甘酢味の大根 豚パイカ 圧力鍋 レシピ ☆節約♪風邪予防♪
2015-01-14

甘酢味の大根 豚パイカ 圧力鍋 レシピ ☆節約♪風邪予防♪


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豚パイカ 圧力鍋 レシピ

やわらかトロトロ豚パイカ ♪

大根は煮崩れせずに味が染み込んでいます。

 

トロトロ豚パイカとフニャフニャ大根だとガッカリしてしまいますものね。

豚パイカはやわらか、大根はモグモグ、
となるように調理を工夫しました。

 

昨日も書きましたが北海道のスーパーでは
今まで見たことも聞いたこともなかった食材に出会います。

豚パイカもそのひとつ。

なんと、100g 46円です。 安くてビックリ!

 

節約料理です。

 

パイカとは豚バラ肉の周辺にある軟骨のことだそうです。

バラ肉のブロックを切り落とした後、捨てられることが多かったのですが、
軟骨周りにお肉がかなり付いていてもったいない、、、、
ということでお料理に使われるようになったそうです。

 

このお料理のポイントは豚パイカの「下ゆで&洗い」と「お酢」です。

臭みが消えて甘酢でおいしい~

ついつい白ごはんが進んじゃいました。

 

軟骨も丸ごと食べられるのでコラーゲンたっぷり♪

 

(ホントのところはわからないけれど、、、)
でもやっぱりお肌ぷりぷり美容効果に期待♪ です。

 

煮立てた中に小さめの大根を入れて、
途中で火を消して圧力鍋をフリースで包みました。

 

最近お気に入りの圧力鍋ほったらかし作戦です。

煮崩れせずに大根の中まで煮えて味が染み込んでいました♪

 

 

大根 豚パイカ 圧力鍋 レシピ

分量2人分
Cook time1 hour, 10 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type おつまみ, 主菜

材料

  • 豚パイカ 400g
  • 大根 250g
  • 白ねぎの青いところ 1~2本分
  • しょうが(皮ごと) 2カケ
  • 水 400cc
  • 酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • (お好みで)かいわれ大根、練り辛子  適量

作り方

1.
IMG_0863-min豚パイカ(豚軟骨)です。
2.
IMG_0866-min圧力鍋に豚パイカとたっぷりの水を入れてフタはしないで強火で沸騰してから5分ガーッと煮ます。
3.
IMG_0867-minザルにあげます。
圧力鍋は汚くなっているので一度洗います。
4.
IMG_0868-min豚パイカを流水で洗い表面の汚れを取ります。

圧力鍋に水、酢、酒、白ねぎの青い部分、しょうが(皮ごと2~3等分にカット)を入れてフタをして強火にかけます。

ピンが立ったら弱火にして10分加圧し、自然放置で圧力が抜けるのを待ちます。
5.
IMG_0872-minその間に大根の皮をむき、1cm厚のいちょう切りにカットしておきます。

フタをあけて大根、みりん、砂糖を入れて強火にかけます。
6.
IMG_0873-minフタをせずにガーッと5分煮て、しょうゆを加えさらにガーッと5分煮ます。
7.
IMG_0876-minフタをして火を消し、大判のフリースで包んで10分放置します。
8.
IMG_0881-minフタをあけて強火で約3分、汁気がほとんどなくなるまで鍋を時々ゆすりながら煮詰めて完成です。

器に盛り、お好みでかいわれ大根や練り辛子などを添えて下さい。

Point

煮立てた中に小さめの大根を入れて、
途中で火を消し圧力鍋をフリースで包むことで
煮崩れせずに味が染み込みました♪

 

 

 

 

風邪予防になると言われているビタミンたっぷりで疲労回復効果のある豚肉、
体をあたためるショウガは2カケ入っています♪

コラーゲンはウイルスの侵入を防ぎ風邪を予防する効果が期待できるそうです。

 

節約&風邪予防&美容効果にも期待のお料理です。

 

本日の北海道札幌近郊は晴れ。

青空が広がっていましたが気温は低くて、
お外に出ると顔が痛いです。

 


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