かぼちゃ ピリ辛 甘味噌炒め ♪超簡単おつまみ☆新潟の栃尾揚げ
2015-05-06

かぼちゃ ピリ辛 甘味噌炒め ♪超簡単おつまみ☆新潟の栃尾揚げ


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かぼちゃ おつまみ レシピ

 

かぼちゃをごま油+酒で蒸し焼きにしてから炒め、
みりん+味噌+豆板醤で味付け♪

 

ホクホクかぼちゃにピリ辛な甘味噌がねっとり絡まっておいしい♪

 

おつまみレシピなのでしっかりした味付けです。

 

かぼちゃ おつまみ レシピ

 

日本酒、焼酎、ビール、、、、色んなお酒に合います。

 

余ったら、ごはんのお供やお弁当の隙間おかずに♥

 

 

 

かぼちゃ ピリ辛甘味噌炒め

 

♣ 調理時間 10分

 

♣ 材 料(2人分)

 

かぼちゃ 100g(皮つき正味)

ごま油 小さじ2

酒 大さじ1

 

☆味噌 大さじ1

☆みりん 大さじ1

☆酒 大さじ1

☆豆板醤 小さじ1/4

 

♣ 作り方

 

1.
かぼちゃはタネとワタを取り、皮付きのまま7mm厚のいちょう切りにします。
フライパンにごま油を少し熱して広げ、かぼちゃを並べて酒大さじ1を振りかけ、
フタをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。

IMG_6016-min

 

2.
かぼちゃを裏返して再びフタをしてさらに1~2分ほど蒸し焼きにします。

IMG_6018-min

 

3.
かぼちゃが柔らかくなり香ばしく焼けたら☆の材料を加え、
炒めながら絡めて完成です。

IMG_6020-min

 

♣ ポイント

 

かぼちゃを少し厚めに切って蒸し焼きにすることで、
香ばしくホクホクに♪

濃厚なピリ辛甘味噌と香ばしさ&ホクホク感が
絡んで美味しく仕上がりました♪

 

 

かぼちゃ おつまみ レシピ

 

 

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新潟名物の栃尾揚げが大好きです

 

栃尾揚げ 食べ方

 

 

濃い甘味噌で思い浮かぶのが大好きな「栃尾揚げ」♥

 

関西では物産展など特別な販売でしか買えませんでしたが、
北海道では普段から時々スーパーに並んでいるので大喜び♪

 

ネギ味噌挟み焼きはすっかりわが家の定番メニューになったので、
お気に入りの割合と焼き方をレシピブログに書きました♪

やじるし

新潟名物「栃尾揚げ」☆ネギ味噌挟み焼き♪ わが家の割合

新潟名物「栃尾揚げ」☆ネギ味噌挟み焼き♪ わが家の割合

Legeloさん

10年ほど前に物産展で出会ってファンになった新潟の「栃尾揚げ」関西のスーパーでは普段売っていませんでしたが北海道のスーパーでは普段でも時々売っているので大喜び。今ではすっかりわが家の定番おかずです。お酒のおつまみにもピッタリです♪
レシピブログ

 

 

栃尾揚げには穴が開いていますが、あれは油抜き用だそうです。

油をきる工程で一枚一枚串刺しにして吊り下げて
油をしっかりと切っているので穴が開くそうです。

 

なので調理する際は油抜きしなくてOK~
気になるときは表面の油だけキッチンペーパーで軽く拭いています。

 

調味料を合わせて・・・

IMG_5776-min

たっぷりの白ネギと合わせて・・・

IMG_5778-min

挟んで焼きます♪

IMG_5779-min

 

味付けは濃いめのほうが新潟っぽくて美味しいです。

 

IMG_5814blog-min

 

関西から北海道への移住は車を運転して来たのですが、
その際に新潟にも泊まりました。

 

もちろん、
美味しいお米とお酒、居酒屋メニューを楽しみたかったから(笑)

 

栃尾揚げも2種類いただきました♪

 

さっすが新潟、お酒もお米も肴も美味しいですね~
とってもいい思い出です。

 

 

「栃尾揚げ」は通販もありますのでリンクを貼りますね♪

 


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