節約&30分♪やわらか 豆腐ハンバーグ 醤油ごまダレ豚ひき肉
2015-05-18

節約&30分♪やわらか 豆腐ハンバーグ 醤油ごまダレ豚ひき肉


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豆腐ハンバーグ レシピ

 

柔らかふわふわ豆腐ハンバーグ ♥

 

豆腐:豚ひき肉=300g:100gの割合で作りました。

 

白ねりごまを加えた醤油タレはコクがあってまろやか♪

ごはんが進むおかずです。

 

豆腐ハンバーグ レシピ

 

優しい風味の豆腐ハンバーグにまろやかなタレで、
たくさん食べられてお腹いっぱい♪

 

お豆腐は1丁50円、豚ひき肉は100g80円でした (安っっ、笑)

 

豆腐ハンバーグ レシピ

 

断面はこんな感じ、
やわらか食感が伝わるといいなぁ~ です。

 

 

柔らかすぎて水っぽくなるほんの手前、ギリギリな感じ、
弾力はあるけどふわふわ柔らか食感を目指しました ♪

 

多めの油で表面はサックリ、中はふんわり焼きました。

 

豆腐ハンバーグ レシピ

 

 

 

節約ボリューム料理

豆腐ハンバーグ レシピ ☆豚ひき肉&ごまだれ

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type 主菜

材料

  • もめん豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • たまねぎ 50g
  • A) たまご 1個
  • A) 塩 小さじ1/2
  • A) 片栗粉 大さじ2
  • A) こしょう 少々
  • A) ナツメグパウダー 少々
  • A) (あれば)花椒パウダー 少々
  • サラダ油 大さじ2

ごまだれ

  • 白ねりごま 小さじ1
  • すりおろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1+小さじ1
  • 砂糖 小さじ1+小さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 水 大さじ3
  • 顆粒かつおダシの素 少々
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

1.
IMG_8234-min豆腐は厚さ半分、タテ6等分ヨコ4等分に
小さくカットしてキッチンペーパーの上に広げて
水切りをします。

豆腐を水切りしている間に他の下準備をします。

たまねぎをみじん切りにします。
小鍋にごまだれの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
2.
IMG_8237-minボウルに水切りした豆腐、たまねぎ、
材料Aを入れて約4分、粘りとまとまり感がでるまで捏ねます。

ボウルの中で4等分しておきます。
3.
IMG_8239-minフライパンにサラダ油を熱して、
ハンバーグ種を2cm厚くらいの小判型にして
フライパンにそっと落とします。
(勢いよく落とすと油がハネるので気を付けて下さいね)

少しカタチが崩れたら、
スプーンを使って整えればOKです。

中火で約5分、底面を香ばしく焼きます。
4.
IMG_8240-min底面と周りが香ばしく焼けて固くなったら
裏返します。

フタをしてトロ火で約5分焼きます。

フタをあけて火を強め、
底面が香ばしくなるまで少し焼いてから
油を切って取り出し、皿に盛り付けます。
5.
IMG_8248-min焼いている間にごまだれを作ります。

材料を入れた小鍋を弱めの中火にかけて、
絶えずかき混ぜます。

ブクブクとなりトロミが付くまで火を通し、
ハンバーグにかけて完成です。

Point

柔らかいハンバーグ種なので、
成形したらフライパンに直接そっと落とし入れて焼きます。

上から落とすと油がハネますので気を付けてくださいね。

多めの油で表面はサックリ、中はふんわり焼きました。

底面の周りが焦んがり焼けて固くなってから裏返すと
失敗しにくいです。

その際も油がハネるのでそっと裏返して下さいね。

 

 

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