茄子ごろごろ♪自家製ペーストで鶏ひき肉タイグリーンカレー
2015-06-14

茄子ごろごろ♪自家製ペーストで鶏ひき肉タイグリーンカレー


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身近な材料で作った自家製のグリーンカレーペーストを使って
茄子をたっぷり入れたグリーンカレーを作りました♥

 

お肉は鶏ミンチで節約。

 

柔らかい茄子とグリーンカレーの旨みを含んだ鶏ひき肉が
一緒にお口に入って美味しかったです♪

 

 

スパイス大使です♪

 

2015年度のスパイス大使として
スパイスを使ったレシピを発信しています♪

スパイスブログ認定スパイス大使2015
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今月のテーマは「人気のタイ料理をおうちで作ろう!」です。

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テーマのスパイスが届きました♡

おまけでオリーブ油と混ぜるだけでカルパッチョソースができる
ハウススパイスクッキングバルメニュー「カルパッチョ」も♪

 

今回のテーマで使うスパイス

♣ GABAN香菜(パクチー)

♣ GABANレモングラス

♣ GABANカイエンペパー

 

この3つを使ってタイ料理レシピを考えます♪

 

タイグリーンカレー

 

今回のテーマでひとつめのレシピ。

わが家の定番グリーンカレーペーストを使い、
パクチー、レモングラス、ナンプラーを入れて
いつもよりも本格的なタイ風味のグリーンカレーを作りました♥

 

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茄子をたっぷり入れてお肉は鶏ひき肉で節約♪

スパイス、ココナッツミルクを使うので、
具には節約食材を選びました。

 

 

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おいしいグリーンカレーがしみ込んだ鶏ひき肉と
トロトロに柔らかくなった茄子♪

 

本格的な風味、旨みとコクがあって美味しかったです♡

 

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茄子たっぷり♪自家製ペーストで グリーンカレー レシピ

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type カレー, ランチ, 主菜

材料

  • グリーンカレーペースト 60g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 茄子 150g
  • しいたけ 30g
  • ピーマン 80g
  • ココナッツミルク 250cc
  • 水 200c
  • A) 砂糖 大さじ1
  • A) ナンプラー 小さじ1
  • A) 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 小さじ1
  • GABANレモングラス 10本
  • GABAN香菜(パウチー) 小さじ1/2
  • (お好みで)GABANカイエンペパー 適量
  • (お好みで)ミントの葉 適量

作り方

1.
IMG_0826-min茄子はヘタを取っておき、加える直前にカットします。
しいたけは2~4等分、
ピーマンはヘタを取り4等分にカットします。

フライパンにグリーンカレーペーストとサラダ油を入れて混ぜ、
弱火にかけて約1分フツフツと煮立てます。
2.
IMG_0827-min鶏ひき肉を加えてペーストと練り合わせながら
色がかわるまで約3分、弱火でゆっくり火を通します。
3.
IMG_0830-minココナッツミルクを分量の中から大さじ2取り出して
フライパンに加えます。
4.
IMG_0832-min弱火のまま約2分、くつくつ煮ます。
5.
IMG_0835-min茄子は縦半分⇒乱切りにカットしながら加え、
ピーマン、しいたけも加え弱めの中火で約2分炒めます。
6.
IMG_0836-min残りのココナッツミルク、GABAN香菜(パウチー)を加え
火を強めて沸騰させ約2分グツグツと煮込みます。
7.
IMG_0837-min水、材料Aを加えて煮立てます。
8.
IMG_0839-minレモングラスを乗せてフタをし、
トロ火で約10分煮込みます。
(レモングラスが行方不明になるので混ぜずに煮込みます)
9.
IMG_0840-minレモングラスを取り出します。

ごはんとグリーンカレーを盛り付けて
お好みでミントの葉を添え、
辛さを足す場合はGABANカイエンペパーを
振りかけて完成です。

Point

ピーマンは栄養のある種ごと入れました(お好みでね♪)

ペースト、お肉、ココナッツミルク、野菜を、
順番に加えて火を通して作るのが美味しくなるポイントです。

 

グリーンカレーペースト レシピ

分量約8人分
Cook time5 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type カレー

材料

  • 青唐辛子(青なんばん)50g
  • 玉ねぎ 50g
  • にんにく 2カケ
  • しょうが 2カケ
  • セロリの葉 20g
  • 塩 小さじ2
  • クミンパウダー 小さじ1+1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ2
  • ナツメグパウダー 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ2
  • 干しアミエビまたは干し桜えび 大さじ2

作り方

1.
材料をすべてミキサーに入れ、
約5分、滑らかになるまで撹拌します。
2.
ジップロックに入れて冷凍保存しています。

使うときは5分ほど常温で置いておくと、
取り分けられるくらいに戻ります。

必要なだけ取り出して残りはまた冷凍しています。

 

 

 

ココナッツの美容効果に期待♪

 

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今回使ったのはこれです。100円でした♪

 

いまは輸入食材のお店がたくさんあって、
ナンプラーもココナッツミルクも比較的安い価格で購入できるので、
夏向けにストックしておくのもいいですよね♪

 

ココナッツミルクの脂質は良質で、
体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸です。

 

中鎖脂肪酸は体の脂肪を燃やす力を高める働きがあるので、
体全体の脂肪率が改善するとも言われています♪

 

ココナッツミルクには抗酸化作用もあるので、
美容効果が期待できる女性に嬉しい食材ですね♡

 

肌や髪に塗ると乾燥や紫外線を防いだりするとも言われています。

 

ちなみに・・・

最近のわが家はココナッツオイルでスキンケアをしています。

 

顔も体も気になる部分に塗るとすぐに浸透してくれる、
とっても優秀なクリームですよね。

 

効果のほどはまだわからないですが、
食べられるものなので安心感があって気に入っています。

 

ココナッツミルク

 

 

 

ココナッツオイル

 

 

 


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