あんこ レシピ 圧力鍋 で ゆであずき♪からの ぜんざい&あんこ
2015-02-07

あんこ レシピ 圧力鍋 で ゆであずき♪からの ぜんざい&あんこ


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あんこ レシピ 圧力鍋

お正月に書いた圧力鍋を使ったぜんざいレシピの続きです♪

ぜんざいを作って残りのゆであずきはあんこにして冷凍保存しています。

 

作り方は簡単♪

ゆであずきを計量してそれに対して80%重量の砂糖を計量し、
合わせてお鍋で煮詰めるだけです♥

 

お砂糖80%だと、
しっかり甘くて保存性の良いあんこになります。

冷蔵庫でも清潔な状態で保存すれば2週間くらい大丈夫でした。
(たぶんもっと日持ちしますがやったことはないです)

 

IMG_0749blog-min

 

あんこの作り方

調理時間:約15分

材料

 

ゆであずき 600g

砂糖 480g(ゆであずきの80%重量)

塩 ひとつまみ

 

作り方

1. ゆであずきと砂糖を計量して鍋に入れ塩ひとつまみを加えます。

IMG_0720-min

 

2. 中火にかけて木しゃもじで大きく混ぜながら火を通します。
水を入れなくても画像のように水分がでてきます。

IMG_0722-min

 

3. 木しゃもじで鍋底をこすった時に鍋底が見えるようになったら仕上がりに近いです。
様子をみてお好みの状態より緩いくらいで火を消します。
(火にかけてから10分くらいです)

IMG_0732-min

 

器に入れて表面にラップを密着させて粗熱が取れるまで冷まし、
冷蔵庫または冷凍庫で保管します。

IMG_0734-min

冷凍の場合は小分けにしてそれぞれラップで包み、
それをジップロックに入れて保存しています。

使うときは冷蔵庫で自然解凍しています。
(保存性が良いので解凍直後にあわてて使わなくても大丈夫です)

 

 

ゆであずきの作り方はこちらです
↓↓↓

圧力鍋でゆであずき&ぜんざい

圧力鍋 ぜんざい レシピ

分量4~6人分
Cook time3 hours, 30 minutes
Dietary 簡単料理
Meal type デザート, ランチ, 朝食

材料

    ゆであずき

    • 小豆 300g(約2カップ)
    • 水(ゆでこぼし用) 2,000cc
    • 水(ゆで用) 1,200cc

    ぜんざい

    • ゆであずき 250g
    • 砂糖 170g
    • 塩 ひとつまみ
    • 水 150cc
    • お餅または白玉団子 お好みの量

    作り方

    1.
    IMG_0605-min小豆をザルに広げて、汚いものは省いて水でサッと洗います。
    2.
    IMG_0609-min圧力鍋に小豆と水(ゆでこぼし用)を入れてフタはしないで沸騰させ3分茹でます。
    3.
    IMG_0611-minザルにあげて湯を切ります。
    4.
    IMG_0613-min圧力鍋に小豆と水(ゆで用)を入れてフタをし、強火にかけます。
    ピンが上がり圧力がかかったら3つ数えて火を消します。
    5.
    IMG_0616-minフタの上から圧力鍋の上部にビニール袋をかけます。
    (やけどに注意です)
    6.
    IMG_0618-min大判のフリースで覆い、3時間ほど放置します。
    7.
    IMG_0679-minフタをあけて柔らかさをチェックします。
    (親指と薬指で簡単に潰れたらOKです)
    8.
    IMG_0680-minボウルの上にザルを置き、湯を切ります。
    ゆであずき の完成です。

    (茹で汁でごはんを炊くとおいしいですよ)
    9.
    IMG_0683-minゆであずき 250gを量って4~6人分の ぜんざい を作ります。(小豆がつぶれないように優しく扱います)

    お鍋に ゆであずき と砂糖、水を入れます。
    10.
    IMG_0685-minフタはしないで弱めの中火にかけ、砂糖が溶けて全体が馴染んだら塩ひとつまみを加えます。

    白く浮いてくるアクを丁寧に取りながら時々優しくかきまぜ、10分ほど煮て完成です。

    お餅は煮ている間に用意して下さいね。

    Point

    放置時間はお使いのお鍋によって調整して下さいね。
    親指と薬指で簡単に潰せるくらい柔らかくなったらOKです。

    しっかり甘い味です、砂糖の量はお好みで調整して下さいね。

    今回はお湯で柔らかくしたお餅を入れました。
    焼き餅でも白玉団子でも美味しいですね♪

     

     

     

    今日の北海道札幌近郊は晴れ

    寒いけれども陽差しはとっても明るいです。

    本日はこの後、このあんこを使ったスイーツレシピを書きますので、
    よかったらまた見にきて下さいね♪

     


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