砂肝と昆布の 南蛮漬け☆ ダイエット常備菜 ♪下処理画像つき
2015-06-25

砂肝と昆布の 南蛮漬け☆ ダイエット常備菜 ♪下処理画像つき


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砂肝 南蛮漬け レシピ

 

たっぷりの切り昆布と砂肝の南蛮漬け♡

 

昆布の旨みと香りが加わった南蛮漬けのタレで砂肝の臭み軽減♪

 

 

砂肝が柔らかくて食べやすいお料理ができました。

 

よく熱した多めの油で強火で炒めるのもポイントです。

 

 

砂肝 南蛮漬け レシピ

 

銀皮も細かく刻んで加えたので捨てるとこなし♪

 

節約簡単料理です。

 

銀皮を入れても臭いは気になりませんでした♡

 

歯応えもゴリゴリではなくて、ほど良いくらいに柔らかくなりました♪

 

冷蔵庫で冷やして2~3日は大丈夫でしたので常備菜にもなります。

 

 

ダイエット中のおかずにもピッタリ♥

 

砂肝と昆布はダイエットに適している食材だと言われています♪

 

朝ごはんのおかず、ビールのおつまみ、夏休みのランチ、
いろいろ使えて便利なおかずです。

 

 

お砂糖は黒糖を使うのがポイントです♪
白砂糖でもOKですが黒糖だとより美味しいです。

 

 

ダイエット中のおかずレシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

切り昆布と 砂肝 南蛮漬け レシピ

分量6人分
Cooktime+α20 minutes
Cook time25 minutes
Total time45 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, サラダ, ランチ, 副菜, 朝食

材料

  • 砂肝 200g
  • A)しょうゆ 小さじ1
  • A)ヨーグルト 小さじ1
  • A)にんにく(チューブ) 小さじ1/4
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 生切り昆布 80g
  • たまねぎ 30g
  • プチトマト 6個(40g)
  • ピーマン 1個(30g)

南蛮漬けのたれ

  • 酢 大さじ1+1/2
  • 黒糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

1.
IMG_1474-min砂肝は水で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取り、
固い銀皮を剥がすようにカットして、
ふたつにカットしたものをそれぞれ4等分にします。
(1個を8等分)

固い銀皮は小さくカットします。

ボウルに入れて材料Aを混ぜ、冷蔵庫に20分置いておきます。

※詳しくはブログ本文を参考にして下さいね♪
2.
IMG_1483-min生切り昆布は水で洗い、キッチンペーパーに包んで水気を絞り、
適当な長さにカットします。

玉ねぎ、ピーマンは薄切り、プチトマトは半分にカットします。


20分経った砂肝に小麦粉を加えて混ぜます。

※全部の小麦粉が砂肝につくまで混ぜて下さいね♪
3.
IMG_1482-min漬け込んで保存する器にたれの材料を入れて
混ぜ合わせておきます。

平たくて浅い器のほうが全体に味が馴染みやすいです。

※焼きたての熱い砂肝、お酢が入るので
ガラスや陶器が向いていると思います。
4.
IMG_1484-minフライパンにサラダ油を熱して強火にします。

手をかざすと熱さを感じるくらいに、よく熱してから、
砂肝を一気に加えて菜箸で手早くほぐしながら炒めます。
5.
IMG_1485-min1~2分ほど炒めたらフタをします。

火加減は強火のまま、時々フタを少し開けて
隙間から菜箸を入れて軽く混ぜます。

油がハネるので気を付けて下さいね。
6.
IMG_1486-min2~3分ほどでフタをあけ、仕上げにサッと香ばしく炒めます。

※砂肝が時々ハネるので気を付けて下さいね。
7.
IMG_1487-minすぐに、たれの入った器に入れて混ぜ合わせます。
8.
IMG_1488-minたまねぎ、ピーマン、生切り昆布を入れて混ぜ、
プチトマトを入れて軽く混ぜます。

粗熱が取れたら
冷蔵庫に数時間入れて味を馴染ませて完成です。

Point

よく熱した油に入れて強火でしっかり焼くと、
臭いが軽減されて食中毒の予防にもなります。

作った直後よりも、
一晩置いたほうが味が全体に馴染んで美味しいです♪

タレはちょうど全部が具に馴染むくらい
汁気が残らない感じに仕上げました♪

一晩置いたほうが味が全体に馴染んで美味しいです♪

Total timeにプラス冷蔵庫で冷やす時間がかかります

 

 

 

砂肝の下処理

 

 

このお料理では、こんな感じで下処理しました♪

 

真ん中でふたつにカットします。

IMG_1471-min

 

一番高くなっている山の部分から包丁を垂直に入れ、
最後まで切らずに固い銀皮の部分で包丁を寝かせます。

(山とは反対側の面に付いている白っぽい部分が固い銀皮です)

IMG_1472-min

 

銀皮を剥がすように包丁を寝かせたままカットします。

残ったほうも同様にしてカットします。

IMG_1473-min

 

それぞれ半分にカットします。

 

 

お山から右へカットして半分にカット
向きを変えて左側もカットして半分にカット

残った固い銀皮

IMG_1474-min

 

固い銀皮は小さく刻みます。

IMG_1475-min

 

ひとつの砂肝が8切れになります。

 

よかったら参考にして下さいね♪

 

 

 

ダイエット食材?!砂肝&昆布

 

砂肝

 

砂肝はカロリーが低くくて高タンパク質の食材なので
ダイエットに向いていると言われています。

 

皮膚や髪・爪などの発育を助ける亜鉛が多く含まれているので、
美容効果も期待できます♪

 

 

昆布

 

昆布は低カロリーで知られている食材ですよね♪

 

食物繊維たっぷり、
ミネラル、鉄分、カルシウムも多く含まれています。

 

さらに昆布に含まれるフコダインは
ガン細胞の消滅や老化を防止する効果が期待されていますので、
アンチエイジング効果も期待できちゃうかも・・・??ですよね。

 

ダイエットは、ちゃんと食べて運動するのが一番ですね♥

 

 

今日の北海道札幌近郊は晴れ

 

温かくて風も少なく、過ごしやすい一日でした♪

 

でも、まだ暑くはないです・・・

長袖2枚、パーカー、デニムパンツでちょうどいいくらいでした。


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