わが家の定番♪豚ひき肉 じゃがいも コロッケ レシピ ☆ キタアカリ♪
2015-04-12

わが家の定番♪豚ひき肉 じゃがいも コロッケ レシピ ☆ キタアカリ♪


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じゃがいも コロッケ レシピ

わが家の定番コロッケレシピです♪

昔ながらの家庭的なふつぅ~のコロッケ♥

 

でもでも、
揚げたてのおうちコロッケって最高においしいですよね。

 

 

サイズはちょっと大きめです。

お店で買うともう少し平たくて、その分油っぽいですよね?

それはそれで美味しいのですが、
おうちコロッケはもっとジャガイモのホクホク感を味わいたいので、
厚めに作っています。

 

じゃがいも コロッケ レシピ

 

わが家ではソースをたっぷりかけて
大盛りの白ごはんと一緒にガッツリ食べます♪

千切りキャベツもてんこ盛りで添えます♪

 

じゃがいも コロッケ レシピ

 

実家の母は俵型に作っていました。
俵型も厚みがあってホクホク感が美味しいですよね~

 

でもサイズが小さいので作る個数が増えちゃう・・・

 

コロッケはちょっと手間のかかるお料理なので、
できるだけ心の負担を軽く・・・(笑)

厚めの小判型を大きめサイズでドドーン!です♪

 

定番料理レシピ

コロッケ レシピ じゃがいも ひき肉

分量2人分
Cook time50 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, お弁当, 主菜

材料

  • 豚ひき肉 100g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • たまねぎ 100g
  • じゃがいも(男爵) 450g
  • 牛乳 大さじ2
  • A) 塩 小さじ1/2
  • A) ナツメグパウダー 少々
  • サラダ油(揚げ用) 適量

  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量

作り方

1.
IMG_3366-minじゃがいもは芽を取り皮をむいて大きめのひと口大にカットします。
耐熱の器に入れてラップをし、600Wのレンジで約7分加熱して柔らかくします。

熱いうちにマッシャーや麺棒などで潰し、潰しながら牛乳を加えます。
(少し粒々が残っていてOKです)

2.
IMG_3368-min玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンを熱し、
豚ひき肉と塩こしょう少々を加えて少し色が変わるまで炒め、
玉ねぎを加えます。
玉ねぎが透明になり、ツンとした香りが薄くなるまで炒めます。

テフロンのフライパンを使ったので油は引いていません。
3.
IMG_3369-min潰したじゃがいもに加え、
材料Aを加えてゴムべらで混ぜ合わせます。
4.
IMG_3370-min8等分にしておきます。
5.
IMG_3371-min厚さ2.5cmくらいの小判型にしてバットに並べます。
6.
IMG_3373-minバットや深皿に小麦粉を入れて、
コロッケひとつひとつに小麦粉をつけてバットに戻します。
7.
IMG_3374-minバットや深皿に卵を割り入れて溶き、別のバットにパン粉を入れます。

コロッケを右手で持って卵液に入れて、
左手で卵液をつけてパン粉の中に移し、
右手でパン粉をつけてバットに戻します。
8.
IMG_3376-min天ぷら鍋にサラダ油を注ぎ入れ175℃に熱します。
コロッケを油の近くまで持って行ってそっと落とし入れ
約5分、途中で1度ひっくり返してこんがり色付くまで揚げます。

(火加減を調整して175℃前後をキープして下さいね♪)

油をよく切って取り出し、網の上に置いて油を切って完成です。

Point

小麦粉を丁寧にまんべんなくつけるのが、
サックリ仕上がるポイントです。

揚げはじめはコロッケをなるべく触らないようにすると
衣がキレイに仕上がります。

お使いのレンジに合わせて加熱時間は調整して下さいね。

じゃがいもの水分によって牛乳の量を調整して下さいね。

 

 

キタアカリ

 

今回つかったジャガイモは「キタアカリ」です。

関西の身近なスーパーでは売っていなかったジャガイモさん。
「キタアカリ」は遠い存在の憧れ食材でした。

とっても美味しいのは知っていて、
たま~に奮発して北海道から通販で取り寄せていました。

ところが、
北海道のスーパーでは1kgくらい入って100円で売っているのです!

安い♪

なので冷蔵庫にはいつもキタアカリが入っているという、
夢みたいな状況です(大げさかしら?)

 

キタアカリは粉質で煮あがりが早いのが特徴のジャガイモです。
滑らな舌ざわりで香りが良く、ホクホクしていて甘いです。

フライドポテトやベイクドポテト、
コロッケ、ポテトサラダなどに向いています。

 

煮崩れしやすいので煮込み料理にはちょっと不向きです。

 

男爵と間違えてキタアカリをお味噌汁に入れると
ドロドロになってしまいます。

 

ジャガイモのお味噌汁が食べたいなぁ~
でも冷蔵庫にはキタアカリしか入ってない・・・って時、

ま、いっか♪ と強引に作り、、、、
やっぱりいつもドロドロになっています(笑)

 

揚げ物であまった衣の材料

 

わが家ではあまったパン粉は
すぐにタッパーに入れて冷凍庫で保存しています。

そして次の揚げ物の時には
冷凍パン粉と新しいパン粉を混ぜて使っています。

 

3回に一度くらいは全部のパン粉を使い切るために、
パン粉+卵液のあまり+小麦粉のあまりに青のりなどを入れて揚げ、
食べちゃいます。

 

卵液と小麦粉のあまりは天ぷら衣になるよう調整して
干し桜えびや玉ねぎ、紅ショウガやちくわなど冷蔵庫にあるものを加えて
かき揚げを作ります♪

 

 IMG_3396-min

これをジップロックに入れて冷凍保存し、
うどんに入れたり卵と合わせてかき揚げ丼にしています♪

 

菜箸で散らすように揚げて
揚げ玉にして保存することもあります。

 

結婚したばかりの頃は、
なんのためらいもなく卵液も小麦粉もパン粉も
あまりは全部捨てていました。

 

なんとまぁ、、、もったいないことを。

使用後のパン粉を冷凍保存するのは良いか悪いかわからないので、
おすすめはしません・・・。

でも、かき揚げや揚げ玉にして冷凍保存するのはおすすめです♪

 

冷凍庫から出して500Wのオーブントースターで焼くと、
サクサクに戻ります。

 

よかったら参考にして下さいね。

 

 

 


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