 

思い込みってすごいですよね(笑)

ちょっとアホなふたりでした。


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