もやし ごぼう サラダ ☆からし&青のり入り♪ 朝の青空
2015-05-25

もやし ごぼう サラダ ☆からし&青のり入り♪ 朝の青空


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もやし ごぼう サラダ

 

練りからしを加えた大人味のサラダ♪

仕上げに青のりを加えて風味をつけました。

ツンッとした刺激とシャキシャキの歯ごたえで食が進みます♥

 

 

♣ ごぼうの食物繊維

 

ごぼうには食物繊維が豊富に含まれているので
利尿効果や体内の毒素を排泄する働きがあります。

 

がん予防や美容効果が期待できるので、
積極的に食べたいですね♥

 

食物繊維のリグニンは切り口が多いほど量が増えるので、
ささがきやすりおろすとよいみたいです。

 

このレシピは千切り。。。微妙?

 

 

♣ ごぼうのポリフェノール

 

ごぼうは美容効果が期待できるポリフェノールを含んでいます♥

 

皮の近くにポリフェノールがたくさん含まれているので、
皮はなるべく少しだけこそげる方がいいみたいです。

 

包丁の背、クシャクシャにしたアルミホイル、専用のグローブ、
など色々な方法がありますよね~

うちはピーラーの切れないほうでこそげ落としています。

 

ポリフェノールはアク抜きで水にさらすと流出するそうなので、
お料理に合わせて調整が必要ですね ♪

 

このサラダでは白く仕上げたかったので、
水にはさらさずに茹でる際に酢を少し加えました。

 

 

ごぼう、なす、れんこん、じゃがいもなど
ポリフェノールが多い食材は加熱する直前にカットするのが
ポイントですよね。

そうすることで水にさらさなくて大丈夫なんですよね。

これを教えてくれたのは
子供の頃テレビで見ていた土井勝先生
いま活躍されている土井善晴先生のお父様でした。
(懐かしい~♥ 勝先生も善晴先生も好きです)

 

まな板と包丁の段取りがありますから
こうゆうのって結構アタマを使うんですよね。

 

お料理をしているとボケにくいって聞きますが、
すごくよくわかります♪

 

 

♣ ごぼうでパワーアップ♪

 

ごぼうは昔から「精がつく」といわれている食材ですよね。

それは、滋養強壮効果が期待できる
アルギニンという成分が含まれているからです。

スタミナ食材なので、暑い夏の日にも積極的に食べたい食材ですね。

 

このサラダは冷蔵庫で保存して翌日に食べても大丈夫でしたので、
うだるような暑い日には、冷たくして食べるのもいいですね♪

 

まだ寒い北海道の食卓では冷たすぎて飛び上がりました(笑)

 

 

超簡単レシピ

※右上に印刷ボタンがあります♪

もやし ごぼう サラダ

分量4人分
Cook time10 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type サラダ, 副菜

材料

  • もやし 200g
  • ごぼう 100g
  • 酢 小さじ1
  • A) ハウスねりからし 小さじ1/2
  • A) マヨネーズ 大さじ3
  • A) 白すりごま 小さじ1
  • A) 塩 少々
  • 青のり 小さじ1

作り方

1.
IMG_9009-minごぼうは皮をこそげ取り、
斜め薄切りにして倒し、千切りにします。

もやしはサッと洗っておきます。
(お好みでヒゲ根を取って下さいね)
2.
IMG_9010-minごぼうをカットしている間、フライパンに湯を沸かします。

酢を入れ、ごぼうを入れて茹でます。
3.
IMG_9011-min1~2分後にもやしを加え、2~3分茹でます。
(ごぼうを茹で始めてからトータルで3~4分茹でます)
4.
IMG_9012-min茹でている間に、大きめのボウルに
材料Aを入れて混ぜ合わせておきます。
5.
IMG_9013-min茹であがったもやしとごぼうをザルにあげ、
しっかり湯を切り、熱いうちにボウルに入れます。

和えながら粗熱を取ります。

最後に青のりを加えて和え、完成です。

Point

ごぼうを千切りにしてもやしと一緒に短時間で茹でた
時短レシピです♪

青のりは香りが残るように
粗熱が取れてから最後に加えるのがポイントです。

 

 

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本日の北海道札幌近郊は晴れ

 

今朝は軽くウォーキングをしました。

 

北海道の晴れた日の朝は、
本当に空が明るくて青くてビックリします。

 

関西の朝の光や空の色とは違うなぁ~って、
はっきりわかる感じです。

 

IMG_9220-min

 

とってもクリアな光と青空で、
赤い花、緑の葉を一緒に撮るとちょっと南国みたい。。。

 

IMG_9225-min

ソテツじゃなくて小さな松だけど、
なんか南国っぽいなぁ~ってパチリ。

 

でも、今日は寒いっっ。。。

南国はかなり遠い感じです。

 

体が冷え冷えなので
夜ご飯はしょうが入りの温かい食事にしようと思っています♪

 


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