材料費850円 節約おせち料理レシピ 三の重 ☆煮凝りでぷりっぷり
2015-01-04

材料費850円 節約おせち料理レシピ 三の重 ☆煮凝りでぷりっぷり


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材料費850円で作った節約おせち料理の最終回、
三の重をご紹介します。

年末に値段の上がる里芋系とれんこんは省いて代わりにごぼうとこんにゃくをたっぷり。

薄めにカットした手綱こんにゃくは味がよく染み込み、
煮凝りがからんでプリップリ ♪

同じく薄めにカットしたごぼうも味がよく染み込んで、
やわらかくて美味しいです。

 

煮崩れしやすいにんじんは大きめにカット。

崩れていないのにホロホロ柔らかくて、
中まで味がしっかり染み込んでいますよ♪

肉厚の生しいたけには、
細かく切り込みを入れました。

 

年末に価格の上がる絹さやの代わりに
同じように鮮やかな緑色でほんのりお豆の味がする
安価な豆苗で色を添えました。

 

♣  だし汁

材料

かつおぶし 40g
だしこんぶ 8cm角 3枚
水 2000cc

作り方

大きめのお鍋にだしこんぶと水を入れて
30分くらい置いておきます。

火にかけて沸騰直前にだしこんぶを取り出します。

沸騰したらかつおぶしを入れ、3分ほど煮て火を消します。

かつおぶしが沈むま待ち、
漉してかつおぶしを取り除き完成です。

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ふだんの食卓ではだしの素を使うことが多いのですが、
お正月料理は昆布とかつおぶしでだし汁を作っています。

 

年越しそばもこのだし汁で作ります。

 

お雑煮は白味噌なので一番だしを使うお料理は作りませんから、
かつおぶしを煮たガツンと濃いだし汁をたくさん作ります。

 

できれば毎日だし汁で作りたいのですがコストがかかるんですよね。。。
なので、ふだんの食卓はなるべく少ないだしの素でおいしくなるレシピを考えています。

 

取り出しただし昆布は酒、しょうゆ、みりんで煮て佃煮に。

かつおぶしはふりかけにしました。

かつおぶしのふりかけレシピは超おすすめなので、
また改めてレシピを書きますね♪

 

♣  お煮しめ

材料

鶏もも肉 200g
ごぼう 200g
しいたけ 大3枚
にんじん 2cm厚の輪切り6枚
こんにゃく 1枚

だし汁 400cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3+1/2

サラダ油 大さじ1

作り方

鶏もも肉は大きめにカット(皮も含めます)
ごぼうは8mmくらいで斜めにカット、
しいたけは軸を取り表面に細かく切り込みを入れます。

こんにゃくは8mm厚くらいの手綱こんにゃくにします。
にんじんは型で抜き花びらに沿って斜めに包丁を入れます。

大きめのお鍋にサラダ油とごぼうを入れて混ぜ合わせます。

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弱めの中火でサッと炒めてにんじん、しいたけを加え、
全体に油がまわるまで軽く炒めたら、だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えます。

中火で煮立て、鶏もも肉とこんにゃくを加えます。

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アクを取りながらときどき優しく混ぜて、
フタはせずに中火のまま煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めて完成です。

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鍋に入れたまま冷まし、しっかり冷めてからお重に詰めます。
二の重を作るときに茹でた豆苗を添えます。

 

手綱こんにゃくの作り方は おでんのレシピ に書いていますので、
よかったら見てくださいね。

 

2015年の節約おせち料理レシピ、
いかがでしたでしょうか?

 

紅白なますで余った大根の皮、
型抜き後のにんじん、
だしを取った後のかつおぶし、
かぼちゃきんとんで余った皮は取っておいて利用しています♪

レシピはまた改めて書きますね。

 

 

 

今日の北海道札幌近郊は晴れ。

とっても良いお天気でしたが、
おうちで”おぜんざい”を作ったりして過ごしました。

圧力鍋でほっらかし第3弾、
とってもおいしい超おすすめ「おぜんざい」ができました。
レシピをお楽しみに♥

 

ところで、
北海道のおうちは冬の関西よりもかなり快適です♪

 

関西のおうちでは冬の暖房をどうしようか?と毎年悩みました。
エアコン、電気ストーブ、ガスストーブ、こたつ、
オイルヒーター、パネルヒーターなどなど

 

でもどれを使っても結局おうち全体が暖まることはなく、
暖房器具とともに行動するか、
暖房器具の近くに居座ることに、、、

行動がとっても消極的でトイレまでガマンしちゃったり。

 

ところが北海道のおうちは全体が暖かいので、
トイレに行きたいけど寒いからもう少しガマンしちゃおぉ、
なんてことはありません♪

 

特に今日のように晴れた日は明るい陽射しが部屋に降り注いで、
とっても居心地が良く、お料理も楽しいです。

 

そんな快適な部屋にいると、つい忘れてしまいそうになりますが、
キラキラ明るい陽射しでも外の気温はかなり低いです。

朝、拭き掃除をして雑巾を干したらすぐにパリッパリに凍っていました。

形状記憶みたいにシャキッとなった雑巾を見て
思わず笑ったのと同時に少し恐怖でした。

 

明るい陽射しの南側で昼間に干した洗濯物がすぐに凍るだなんて、
さすがに関西ではありえないことで、
やっぱり今まで過ごしてきた環境とは違うんだなぁ~
外出時にはいつ何が起きてもいいように注意が必要だなぁ~なんて思いました。

 

お部屋がポカポカなのは、
それほどまで暖房しないと無理だから、、、なのですよね。

たとえば、二重窓の1枚目と2枚目の間に冷蔵庫に入りきらない飲み物を置いておくと、
キンキンに冷えます。冷蔵庫に入れたときよりも冷えてるくらいです。

 

これ、、、よく考えるとすごい話ですよね。

 

関西のように2枚目の窓がなかったら
部屋の中は冷蔵庫以下ってことです。。。。

 

 

どれだけ快適な部屋も自然の中に人間が作ったものであり、
常に自然の恐怖はすぐそばにあるんだなぁ~って、
パリッパリの雑巾はキンキンに冷えたビールを見て気持ちが引き締まりました。

 

 

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