バレンタイン バニラ チョコケーキ ふわっふわぁ♪失敗が少ないよ☆
2015-02-02

バレンタイン バニラ チョコケーキ ふわっふわぁ♪失敗が少ないよ☆


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バレンタイン チョコケーキ レシピ

ふわふわぁ~お口の中で溶けちゃうような食感のスポンジ
バニラビーンズがいい香り♪

 

あま~いガナッシュがとろ~り♪

卵白だけで作るスポンジなので失敗が少ないです。

お手頃な板チョコと植物性生クリームで作ったガナッシュと
ホイップクリームのトッピングでシンプルに仕上げたバニラチョコケーキです。

 

IMG_2776blog-min

ご覧のとおり
スポンジの穴、大きさが整っていないですよね~
キメが整っていないのです(笑)

 

でも、ちょっぴりキメが整っていなくても気にならない♪(?)ほど、
ふわっふわでお口の中で溶けちゃいそうなくらいシュワワ~~

 

IMG_2784blog-min

 

見た目に少し隙があるくらいのほうが手作りっぽいですしね
・・・って言い訳??

でも、ふわふわ感と香りは大満足♪

バニラの粒つぶってテンションあがりますよね~

IMG_2780blog-min

 

 

バレンタインは小学生から高校生くらいまでのかたが
いちばん盛り上がりますよね。

社会人になると、お中元・お歳暮・バレンタインみたいな感じがありますものね。

 

小学生から高校生くらいだと、
まだお菓子作りの経験は少ないけれどバレンタインのケーキ作りにチャレンジしてみたいなぁ、
なんて思われているかたが多いかも?

 

もちろん、
ビックリするくらいお菓子作りが上手な小学生のかたもいらっしゃいますけれどね。

 

 

空想したのはこんな感じ♥

↓↓↓

ちょっといいなぁ~と思う相手がいるんだけれど、
バレンタインに告白しつつ本命チョコレートを渡すなんてとても無理。

でも、みんなで一緒にバレンタインパーティなら誘いやすいかなぁ~
パーティが楽しかったらもっと仲良くなれるかも知れないし。

あんまりお菓子は作ったことないけど、
がんばってコッソリ気持ちを込めたケーキを作って
パーテイに持って行ってみんなで食べるとかなら勇気出せそうなんだけどなぁ。

でも定番のバレンタインスイーツだと
お菓子作りが得意な子が作ったスイーツと比べられちゃうかも。

上手にできなかったら恥ずかしいなぁ。。。

なんてグルグル悩まれている可愛らしい女の子。

 

最近では男の子もかな?

 

そんな空想をして、
失敗が少ないのにちょっぴり本格的な風味でかわいいケーキを作りたいな♪
と思い考えたレシピです

 

 

ポイントは卵白をしっかり泡立てるところです。

レシピの画像を参考に、
笑けるくらいにモコモコになるまで固いメレンゲを作ってくださいね。

 

参考にしていただけると、とっても嬉しいです。

 

バレンタイン ケーキ

バレンタイン チョコケーキ レシピ

分量18cmの丸型1個分 (4~6人分)
Cook time2 hours
Meal type デザート
Occasion バレンタイン

材料

  • 卵白(Mサイズ) 3個分
  • グラニュー糖 60g
  • 薄力粉 50g
  • コーンスターチ 20g
  • 牛乳 大さじ4
  • バニラビーンズ 1/2本
  • グレープシードオイル(またはサラダ油) 大さじ2
  • 板ミルクチョコレート 50g
  • 生クリーム 50cc
  • 飾り用ホイップクリーム 適量

作り方

1.
IMG_2618-minバニラビーンズ1/2本にナイフの先で縦に切れ目を入れます。
2.
IMG_2620-minナイフの背で粒つぶをしごき出して大きめのボウルに入れます。
3.
IMG_2621-minバニラビーンズを入れたボウルに牛乳を加えて泡だて器で混ぜて置いておきます。

薄力粉とコーンスターチを合わせて2回ふるっておきます。
(混ぜる時にふるい入れるので最後はふるいの中に入れておきます)

丸型の底と側面に合わせてオーブンシートをカットしてセットしておきます。

オーブンを170℃に余熱します。
4.
IMG_2628-min大きめのボウルに冷蔵庫から出したての卵白を入れて、ハンドミキサーの最速で2分泡立てます。
5.
IMG_2629-minハンドミキサーを止めずにグラニュー糖を3回に分けて加えます。
(1回ごとに1分ほど泡立てます)
6.
IMG_2630-minグラニュー糖を全部入れ終わったころには、かなり泡立っていますが、まだまだ泡立てます。
7.
IMG_2637-minハンドミキサーが少し重たく感じるくらい固いメレンゲになり、画像のように全体的にモコモコとひと塊に見えてくるくらいまでしっかり泡立てます。
泡立て始めてから10分くらいの時間です。
8.
IMG_2640-min泡だて器を持ち上げると角がピンと立ちます。
9.
IMG_2642-minバニラビーンズと牛乳を入れたボウルにグレープシードオイル(またはサラダ油)を加えて泡だて器で全体が馴染むまでかき混ぜます。
10.
IMG_2644-minふるっておいた粉をふるい入れて泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
11.
IMG_2647-minメレンゲの1/3量を加えて泡だて器でリボン状になるまで混ぜます。
12.
IMG_2648-minそれをメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで優しく大きくかき混ぜて混ぜます。
(ボウルとゴムべらを反対方向に回転させて混ぜます)

全体が馴染んだところですぐにストップして、混ぜすぎないようにしてください。
13.
IMG_2654-min型に流しいれて表面を均し、底をポンッと3回たたいて空気を抜き、170℃のオーブンで20~25分焼きます。
お使いのオーブンによって焼き時間を調整してくださいね。

真ん中あたりに竹串を回転させながら斜めに刺して抜き、何もついてこなかったらOKです。

オーブンから出したらすぐに20~30cmの高さから垂直に落として焼き縮みを防ぎ、側面のオーブンシートとスポンジを優しく剥がします。
(オーブンシートを使うと、ほとんど自然にはがれています)
14.
IMG_2655-min型に入れたまま、濡らしたキッチンペーパーをかけて型を手で触れるくらいになるまで冷まします。
15.
IMG_2657-min型を触れるくらいにまで冷めたら型から外し、オーブンシートをつけたまま、濡らしたキッチンペーパーをかけて網の上で冷まします。
16.
IMG_2659-minガナッシュを作ります。
ボウルに板ミルクチョコレートを細かく割って入れます。
17.
IMG_2660-min生クリームを沸騰直前まで温めます。
(鍋の周りがフツフツしてきたら鍋ごと持ち上げてゆるく回転させながら熱します)
18.
IMG_2661-min板ミルクチョコレートに温めた生クリームを少しずつ加えながらゴムべらで滑らかになるまで混ぜます。

冷めたスポンジの側面と底につけたオーブンシートをそっと剥がして皿に置きます。

中央あたりにガナッシュを垂らして乗せ、ナイフで塗り広げて側面には自然に垂らします。
ホイップクリームを作り、ガナッシュが乾いたらデコレーションして完成です。

(ホイップクリームは生クリーム100cc+砂糖大さじ2を角が立つまで泡立て、デコレーションの残りは冷凍保存しました)

Point

卵白をしっかり泡立てるところが失敗しないポイントです。
デコレーションはお好みでアレンジしてくださいね♪

卵黄は卵黄多めの濃厚スクランブルエッグ、つくね丼のトッピング、
カルボナーラやカスタードクリームなど他のお料理に使ってくださいね。

 

 

 

吹雪と頭痛とケーキ作り

 

今朝ブログを更新したときは快晴♪

だったのですが、

その後どんどん雲行きがあやしくなり、

午後からは吹雪きだして、
ケーキを作っている間はこんな感じ。

IMG_2652-min
ビュービュー鳴っていて怖いなか、
可愛らしい女の子を想像しながらケーキを作っていました。

 

ところが、途中で頭痛が始まって。

 

デコレーションの生クリームを泡立てたら
振動が頭にきて立っていられなくなって、
頭が痛すぎて視界が狭くなってきて、、、ダウン。

 

あ~~、あとちょっとだったのにぃ、、、

 

北海道は日暮れの時間が早くて、
しかも今日は悪天候だったので自然光でケーキの写真を撮るには
急がなくちゃいけなかったんだけれど、もう限界。

 

我慢できないほどだったので、
いったん薬を飲んでベッドに入りました。

 

パティシエさんって頭痛が起きたら大変だろうな、
やっぱりすごい仕事だよなぁ~
なんて考えていたら薬が効いてきてグッスリ

 

起きたらすっかり外は真っ暗でした。

 

暗い室内で撮影したために今回のスイーツ画像も
いつものようにちょっとレトロな感じになっちゃいました。

バナナ デコレーションケーキ レシピ

ふっくら ドーナツ レシピ

 

ミントスイーツレシピ

 

もう開き直っちゃって
これからは焦って作らずにLegeloのスイーツ画像はこんな路線♪
でいこうかしら? なんて思っています。

 

 

今朝のツルンツルンに凍った道路
歩くより滑ったほうが早い感じでした

IMG_2613-min

このツルンツルンに
午後からふわっふわのパウダースノーが積もったので、
明日もコケないように注意です。

 

 って書いている間に日付が変わってしまいAM2:00なので
翌朝更新します。

 

 


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