タイ料理 チキン ミントラープをアレンジ♪鶏むね肉しっとり♪
2015-06-24

タイ料理 チキン ミントラープをアレンジ♪鶏むね肉しっとり♪


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鶏肉 タイ風 レシピ

 

鶏むね肉がしっとり♡

 

たっぷりのレタスを添えていただきます♪

 

タイ料理のチキンミントラープをアレンジしたレシピです。

 

 

鶏肉 タイ風 レシピ

 

白玉粉を乾煎りして加えるのがポイントです♪

 

 

レモングラスで香りづけしたお水にナンプラーとしょうゆを加えて
鶏むね肉をジューシーに炒め、乾煎りした白玉粉で和えます。

 

汁気を吸い取った香ばしい白玉粉が鶏肉にからまり、
しっとり&少しモチッとした美味しい食感になりました♥

 

 

鶏肉 タイ風 レシピ

 

薄切りのたまねぎ、ミントの葉、レモン汁、

刺激的な辛さのカイエンペパーでピリッ!

 

ナンプラーだけだとクセが強いかな?と思い、
ナンプラー2対しょうゆ1の割合で少し馴染みやすい味付けにしました。

 

辛さやタイ風味がちょっと苦手なかたは、
お好みでマヨネーズを添えてマイルドにして下さいね♪

 

 

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簡単料理レシピ

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レタス 鶏肉 タイ風 レシピ

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type おつまみ, サラダ, ランチ, 主菜, 副菜

材料

  • 鶏胸肉(皮なし)150g
  • ロメインレタス(またはレタス)100g
  • にんにく 1カケ
  • しょうが 1かけ
  • 玉ねぎ 30g
  • 白玉粉 大さじ1+1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • A) ナンプラー 小さじ2
  • A) しょうゆ 小さじ1
  • GABANレモングラス 約15本
  • 水 大さじ5
  • レモン汁 小さじ1
  • ミントの葉 適量
  • GABAN香菜(パクチー) 少々
  • GABANカイエンペパー 小さじ1/4
  • GABANカイエンペパー(お好みで)仕上げ用に適量

作り方

1.
IMG_1356-min小鍋にレモングラスと水を入れて火にかけ、
沸騰したらトロ火にして2分ほど煮出します。
火を消して、そのまま置いておきます。
2.
IMG_1358-minにんにく、しょうがはみじん切り、たまねぎは薄切りにします。

ミントの葉をさっと洗い乾かして小さく刻んでおきます。

ロメインレタスは洗って乾かして皿に敷いておきます。

※お肉と一緒にフォークで口に運べるようにカットして敷きました。
ちぎったレタスを添えてもレタスで巻いて食べてもいいですね♪
3.
IMG_1361-minフライパンに白玉粉を入れて中火で乾煎りします。
(油は引きません)
4.
IMG_13622-minキツネ色になり、こうばしい香りがするまで
3~4分ほど乾煎りします。
5.
IMG_1360-min鶏胸肉(皮なし)を小さくカットし、包丁でたたいて細かくします。
6.
IMG_1364-minフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ
弱めの中火にかけます。

ジュワーっとなり、香りが立つまで1分ほど待ちます。
7.
IMG_1365-min鶏肉を加えて白っぽくなるまで1分ほど炒めます。
8.
IMG_1370-min白っぽくなってきたらStep1のレモングラスを取り除いた水、
材料Aを加えて5分ほど炒めます。
9.
IMG_1373-min汁気が少なくなったら火からおろします。
(汁気が完全になくならないように注意です)
10.
IMG_1375-minアツアツのうちに大きめのボウルに入れます。

玉ねぎ、レモン汁を加えて混ぜ、
ミントの葉、パクチーを加えて混ぜ、

最後に炒った白玉粉を加えて混ぜ、
カイエンペパーを加えて混ぜます。

レタスの上に盛り付けて、
お好みでカイエンペパーを振りかけて完成です。

Point

鶏胸肉は完全に炒めずに、
色が白っぽくなり始めたら材料Aを加えてパサつきを抑えます。

風味づけした後に、炒った白玉粉を加えるのがポイントです♪
汁気を吸い取った香ばしい白玉粉が鶏肉に絡り
しっとり少しモチッとした美味しい食感になりました♪

 

 

 

スパイスで海外旅行気分

 

鶏胸肉、レタス、たまねぎ・・・

 

スパイスを使うと、
お安くで買えるいつもの食材が異国風味のお料理に大変身です♪

 

ワンパターンな節約食材を使っていても、
ちょっと海外旅行のような、楽しい気分の食卓になるので
スパイスを使ったレシピを考えるのはとっても楽しいです♥

 

2015年度のスパイス大使として
スパイスを使ったレシピを発信しています♪

スパイスブログ認定スパイス大使2015
スパイスブログ認定スパイス大使2015

 

 

タイ料理

 

チキンミントラープのレシピはタイのお料理番組とレシピ本で知りました。

(海外のお料理番組やレシピ本が大好きです♡)

 

炒ったお米を石のすり鉢(クロックヒン)に入れてすり棒(サーク)ですり、

炒めた鶏肉を木のすり鉢(クロックマイ)で混ぜていました。

 

それを、おうちにある調理器具と食材でアレンジしたレシピです♪

 

25年ほど前、
海外レシピ本は数千円!という高価な本だったのに、
今は電子書籍があるからお手頃価格で読めちゃいますね♪


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