ポテトチップス レシピ ☆のんある気分 赤ワインテイスト♪
2015-05-28

ポテトチップス レシピ ☆のんある気分 赤ワインテイスト♪


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ポテトチップス レシピ

 

ちょっと手間をかけて手作りポテトチップス♪

じゃがいも本来の自然な甘みが美味しいです♥

器に盛り付ければ、可愛いおもてなしの一品に。

 

 

サントリーのんある気分赤ワインテイストと一緒に楽しむ、
おうちバルランチ料理への提案として考えたレシピです♪

 

ポテトチップス レシピ

 

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ポテトチップスって難しい・・・

 

実は、おうちバルランチ料理として考えたレシピは
まったく違うお料理でした。

 

ところが大失敗・・・

考えたレシピでは上手に作ることができませんでした。

 

休日のランチで時間もかけたのに、、、 ガックシ。

 

大好きな赤ワインテイストを飲もう♪♪
って楽しみにしていたけれど失敗したお料理と一緒にいただくのは、
なんだかもったいなくて。

 

結局、赤ワインテイストは開けずに失敗料理でランチを済ませました。

 

少々凹んでいましたが、
たまたま前日にじゃがいもをたくさん買っていたことを思い出し、

そうだ!ポテトチップスなら簡単に作れるじゃんっ♪

 

なんて思い立ち、パートナーに
「ちょっと待ってて♪ ササッとポテトチップス作ってくるから、
ポテチと赤ワインテイストで乾杯しよっ!」

と言ってキッチンへ。

 

 

ところが・・・・

 

難しいですよね、ポテトチップス。

 

作り始めてから
そういえば、過去にも成功したことなかったよなぁ~って
思い出しました(苦笑)

 

IMG_9166-min

スライサーでスライスしただけで揚げると、
こんな感じになりますよね。

周りが焦げて真ん中はムチョッとしてサクッパリッじゃないんです。

 

ここで、ネット検索をすれば答えが簡単に見つかったのでしょうが、
なぜか意地になってヒント無しで自分の頭で考えてみよぉ~
と奮闘開始。

 

結局、キッチンから戻ったのは2時間後くらいでした(笑)

 

でも、自分の頭で考えてレシピが完成したので
ちょっとした達成感がありました♪

 

 

手作りポテトチップスのポイント♪

 

いまだにちゃんとしたレシピを見たことがないのですが、
失敗から考えた作り方のポイントを書きますね ♥

 

IMG_9166-min

このようになる原因は、

じゃがいもに火が通って、さらに水分が抜けないと
サクッパリッにならない。

でも、時間をかけて揚げると周りが焦げちゃう。

 

なので、こんな風にして作ってみました。

 

♣ レンジであらかじめ少し火を通す

♣ レンジで少し水分を飛ばす

♣ レンジにかけた後、表面にでてきた水分をキッチンペーパーでふき取る

♣ 油の温度が一定になるように一度にたくさん入れず、少量ずつ低温でじっくり揚げる

 

そうしたら周りが焦げずに真ん中までサクッパリッとなり、
おいしいポテトチップスができました♪

 

ポテトチップス レシピ

 

よかったら参考にして下さいね♪

 

※レシピ枠内の右上に印刷ボタンがあります♪

ポテトチップス レシピ

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ
Occasion パーティ

材料

  • じゃがいも 1/2個
  • サラダ油 適量
  • お好みの塩

作り方

1.
IMG_9098-minスライサーでじゃがいもをスライスします。

耐熱の皿にクッキンペーパーを敷き、
スライスしたじゃがいもを広げて乗せ、
ラップ無しで1000Wのレンジに30秒かけます。
2.
IMG_9110-minレンジにかけたじゃがいもを少量ずつ揚げます。

フライパンに深さ3~5mmくらいまで
サラダ油を入れて少し熱します。

揚げる直前にキッチンペーパーで両面を挟み
表面の水分をふき取って油に入れます。
3.
IMG_9106-minトロ火~弱火で少しずつ透明になるまで、
動かしたりひっくり返したりしながら
ゆっくり揚げます。
4.
IMG_9108-minレンジにかけたじゃがいもは、
画像のように少し黒ずんできますが
ポリフェノールなので問題ありません♪
5.
揚がったじゃがいもの油を切って網の上に取り出します。
熱いうちに塩を振りかけて完成です。

Point

レンジとキッチンペーパーでじゃがいもの水分を減らし、
面積の広いフライパンに一枚ずつ広げて入れ、
少量ずつ低温でじっくり揚げたら、
周りが焦げずに真ん中までサクッとなり、ほどよく揚がりました♪

 

 

 

お塩はハウス香りソルト ハーブミックスを使いました♪

 

 

 

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