にしん レシピ ☆ハーブレモン蒸し焼き 柔らかホクホクいい香り♪
2015-03-12

にしん レシピ ☆ハーブレモン蒸し焼き 柔らかホクホクいい香り♪


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にしん レシピ

北海道の新鮮な生にしんをフライパンで蒸し焼きにしました♪

柔らかいにしんの身がホクホク、
ハーブ、レモン、黒こしょう、酒、たまねぎ、マーガリンでいい香り♥

 

付け合わせは茹でたジャガイモをマヨネーズ+牛乳+粒マスタードで和えたもの。

スウェーデンのにしん料理にジャガイモが添えてあるのを真似てみました♪

 

にしんだけだとちょっと物足りない感じですが、
じゃがマヨを添えるとちょうど良かったです。

 

にしんは身が柔らかいので骨は手で取りました。
ウロコも手で簡単に取れました。

 

関西では見たことがなかった 生にしん

 

にしんをソテーにして
柔らかい身がフライパンにくっついてしまい
ボロボロになってしまったことがあります。。。

 

さらに小骨に火があまり通っていなくて食べにくくて。。。

 

身が柔らかくて小骨が多いのが特徴なんですよね~
でも味が良くって美味しいにしん♥

 

今の時期、北海道では生にしんがたくさん売られています。

今回使ったにしんは2尾(410g)で266円でした。 安い!

 

関西では見たことがなかった生にしん。
北海道に住み、昨年はじめて食べて大好きになりました。

 

ところが、、、、
小骨が多くて食べにくいし
ソテーにしたら失敗してボロボロになっちゃうし
なかなか上手にお料理できませんでした。

 

でもこのレシピには大満足♪

身、小さな小骨、白子、卵(数の子??)
ぜんぶ丸ごと美味しくいただきました♥

 

大きな小骨は焼く前に毛抜きで取りましたが、
小さな小骨は蒸し焼きで柔らかくなっていて難なく食べられました。

 

関西などでは生ニシンを料理する機会は無いかな~?
とは思いますが、よかったら参考にして下さいね。

 

簡単料理

にしん レシピ ☆ ハーブレモン蒸し焼き

分量2人分
Cook time30 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type 主菜

材料

  • 生にしん 2尾(410g)
  • たまねぎ 1個(130g)
  • マーガリン 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • 酒(または白ワイン) 大さじ3
  • タイム(お好みのドライハーブ) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう 少々

作り方

1.
IMG_4398-minにしんのウロコを取ります。
尾を持って頭を下にして優しく流水をかけながら手で尾から頭のほうへ撫でると簡単に取れました。
2.
IMG_4402-min頭、エラ、尾をカットしてお腹を割いて白子や卵をそっと取り出します。

取り出したら開いて手で大きな骨を取り、半分にカットして毛抜きで大きめの小骨を取りました。小さな小骨は食べました。
3.
IMG_4403-minこちらは卵です。

にしんの身、白子、卵は流水で優しく血を洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取り、塩を振っておきます。
4.
IMG_4404-minたまねぎを薄切りにしてフライパンに敷き、にしん、白子、卵を乗せます。
粗挽き黒こしょうを振り、マーガリン、タイムを乗せ、レモン汁と酒を振りかけます。
5.
IMG_4406-minフタをして弱めの中火で12分蒸し焼きにします。
(たまねぎから出た水分がだいたい12分後くらいに、ほぼなくなります)

フタを取り、水分がほとんどなくなるまで火を通して完成です。

レンジで柔らかくしたジャガイモをマヨネーズ+牛乳+粒マスタードで和えたものと水菜の葉先をちぎって添えました。(お好みで仕上げて下さいね)

Point

にしんの身は柔らかいので骨は手で取りました。
白子と卵はカットせずに蒸し焼きにしました。

 

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北海道石狩市厚田区沖 ニシン群来!

 

2015/01/26 北海道新聞の動画です。

この日テレビのニュースで見てびっくりしました。
すっご~く、たくさんのニシンが来ています!

 

 

楽天で生ニシンの通販を見つけましたので
参考までに貼りますね♪ (便利な時代ですね~)


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