豆腐 味噌カツ ☆ザックザク衣に濃厚みそソース♪節約みそカツ
2014-12-03

豆腐 味噌カツ ☆ザックザク衣に濃厚みそソース♪節約みそカツ


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豆腐 味噌カツ

 

3歳から12歳まで名古屋で育ちました♪

 

濃厚なみそ味は名古屋の子供にとって馴染みの味付けです。

 

給食にもみそ味のおかずが出てきました。

 

一番好きだったのが味噌で煮た”おでん”

 

お味噌でポッテリした煮汁が絡んだ”おでん”だと、
ちょっと苦手な厚揚げも美味しく食べられました。

 

 

 

スガキヤの味噌煮込みうどん

 

おうちでは、
スガキヤの味噌煮込みうどん(インスタントの袋麺)が大好物でした。

 

昭和41年発売以来愛され続けている名古屋伝統のご当地グルメ【寿がきや・スガキヤ・すがきや・S…

 

 

これこれ~~♥

 

テンションあがって大きめな画像を貼り付けてしまいました。

 

最後に振りかける七味唐辛子もおいしいんです。

 

この商品ならではの麺の食感も好きでした。

 

書いていたら久しぶりに食べたくなってきた。。。

 

 

味噌煮込みうどん

 

もちろん、本格的な味噌煮込みうどんも大好物でした。

 

関西に引っ越してからも味噌煮込みうどんの美味しさが忘れられなくて、
取り寄せて食べていました。

 

味噌煮込みうどん(冷凍)ギフト【4食入り】(名古屋名物)

 

これこれ~~♥

 

絶品です。

関西のお友達にふるまったら麺の固さにビックリしていました。

固くてOK!それが旨いんですよね~

 

シンプルに、長ネギ、鶏肉、たまごで食べるのが好きでした。

 

 

関西では味噌汁に八丁味噌を使ったりしていたのですが、
いまは北海道のお味噌が気に入っているので使っていません。

 

 

でもどうしても、
みそカツが食べたくなって。。。

 

そこで、
味噌とウスターソースを組み合わせてタレを作りました。

 

 

豆腐で味噌カツ

 

トンカツでは贅沢なので豆腐でチャレンジ。

 

水切りした豆腐を薄めにカットして、
水分の少ない衣液とパン粉でしっかりコーティングして揚げました。

 

 

パートナーは大絶賛♪

 

「これは、名作の誕生ですなっ!」

 

なんて、少々おおげさなコトバを発しながらペロリと笑顔で完食。

 

白ごはんがモリモリ進んでいました。

 

簡単、節約料理なのでぜひお試しくださいませ♥

 

 

豆腐 味噌カツ

分量2人分
Cook time15 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type 主菜

材料

  • もめん豆腐 1丁(300g)
  • 小麦粉 大さじ4
  • たまご 1個
  • 水 大さじ1
  • パン粉 適量
  • (お好みで)白すりごま 適量
  • サラダ油(揚げ用) 適量

みそソース

  • みそ 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1

作り方

1.
IMG_8572-min豆腐をキッチンペーパーで包んで放置し、1時間くらい水切りをします。
2.
IMG_8575-min小鍋にみそソースの材料すべてを入れて混ぜます。
火をつけて強めの弱火でかき混ぜながら、3分の2くらいの量になるまで煮詰めます。
3.
IMG_8579-min大きめのボウルに小麦粉を入れ、真ん中をくぼませて卵を割りいれ泡だて器でほぐしながら少しずつ粉を混ぜ、水を加えます。
なめらかになるまで、しっかり混ぜます。
(ねっとりしている固めの衣液になります)
4.
IMG_8580-min水切りした豆腐を厚さ1cmくらいにカットします。
5.
IMG_8581-min衣液をつけて、パン粉をつけます。

フライパンにサラダ油を深さ2cmくらいまで注ぎ入れ、菜箸を入れて先から泡が立つまで熱します。
(パン粉をひとつ入れてみて、勢いよくジュワジュワ~っとなったらOKです)
(豆腐を入れた直後の画像なので参考にしてくださいね)

豆腐を入れて両面がキツネ色になるまで揚げます。

器に盛り付けてみそソースをかけ、お好みで白すりごまを振りかけて完成です。

Point

豆腐の水切りをしっかりすると扱いやすく、水っぽくなくて美味しいです。

ねっとりした衣でしっかりコーティングして揚げますので衣液がかためです。

豆腐がちぎれないように手で優しくつけてあげて下さいね。

 

 

 

千切りキャベツがあまったら

 

トンカツにはキャベツの千切りですよね~

 

主婦のかたは、みなさんやっていらっしゃるかとは思いますが、
千切り野菜があまったらタッパーに入れて塩こしょう少々を加えて、
力強くフリフリ。

 

ジップロックに入れてモミモミでもいいですが、
袋は洗うのが面倒なのでタッパーが好きです。
(やぶけない限り再利用が大前提なので、、、)

 

カットした生野菜なので塩で痛みを防止です♪

 

IMG_8573-min

 

フリフリした千切り野菜を冷蔵庫に入れおいて、
次の食事に副菜として利用しています。

 

塩こしょうで味がついて余分な水分が抜けてしんなりしているので、
お酢と油、レモン汁とマヨネーズ、しょうゆとすりゴマ、梅肉とみりん、
とりあえず何かで和えちゃえば一品完成です♪

 

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