鮭 じゃがいも 味噌 グラタン♪鮭一切れ とろけるチーズなしでも濃厚
2015-03-17

鮭 じゃがいも 味噌 グラタン♪鮭一切れ とろけるチーズなしでも濃厚


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鮭 じゃがいも 味噌 グラタン

 

冷蔵庫に残っていた甘塩鮭の一切れがご馳走に♪

 

フライパンで蒸し焼きにした鮭とたまねぎ

レンジで柔らかくした輪切りのポテト

 

固めに作ったホワイトソースをかけて~
その上から甘味噌ソース♪

 

IMG_0027blog

 

焼き色こんがり♥

とろけるチーズを乗せなくても味噌のコクとホワイトソースで
濃厚な美味しいグラタンができました。

 

IMG_0044blog

 

 

じゃがいもマチルダ

 

このお料理で使ったじゃがいもはマチルダです。

 

マチルダは北海道に住んで初めて知った大好きなじゃがいもで、
今頃の時期からご近所で採れたものがスーパーに並んでいます♪

 

平成5年に北海道の優良品種に決まった名誉あるじゃがいもさん。
モチモチしていて、とても甘くて美味しいです。

 

芽が浅いので皮向きもラクラク♪
煮崩れしにくいので煮込み料理にピッタリです。

 

モチモチして甘いので
フライドポテトにすると最高においしいです♥

 

 

マチルダを使いましたが、
どんな種類のじゃがいもでもOKです♪

 

オーブン料理レシピ

鮭 じゃがいも 味噌 グラタン

分量3人分
Cook time1 hour
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type パスタ,ピザ,グラタン, 主菜
Occasion お祝い, パーティ

材料

    鮭の蒸し焼き

    • 甘塩鮭 1切れ(70g)
    • たまねぎ 1個(100g)
    • 酒 大さじ1
    • レモン汁 小さじ1
    • マーガリン 小さじ1

    じゃがいもスライス

    • じゃがいも 4個(350g)
    • マーガリン 小さじ1

    味噌ソース

    • 味噌 大さじ1
    • みりん 大さじ2

    ホワイトソース

    • 牛乳 250cc
    • 小麦粉 大さじ2
    • マーガリン 大さじ1
    • 塩 少々
    • こしょう 少々

    仕上げ

    • 粉チーズ 適量

    作り方

    1.
    IMG_0004玉ねぎを薄切りにしてフライパンに敷き、
    鮭を乗せて酒とレモン汁を振り、マーガリンを乗せてフタをします。
    トロ火で7~8分蒸し焼きにします。
    2.
    IMG_0007じゃがいもは芽を取り皮をむき、
    7mm厚の輪切りにして耐熱皿に並べます。
    ラップをして600Wのレンジで約4分、柔らかくなるまで加熱します。
    熱いうちにマーガリンを表面に塗っておきます。
    (乾燥しないようにラップを被せて置いておきます)
    3.
    IMG_0008蒸し焼きにした鮭の皮と骨を取って粗くほぐし、
    じゃがいもの上にたまねぎ、鮭を乗せます。
    4.
    IMG_0011ホワイトソースを作ります。
    フライパンを弱火にかけ、マーガリンを加えて小麦粉を振り入れ、
    マーガリンを溶かしながら合わせて小麦粉に火を通します。
    5.
    IMG_0013牛乳を30ccくらいずつ入れて合わせます。
    6.
    IMG_0015分離していたのが混ざったら、また牛乳を30ccくらい加えます。
    7.
    IMG_0017徐々にツヤのあるソースになります。
    8.
    IMG_0021牛乳を全部入れ終わったら塩こしょう少々を加えて
    全体が馴染むまで混ぜたら具の上にかけます。
    9.
    IMG_0022味噌とみりんを泡だて器かスプーンで滑らかになるまで混ぜ合わせて
    ホワイトソースの上にかけます。
    (スプーンで少しづつ回しかけました)
    10.
    IMG_0027blog粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで約6分、または220℃のオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼いて完成です。

    Point

    お使いのレンジ、オーブントースター、オーブンに合わせて
    温度や時間は調整して下さいね。

    鮭の塩気に合わせて塩分を調整して下さいね。

    とろけるチーズよりも味噌ソースのほうが、
    少し早く焼き色がつきますので気をつけて下さいね♪

     

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    鮭の皮

     

    小さい頃より鮭の皮が大好物で
    切り身が食卓に並ぶと家族全員の皮を欲しがっていました(笑)

     

    もちろん今回も取り除きながら食べちゃいました♪

    鮭の皮にはコラーゲンが含まれているので美容によさそうですよね。

    でも焼いた場合は焦げに注意ですね。。。

     

     

    鮭とアルバイト

     

    中学生の頃からアルバイトがしたくてしたくて、、、
    高校生になってからすぐにアルバイトを始めました。

    色んなアルバイトを掛け持ちしながらいくつも経験しましたが、
    一番多かったのは飲食店です。

     

    そのうちのひとつに居酒屋のランチタイムバイトがありました。

     

    オフィス街にある居酒屋で
    お昼にサラリーマン向けのランチをしていました。

     

    11時半頃から1時半ごろまで
    息つく暇もないほど常に満席の超忙しいランチタイムでした。

     

    その後いったん店を閉めて
    スタッフのお昼ご飯と居酒屋の仕込みがあります。

     

    私の仕事は仕込みまでで主な作業は焼き鳥準備と鮭ほぐし。

     

    大量の鮭を手でほぐすので、
    バイトの後は手がずっと鮭臭(笑)

     

    その頃はどこもまだビニール手袋を使ってなかったのかな?
    素手でやっていました。。。

     

    そして夜は別のアルバイトへ、、、(元気!!)

     

    鮭をほぐしていると、いつもその頃を思い出します。


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