ちか 和風香り衣揚げ☆ねりスパイスで臭みが気にならない衣♪
2015-06-03

ちか 和風香り衣揚げ☆ねりスパイスで臭みが気にならない衣♪


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ちか

少しクセのある臭いのお魚「ちか」

 

ねりスパイスと醤油を合わせた香り衣で揚げたら、
下処理なしでも臭みが気にならなず、美味しく揚がりました♪

 

 

北のお魚「ちか」

 

北海道に住んで初めて知ったお魚です。

 

スーパーではとれたての「ちか」が、
とってもお安い値段で並んでいます♪

 

このレシピで使った「ちか」は250g入りで184円でした(笑)

 

「ちか」はキュウリウオ科ワカサギ属のお魚。
ワカサギやシシャモと同じ仲間でサイズはワカサギよりも大きくなります。

 

三陸沿岸以北、北海道、朝鮮半島からサハリン、千島列島、
カムチャッカまで分布している北の海のお魚です。

 

 

「ちか」は頭の先から尻尾まで、骨も全部まるごと食べられるので、
カルシウムがたっぷり摂れます。

 

IMG_8547blog-min

こんな風に卵が出てくることも♪

 

でもね、、、
ワカサギと似て、ちょっとクセのある臭いがするんです。

 

ワカサギよりも大きいのでクセのある臭いもそれなりに。。。

 

 

ねりスパイスで簡単に香り衣 ♪

 

節約食材でお気に入りの「ちか」
天ぷらやフライにして内臓も丸ごと食べています。

臭いにクセがあるので、大きすぎないサイズを買っています。

 

買って帰ったらすぐに牛乳に浸して臭い消しをしていますが、
今回は衣に強めのかおりを付けて牛乳に浸さずにお料理してみました。

 

大成功 ♪♪

 

臭いが気にならない、おいしい揚げ物ができました。

 

衣にねりスパイスと醤油を混ぜるだけなので、
よかったら参考にして下さいね。

 

 

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ちか 和風かおり衣揚げ 

 

分量 2人分

 

調理時間 15分

 

材料

 

ちか 250g

★ ハウスおろし生にんにく 小さじ1/2

★ ハウスおろし生しょうが 小さじ1/4

★ ハウスねりからし 小さじ1/2

★ しょうゆ 大さじ1

★ 薄力粉 大さじ2

★ 片栗粉 大さじ2

★ 水 大さじ2

サラダ油(揚げ用) 適量

 

ポイント

 

「ちか」の水気を丁寧にふき取ってから衣をつけ、
高めの温度で揚げるのがポイントです。

 

もしベチャッと重たくなってしまったら、
180℃の油に再度入れて2度揚げすると軽くなります。

 

作り方

 

1.
「ちか」を洗ってキッチンペーパーで水気を丁寧にふき取ります。

IMG_8507-min

天ぷら鍋にサラダ油を注ぎ、180℃に熱します。

 

 

2.
ボウルに★材料を入れて混ぜ合わせます。

IMG_8508-min

 

3.
「ちか」全体に衣をたっぷりつけ、180℃の油で約3分揚げます。
(油の温度を下げないように2~3尾ずつ揚げます)

IMG_8514-min

 

4.
油をよく切ってキッチンペーパーの上に取り出し、
立てて油を切り完成です。

IMG_8516-min

 

ワカサギくらいの小さなサイズの「ちか」なら、
フライパンで揚げても軽くなりますが、
少し大きなサイズになると天ぷら鍋で揚げないと難しいです。

 

せっかく天ぷら鍋を出すので、
ついでに野菜の天ぷらもたくさん作って翌日に食べたりしています♪

 

 


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