にら 豚肉の 手作り皮 餃子 レシピ☆スープが飛び出しました♪
2015-05-24

にら 豚肉の 手作り皮 餃子 レシピ☆スープが飛び出しました♪


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手作り皮 餃子

 

肉汁たっぷりのスープが飛び出して大慌て♪♪

手作り皮がサクサクもちもちです♥

 

レンジを使って時短、2~3人分の餃子が1時間くらいで作れます。

 

手作り皮 餃子

 

具にはニラ、豚肉、たまねぎ、にんにく、しょうがを使いました。

 

カタチが不恰好でごめんなさい、ご容赦下さいね♥

 

手作り皮 餃子

具からあふれた肉汁たっぷりのスープが
しっかり皮で包まれて・・・

一口噛んだら飛び出しました(笑)

 

勢いよく噛むと飛び出すので要注意です♪

 

手作り皮 餃子

 

ごはんにもビールにもピッタリ
食欲増進、スタミナ食材でパワーアップです♥

 

控えめの味付けなので、お好みのタレをつけて下さいね。

 

 

夏に食べたいスタミナ料理

※右上に印刷ボタンがあります♪

にら 豚肉の 手作り皮 餃子

分量2~3人分
Cook time1 hour
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, ランチ, 主菜
Occasion パーティ

材料

  • 薄力粉 60g
  • 強力粉 40g
  • 水 大さじ4
  • にら 50g
  • たまねぎ 30g
  • にんにく 1カケ
  • しょうが 1カケ
  • A) 豚ひき肉 100g
  • A) 塩 小さじ1/4
  • A) 酒 小さじ1
  • A) しょうゆ 小さじ1
  • A) ごま油 小さじ1/2
  • A) (お好みで)五香粉 少々

作り方

1.
IMG_9170-minレンジ使用可の大きめなボウルに
薄力粉、強力粉、水を入れて
大きめのスプーンでグルグルかき混ぜます。
2.
IMG_9171-min全体がモロモロになってきたら
手で50回ほど捏ねながら
ひとまとめにします。
3.
IMG_9174-minラップかフタをして200Wのレンジに30秒かけます。

レンジから出したらボウルの中で
100回ほど滑らかになるまで捏ねます。
(2~3分です)

表面を貼るようにして丸く整え、
ラップかフタをして具を作る間、
置いておきます。
4.
IMG_9175-minにらは2~3mmに刻み、
たまねぎはみじん切りにします。


にんにく、しょうがはすり下ろします。

ボウルに材料Aとにら、にんにく、しょうが入れ、
粘りと弾力が出るまで2~3分捏ねます。
5.
IMG_9178-min打ち粉をした台の上に生地を取り出し、
ナイフで4等分にカットします。

それぞれを表面を貼るようにして丸めます。
ボウルに戻してラップかフタをして
乾燥しないように置いておきます。
6.
IMG_9186-minひとつを打ち粉をした台に取り出して3等分にカットし、
それぞれを丸めてからひとつずつ延ばします。
7.
IMG_0162-min打ち粉をした台の上で丸めた生地を手のひらでつぶし、
打ち粉をつけた麺棒で真ん中あたりを1~2回転がします。

端まで転がしきらないのがポイントです。
縦横の向きを変え打ち粉をした麺棒を同じように転がして、
直径8cmくらいに円く延ばします。

(麺棒で円を作るのは難しいので、だいたい円になったら手で整えています)


延ばし終わった皮は粉をつけ重ねないようにして置いておきます。


延ばした皮を置いておくと扱いにくくなるので、
3個づつくらい4回に分けて延ばす→包むを繰り返すほうが
作りやすいです♪

同様にしてトータル12枚の皮を作ります。
8.
IMG_9189-min初めに作った皮から順に具を包みます。

打ち粉をした台の上に皮を乗せ、
真ん中に具を乗せて上下の皮を少しひっぱり
上で合わせて指でつまんで閉じます。
9.
IMG_9190-min左右も指でつまんで、しっかり閉じます。
(具を挟まないように気を付けて下さいね♪)
10.
IMG_9191-minヒダを寄せてカタチを整え、
底に打ち粉を少しつけて置いておきます。

同様にしてトータル12個作ります。
11.
IMG_9195-minフライパンにサラダ油を熱して火を消します。

餃子を並べてから火をつけ、中火で約3分焼きます。
12.
IMG_9197-min底面がキツネ色に焼けたら
水100CCを餃子に少しかかるように回し入れて
すぐにフタをして弱めの中火で約4分焼きます。

フタを開けたら、
水分がなくなり底が剥がれるまで焼いて完成です。

お皿にひっくり返す場合は、
キッチンペーパーで油を吸い取ってから
返して下さいね♪

Point

市販の皮と違って水をつけずに閉じます。
具を挟まないようにして指でギュッと
一体化するまでつまんでしっかり閉じるのがポイントです♪

レシピの包み方は失敗しにくいかな?と思って考えた
オリジナルの包み方なので慣れていらっしゃるかたは
いつもの包み方で包んで下さいね♪

レンジ可ボウルの代わりに丼などでもいいですね。
その際は打ち粉をした台の上で捏ねて下さいね♪

 

 

 

このレシピは以前に書いた手作り餃子の皮レシピを改良したものです。

以前よりも作りやすくて時間も短くなったので、
よかったら参考にして下さいね♪

 

本日、元のレシピも修正をしました。

キャベツ豚肉の手作り皮餃子

 

 

 

五香粉について

 

餃子や酢豚など豚肉を使った中華料理を作る時、
下味におすすめなのが五香粉です♪

 

ほんの少量で本格的中華料理の風味になる不思議なスパイスです。

 

15年以上前に知り合った中国のかたに教えてもらって以来、
使い続けています。

でも実はパートナーがちょっと苦手みたい。。。
入れ過ぎると表情が曇っちゃいます。

 

クセがあるので、ほんの少量から試して下さいね。
それだけでも断然風味がよくなるので大丈夫です♪

 

2015年度のスパイス大使として
スパイスを使ったレシピを発信しています

スパイスブログ認定スパイス大使2015
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