和風えび 豆乳クリームコロッケ ☆まんまる楽々成形♪再掲載♪
2015-06-28

和風えび 豆乳クリームコロッケ ☆まんまる楽々成形♪再掲載♪


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豆乳 クリームコロッケ レシピ

 

クリームコロッケはカロリーが気になるので、
えび・しいたけ・大葉の具にしてカロリーを抑えました♡

 

カラダに嬉しい豆乳で作るクリームコロッケです。

 

豆乳と和風食材の具は相性が良く、
違和感なく美味しいコロッケができました♪

 

使ったえびは、お安いバナメイエビです。

 

もちろん、他のエビでもOK。

ムキエビなら殻をむかなくていいので、もっと早く作れますよね♪

 

 

豆乳 クリームコロッケ レシピ

 

 

コロコロまんまる♪

 

豆乳で作るホワイトソースは、
牛乳よりもポテッと固めで成形も楽々です。

 

冷やしたクリームをラップで茶巾絞りのようにして丸くまとめ、
パン粉をつけてから手の平で転がしてカタチを整えました。

 

 

まんまるコロッケレシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

豆乳 クリームコロッケ レシピ

分量4人分
Cook time1 hour
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, お弁当, ランチ, 主菜
Occasion パーティ

材料

    • ボイルバナメイエビ(殻つき) 200g
    • しいたけ 30g
    • 玉ねぎ 50g
    • マーガリン小さじ1
    • 塩 コショウ 少々
    • 青しそ 3枚

    豆乳ホワイトソース

    • 豆乳 300cc
    • マーガリン 大さじ1+1/2
    • 小麦粉 大さじ4
    • 塩 小さじ1/4

    • 小麦粉 適量
    • 溶き卵 1個
    • パン粉 適量
    • 揚げ油 適量

    作り方

    1.
    IMG_6135-minボイルバナメイエビの殻をむいて身を小さくカットします。
    しいたけ、玉ねぎ、青しそはみじん切りにします。

    フライパンを熱してマーガリンを溶かし、
    たまねぎ、シイタケを炒めて、
    バナメイエビ、塩コショウ少々を加えて混ぜ、
    皿に取り出します。
    (炒める時間はトータル1~2分です)
    2.
    IMG_6139-min空いたフライパンにマーガリンと小麦粉を入れ、
    弱火でマーガリンを溶かしながら小麦粉と混ぜ合わせます。
    3.
    IMG_6140-min豆乳を30ccくらい加えて混ぜます。

    画像のように混ぜ始めは分離していますが
    だんだん滑らかになります。
    4.
    IMG_6141-min画像のように滑らかになったら、
    また30ccくらいの豆乳を加えて混ぜます。
    5.
    IMG_6144-min何度か繰り返します。

    後半に塩を加え、豆乳を加える量を増やし、
    ホワイトソースよりもポテッとした
    滑らかなクリームになります。
    (火加減はずっと弱火です)
    6.
    IMG_6146-min火を消して炒めた具を加えて混ぜ、
    みじん切りにした青しそを加えて混ぜます。
    7.
    IMG_6148-minバットに薄く油を塗って、
    ゴムべらでクリームを入れて、
    平たく広げます。

    表面にラップをピタッと貼り付けます。

    濡れフキンの上に置いて粗熱を取ります。
    8.
    IMG_6153-min粗熱が取れたら
    冷凍庫に15分ほど入れて固めに冷やします。

    小麦粉、溶き卵、パン粉を用意しておきます。

    冷凍庫から出して8等分にナイフを入れます。
    9.
    IMG_6154-min表面に貼り付けていたラップを使って、
    茶巾絞りのようにして丸めます。
    (手の温度でギュッとカタチを整えます)
    10.
    IMG_6157-min丸めたクリームを転がして小麦粉をまんべんなくつけ、
    バットに戻します。

    溶き卵にくぐらせ、
    パン粉の中に入れて上からパン粉をかけ、
    パン粉の中を転がしてまんべんなく付けます。
    11.
    IMG_6160-minパン粉をつけるまでは
    クリームがダレないうちに手早く作ります。
    (カタチはだいたいでOK♪)

    パン粉をつけてから、
    手の平で転がして再度カタチを丸く整えます。
    12.
    IMG_6163-min天ぷら鍋にサラダ油を注いで熱します。

    180℃の油に入れてしばらく触らずに揚げ、
    ひっくり返して後半は少し転がして
    全体をカリッと香ばしく揚げます。
    13.
    豆乳 クリームコロッケ レシピ網の上に取り出して油を切ってから
    皿に盛り付けます♪

    Point

    Cooktimeにプラス冷ます時間がかかります。

    ラップを使って茶巾絞りにして、だいたい丸くまとめ、
    パン粉をつけてからカタチを整えるのがポイントです♪

    豆乳クリームに合うよう、
    しいたけ&青しそで少し和風な風味に仕上げました♪

    これは安価な殻つきバナメイエビで作る節約レシピですが、
    むきえびを使えば時間と手間が省けます♪

     

     

    初♪つくれぽ

     

    このレシピをクックパッドに掲載したところ、
    本日はじめての「つくれぽ」が届きました。

    ありがとうございます。嬉しくて励みになります。

     

    クックパッドのレシピはこちらです

    Cpicon バナメイエビで和風豆乳クリームコロッケ by Legelo

     

     

     

    クックパッド カテゴリー掲載レシピ

     

    このレシピは、カテゴリー「大皿・メイン料理」に掲載されています。

    (ただいまLegeloのレシピは149 件がカテゴリーに掲載されています)

     

     

    つくれぽ ♡

     

    クックパッドLegeloのキッチン には、
    ただいまつくれぽが300件以上届いています♪

     

    Legeloのレシピにアクセスして下さった皆様、お料理して下さった皆様、

    そして、つくれぽを下さった皆様。

    本当にありがとうございます。
    嬉しくて励みになり、心より感謝しています。

     

    お口に合わないこともあるかと思いますので、
    つくれぽが届くといつもドキドキしてしまうのですが・・・

     

    つくれぽを開いてみると
    いつも皆様の温かいコメントが付いていてホッとしています。

     

    もっと良いレシピが書けるように、これからも頑張ります♡

     

     

    今日のイチオシこんだて掲載のお知らせ

     

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    お肉なしの野菜料理献立です。

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