手作りジャム♪ 甘夏 マーマレード 圧力鍋 レシピ 画像18枚♪
2015-06-21

手作りジャム♪ 甘夏 マーマレード 圧力鍋 レシピ 画像18枚♪


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甘夏 マーマレード レシピ 簡単

ほろ苦くて甘酸っぱい甘夏マーマレード♥

 

大好物です♪

 

パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたりと朝ごはんはもちろん、
お菓子作りやお料理にも大活躍です。

 

なるべくわかりやすくなるように調理画像を18枚付けました。

 

冷蔵庫で保存してちょうど1年くらいで食べ切っています♪

 

甘夏 マーマレード レシピ 簡単

昨年は「八朔」で作ったのですが今年は「甘夏」で♪

 

八朔よりも甘夏のほうがちょっと苦味が強い感じですが、
どちらも好きです。

 

市販品の原材料表示を見ると混ぜてある商品もありますよね~?
来年は混ぜてみようかな・・・♡

 

使った甘夏みかんは熊本県産、5個で298円でした♪

お砂糖は北海道産で1kg150円くらい♪

 

マーマレード作りは少し時間と労力がいりますが、
買うよりも安くて味がフレッシュで美味しく1年もの長いあいだ楽しめるので
作る価値ありだな~って思っています♪

 

ジャム作りはヤケドに気を付けて下さいね。

 

自家製ジャムレシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

甘夏 マーマレード 圧力鍋 レシピ

分量甘夏4個で作る分量
Cook time2 hours, 30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type デザート, 朝食

材料

  • 甘夏みかん 4個(1,560g)
  • 砂糖 1kg
  • レモン汁 大さじ4

作り方

1.
IMG_7861-min※瓶を消毒します♪
(中~大くらいの大きさを4つ使いました)

お鍋にたっぷり湯を沸かし、
ブクブク沸騰している中に瓶を入れて、
瓶の中まで湯が入るように静めて
5分ほど瓶を転がしながら煮沸消毒します。
2.
IMG_7862-minトングでヤケドしないように持ち上げ、
中の湯を全部出して取り出します。

上を向けて網の上に置いて冷まします。

(瓶の温度が高いので瓶の中についた水滴は自然に乾きます)

ジャムを詰める時になっても、
もし水分が残っていたらドライヤーを当てています。

同様にしてフタも2分ほど煮沸消毒します。
(パッキンがついているので煮沸時間は瓶より短くしています)
3.
IMG_7860-min甘夏の表面をたわしで洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.
IMG_7863-min十字に切り込みを入れて皮をむきます。
5.
IMG_7864-min皮についた白いワタをスプーンで取り除きます。

ヘタの方から下へ向かうと取りやすいです。
6.
IMG_7865-min皮を2~3mmの薄切りにします。

たくさんカットするのでちょっと手が痛くなるかも?です。
なるべく良く切れる包丁でカットするほうがラクです♪

※手を切らないように気を付けて下さいね
7.
IMG_7866-minカットできた皮から圧力鍋に入れておきます。
8.
IMG_7868-minひたひたの水を加えてフタをして強火にかけ、
圧力を1分かけて自然放置で圧力を抜きます。
9.
IMG_7869-min※その間に果肉の用意をします

房をひとつずつにバラして切り込みを入れます。

10.
IMG_7870-min薄皮をむいて果肉を取り出し、
種を除いて大きめのボウルに入れておきます。
11.
IMG_7871-min圧力鍋の圧力が抜けたら、皮をザルにあげます。
12.
IMG_7872-min大きめのボウルに入れ、
お水をたっぷり入れて30分水にさらします。

圧力鍋をサッと洗っておきます。
13.
IMG_7875-min果肉の用意ができたら圧力鍋に入れます。

木べらでジュースが出るまで潰します。
(2~3分で潰れます)
14.
IMG_7877-min水にさらした皮をザルに揚げ、
両手でギュッと握って水気を絞り圧力鍋に加えます。
15.
IMG_7881-min砂糖、レモン汁を加えて火にかけ煮立てます。

火加減を中火にして木べらでかき混ぜながら
20~30分ほど煮詰めます。
16.
IMG_7950-min鍋底に木べらを当てて動かすと、
一瞬底が見えるくらいになったらOKです♪
17.
IMG_8025-min冷まして冷蔵庫に入れると固くなるので、
ちょっと緩いかな?くらいで大丈夫です。
18.
IMG_8028-min出来上がったらすぐ、
熱いうちになるべくビンの口にジャムがつかないように
スプーンでそっと入れます。

もしついてしまったら
湯でしめらせたキッチンペーパーでそっと拭き取ります。
(水気が残らないように拭き取って下さいね)

ビンの口近くまで(10分目)ジャムを入れ、
フタをして逆さにして置きます。
(熱いのでミトンなどを使って下さいね)

完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。

(ひと晩冷ましてから冷蔵庫に入れています)

※ジャムはかなり高温なのでヤケドに気をつけて下さいね

Point

緩いかな?くらいでちょうど良い固さになるので、
煮詰めすぎに注意です♪

お砂糖の量を減らすと保存性が悪くなります。

レモン汁とお砂糖の量を減らすと固まる力が弱まります。

ヤケドに気をつけて下さいね

 

 

フィスラーの圧力鍋が宝物です。

頻繁に使っていますが大事に使って一生使う予定です♪

 

 

皮ごと圧力鍋で作るりんごジャムのレシピはこちらです

⇒ りんごジャム 圧力鍋 レシピ

 

 

本日の北海道札幌近郊は快晴

 

ずっと部屋にいましたが
とっても良い天気で部屋の中も明るかったです♪

 

AM4時ごろに起きたら・・・

もう明るかった(笑)

今はPM7時半ごろですがまだ薄明るいです♪

北海道の夏はとっても朝が早くて日暮れが遅く、
何だか得している気分♪

(その分、冬の一日は笑っちゃうくらい短いですけどね)

 

IMG_0973-min

IMG_1526-min

お花もいっぱい咲いていて
町を歩いていると風に乗って花の香りがやってきます。

 

夏の北海道旅行なら、朝から晩までたっくさ~ん遊べると思います♪

(風が強い日が多いので飛んでいかない帽子でね)

 


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