じゃがいも 油揚げ 詰め 焼き 鶏ネギ甘味噌のせ☆共稼ぎの発想?
2015-01-19

じゃがいも 油揚げ 詰め 焼き 鶏ネギ甘味噌のせ☆共稼ぎの発想?


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油揚げ 詰め 焼き

梅干しに入っている紫蘇を刻んで
潰したじゃがいもに混ぜて油揚げに詰めました。

焦んがり焼いて、
鶏ミンチと長ネギで作った甘味噌をトッピング♪

 

ほんのり紫蘇の香り、
じゃがいも入りでボリューム感のある香ばしい油揚げと甘味噌、
おかずにも、おつまみにもなる一品です。

 

 

梅干しの中に入っている紫蘇が大好きです♥

 

でも、
白ご飯にそのまま乗せたらひとくちで終わっちゃうんですよね。。。

儚過ぎてもったいなくて、お料理に使ったりもします。

 

実はこのレシピ、初めに作ったものがイマイチで改良しました。

 

IMG_1306blog-min

こちらが初めのレシピで作ったもの。
じゃがいもに鶏肉、酢、マヨネーズを混ぜて油揚げに詰めて焼いて、
甘味噌をたっぷりかけました。

 

一口目はおいしかったのですが、、、

単調な味でモサモサ感が気になりだして途中から飽きてしまいました。

 

なので気を取り直して、
同じような材料で組み立て直して再チャレンジ!

 

前回は途中から笑顔が曇ってしまったパートナーが
最後まで旨いうまいと笑顔で食べてくれるお料理ができました♪

 

決め手は梅干しに入っている紫蘇です♪
少し入れただけなのに紫蘇の香りがアクセントになって美味しくなりました。

梅干しの中に紫蘇が残っていたら、ぜひお試しくださいませ♥

 

鶏ネギ甘味噌がジューシーで濃い味なので、
サクッとした油揚げとモチっとしたじゃがいもに合います。

 

油揚げを焼いて鶏ネギ甘味噌をかけるだけで、
美味しいですよね~
それを主菜にできるよう、じゃがいもを詰めてボリュームUPしました。

簡単節約料理です

じゃがいも 油揚げ 詰め 焼き 鶏ネギ甘味噌のせ

分量2人分
Cook time25 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, 主菜, 副菜

材料

  • 油揚げ(小揚げ) 3枚
  • じゃがいも(男爵) 200g
  • 梅干の紫蘇 少量
  • 酢 小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 鶏ミンチ 60g
  • 酒 大さじ1
  • 長ネギ 60g
  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ2

作り方

1.
IMG_1621-minじゃがいもは芽を取り皮をむき小さめのひとくち大にカットして耐熱の器に入れ、ラップをして600Wのレンジで約4分やわらかくなるまで加熱します。

熱いうちにフォークやスプーンの背でつぶして酢を混ぜ、マヨネーズと梅干に入っている紫蘇を刻んで加えて混ぜます。
2.
IMG_1623-min油揚げ(小揚げ)を半分にカットして中をそっと開き、フォークかスプーンでじゃがいもを詰め、油揚げの上から指で押し広げて平らに均します。
3.
IMG_1624-minオーブントースターの皿に並べて1000Wで3分、ひっくり返して2分、焦んがり焼きます。
4.
IMG_1626-min焼いている間に、鶏ネギ甘味噌を作ります。
長ネギは斜め薄切りにします。
フライパンに鶏ひき肉と酒を加えて練り合わせます。
5.
IMG_1628-min火をつけて鶏ひき肉を炒め、白っぽくなってきたら長ネギを加えて少ししんなりするまで炒めます。
6.
IMG_1631-min味噌とみりんを加え、木しゃもじで混ぜながらグツグツ煮て全体が馴染んだら火を消します。
焼き上がった油揚げを皿に乗せ、鶏ネギ甘味噌を乗せて完成です。

Point

お使いのレンジやオーブントースターに合わせて調整して下さいね。

 

 

 

♣ 共稼ぎ

 

北海道に移住してからは生活スタイルが変わりましたが、
それまではずっとガッツリ働いていました。

小さな会社で年相応に責任のある仕事をしていたので、
子供もいませんから残業は当たり前で
お家よりも会社にいる時間の方が長い生活でした。

 

朝出勤時「ただいまぁ」と言ってしまいそうになる感じです(笑)

 

朝は8時ごろに家を出て帰宅は早くて7時台、
普段は8時~9時台、超遅かったら翌日(笑)

 

遅い時間だと外食は不便なんですよね~

 

パートナーと待ち合わせて、お店を決めて。
せっかくお店が決まったのにラストオーダー過ぎてたり、
なんてやっているうちに、どんどん遅くなってしまいます。

とっとと家に帰ってチャチャっと作って食べたほうが
早くてカラダにも優しいですよね。

 

とはいえ、
あまりにも残業続きでヘトヘトのときはやっぱり外食していましたけどね、
基本は帰ってチャチャッと自炊のスタイルでした。

 

ランチタイムもデスクで仕事をしながらお弁当が多かったので、
夜ごはんを自炊したほうがお弁当作りも楽ですしね。

 

週末に安い食材を買いだめして、
何品か常備菜を作って冷蔵や冷凍しておき、
平日は帰ったら冷蔵庫にあるもので適当に創作料理 ♪

それが今のレシピ作りでとっても役に立っているみたいです。

 

食べるのは9時以降がほとんどだったので、
あまりコッテリし過ぎるものは作っていませんでした。

 

そんな感じで根っこにあるのがドタバタ共稼ぎの発想なので、
パッと思いつくのが簡単で早く作れるものばっかり。

これじゃぁきっと、
この先も手の込んだレシピには広がっていかないかもなぁ~
なんて思っています。

 

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