ふりかけ 手作り レシピ おせちのダシがらがまるで高級ふりかけ?
2015-01-07

ふりかけ 手作り レシピ おせちのダシがらがまるで高級ふりかけ?


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ふりかけ 手作り レシピ

おせち料理とお雑煮に使った出汁を取ったかつおぶしのダシガラで
ふりかけを作りました♪

仕上げに白すりごまと粉山椒をたっぷり加えたら、
高級ふりかけ??って思えるくらいおいしいふりかけになりました。

ホカホカ白ごはんにピッタリ、梅干とも相性抜群です♥

 

おいしいふりかけは、それだけで立派なおかずの一品ですね、
朝ごはん、お弁当、おかゆ、パスタ、、、いろいろ使えて便利です。

 

かつおぶしでダシを取ったら、ぜひお試しくださいませ♪

だしがらを冷凍保存しておき、
ある程度の量がたまったらまとめて作るのもいいですね。

 

手で簡単にパラパラ崩れるくらいカラカラに乾燥させて、
しっかり煮立てた調味料でパラパラになるまで炒り、
仕上げに白すりごまと粉山椒を加えて熱いフライパンに入れたまましっかり冷ますのが、
日持ちと風味がよくなるポイントです♪

 

手作りふりかけは冷蔵庫で1~2週間日持ちするそうですが、
ご心配なかたは冷凍保存して下さいね。

 

ふりかけ 手作り レシピ

Cook time15 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type お弁当, 朝食, 調味料

材料

  • 乾燥させたダシ取り後のかつおぶし 30g
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 白すりごま  大さじ2
  • 粉山椒 小さじ1/4

作り方

1.
IMG_0606-minダシを取った後のかつおぶしを新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、その上に広げて天日か南側の陽が差す窓辺でカラカラに乾燥するまで干します。

(乾燥した部屋の陽が差す窓辺に置いて2日くらいでカラカラに乾燥しました)
2.
IMG_0608-min手で触ると簡単にパラパラと崩れるくらいカラカラに乾いたら、手でなるべく細かくほぐして粉々にします。
3.
IMG_0619-minフライパンに材料Aを入れ、しっかり煮立てます。
4.
IMG_0624-min粉々にしたかつおぶしを加えて木べらでたえず混ぜながらパラパラになるまで弱火で7分~10分くらい炒ります。
仕上げに白すりごまを加えて軽く炒り、最後に粉山椒を加えて混ぜたら火を消します。

フライパンに入れたまま冷まし、完全に冷めたら保存瓶などに入れて完成です。

Point

冷蔵庫で1~2週間日持ちするそうですが、ご心配なかたは冷凍保存して下さいね。

カラカラに乾燥させ、しっかり煮立てた調味料でパラパラになるまで炒り、
仕上げに白すりごまと粉山椒を加えて熱いフライパンに入れたまましっかり冷ますのが、
日持ちと風味がよくなるポイントです♪

 

本日の北海道札幌近郊は天候が荒れる予想でしたが、
いまのところは陽も差していて穏やかです。

でも道央の気象情報では
明日の明け方まで猛吹雪などに警戒するよう呼びかけていますから、
注意が必要ですね、、、外出時は気をつけます。

 

 

お正月休みの後半は、
おせち料理を作ったとき捨てずに取っておいた野菜の皮などで
お料理を作りました。

 

かぼちゃきんとんで余ったかぼちゃの皮を
ふわふわオムレツに♪

大根の皮、型抜き後のにんじんでまぜそばに♪

美味しくできましたが、
どちらも夜ごはんの画像なのでちょっとビジュアルが悪いです。。。

でも、レシピを書きますので少し待っていて下さいね♥

 

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