にんじん大根の皮♪ お正月の残り野菜で節約 まぜそばレシピ
2015-01-09

にんじん大根の皮♪ お正月の残り野菜で節約 まぜそばレシピ


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まぜそば レシピ

おせち料理やお雑煮で型抜きして使ったにんじんの残り、
大根の皮や切れ端を細かく刻んで豚ひき肉と合わせ、まぜそばを作りました♪

 

あんかけラーメンにしようか?迷ったのですが、
野菜が200gもあったので麺に絡めていただくほうが食べやすいかな?
とまぜそばにしました。

 

仕上げにお雑煮で残った三つ葉と、
ぴりっと辛いレッドペッパーを振って、
まぜまぜ。。。

 

中華スープで煮た野菜が麺にからんでおいしい♪

隠し味のオイスターソース、
五香粉、ごま油の香りがポイントです。

 

野菜と豚ひき肉の まぜそば レシピ

分量2人分
Cook time15 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type ラーメン,うどん,そば,素麺ほか

材料

  • 大根の皮、型抜き後のにんじん 200g
  • 豚ひき肉 80g
  • しいたけ 10g
  • たまねぎ 50g
  • しょうが 1カケ
  • A) みりん 大さじ2
  • A) 酒 大さじ1
  • A) しょうゆ 大さじ2
  • A) オイスターソース 小さじ1
  • A) 五香粉 少々
  • A) 水 200cc
  • A) 中華スープの素 200ccに対しての量
  • ごま油 小さじ1/2
  • 三つ葉 適量
  • 生ラーメン 2玉
  • (お好みで)レッドペッパー 適量

作り方

1.
IMG_0563-min大根の皮や切れ端、型抜き後のにんじん♪
2.
IMG_0567-min大根、にんじんは粗みじん切り、しいたけは5mmくらいにスライス、しょうがはみじん切り、三つ葉は適当な大きさにカットします。

お鍋にらーめんを茹でる湯を沸かし始めます。
3.
IMG_0568-minフライパンに豚ひき肉としょうがを入れて混ぜ合わせ、火をつけて中火で豚肉の色が少し変わるまで炒めます。
4.
IMG_0570-min大根、にんじん、しいたけを加えて軽く炒め、材料Aを加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで火を通します。
5.
IMG_0571-min野菜が煮えてきたら、沸騰したお湯でラーメンを表示時間通りに茹でます。
6.
IMG_0572-min少し歯応えが残る程度に野菜が柔らかくなったら、三つ葉を加えてすぐに火を消します。

茹で上がったラーメンの湯を切り、器に盛り付けてゴマ油をまぶします。

フライパンの具とスープをかけ、お好みでレッドペッパーを振って完成です。

Point

野菜はトロトロではなくて少し歯応えが残るくらいのほうが美味しいと思います。
スープと具を麺にからめるように混ぜながらいただきます♪

 

 

残り野菜も栄養たっぷりですからね~
捨てたらもったいないですよね。

 

以前テレビで、土井善晴先生がおっしゃっていました。

「おうちの大根おろしは皮も一緒におろしましょ~」って。

有名な先生がそうおっしゃるのを聞いて、
節約料理レシピでも堂々と作っていいんだなぁと思い心強く感じました。

 

土井善晴先生のしゃべりかた、
やんわりした関西弁で面白くて好きです。

 

北海道札幌近郊はずぅ~と雪が降っています。

今朝もこんもり積もった雪の上に雪が舞い落ちています。

グレーの寒空と雪景色、
まさに北海道の冬colorです。

 

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