りんごジャム 圧力鍋 レシピ ☆皮ごと♪ポリフェノールたっぷり
2014-11-26

りんごジャム 圧力鍋 レシピ ☆皮ごと♪ポリフェノールたっぷり


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りんごジャムレシピ簡単

 

皮ごと作るりんごジャムの味を知ってから、はまってしまいました。

 

 

ハチミツのような、上品な甘みで色もかわいくて。

 

 

パンやビスケットに乗せるだけではなく、
お菓子作りにも使えて便利です。

 

 

カスタードクリームともよく合いますよね~

 

 

圧力鍋なら皮ごとリンゴがほどよい感じに溶けて、
理想的なジャムが簡単にできます♪

 

 

リンゴは「黄王(きおう)」を使いました♪

 

黄王

 

画像のように黄色いリンゴなのに、ジャムにしたら赤くなりました。

 

赤いリンゴで作ったジャムより少し赤かったのが不思議~

 

 

「黄王(きおう)」は「王林」と「はつあき」の交配品種です。

 

 

なんと、岩手県のオリジナル品種だそうです。

 

 

旬は9月から10月中旬です。

 

 

このジャムは10月下旬に作りました。

黄王

 

 

りんごジャム 圧力鍋 レシピ

分量中ビん3つ分
Cook time1 hour, 30 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type デザート, 朝食

材料

  • りんご 900g
  • 砂糖 500g
  • レモン汁 大さじ3

作り方

1.
IMG_7110-minりんごは皮付きのまま使います。
縦8等分にカットして芯を取り、5mmくらいの厚さにスライスします。

カットしたりんごを圧力鍋へ入れて、砂糖を全量入れて木しゃもじで混ぜてりんごに砂糖をまぶし、フタをして30分~1時間常温で放置します。
2.
IMG_7113-minその間にビンを煮沸消毒します。
大きな鍋に湯をわかし、沸騰したらビンを入れます。
ビンの中にも湯が入るように沈めて、トングでくるくる回しながら5分煮沸します。
トングでビンの中と外を挟んで持ち上げ中の湯を切って取り出します。
フタも1分ほど煮沸します。
3.
IMG_7111-min30分~1時間経つと、画像のようにリンゴからたくさん水分が出ています。
フタをして強火にかけ、1分圧力をかけて火を消し自然放置で圧力が抜けるまで待ちます。
4.
IMG_7116-minフタをあけ、強めの弱火で時々木しゃもじでかき混ぜながら煮詰めます。
5.
IMG_7140-min8~10分くらいで画像のように木しゃもじで1を書くと底が見えてすぐに見えなくなるくらいに煮詰まります。
ちょっと柔らかいかな?と思うくらいですが冷えるとちょうど良い固さになるので火を消します。
6.
IMG_7147-minビンやフタが乾いていなかったらドライヤーで乾かします。
ジャムが熱いうちにビンに入れます。
なるべくビンの口にジャムがつかないようにスプーンでそっと入れます。
もしついてしまったら湯でしめらせたキッチンペーパーでそっと拭き取ります。
ビンの口近くまで(10分目)ジャムを入れてフタをし、逆さにして冷まします。

Point

ジャムを入れたビンをさらに煮沸消毒すると良いみたいですが、
やらなくても冷蔵庫で1年保存できました。

 

 

 

 

 

りんごって可愛い♡

 

子供のころ、家にりんごがあるとモクモクと磨いていました。

 

ネパールでは、大きなかごにいっぱいのリンゴを自転車に積んだ
りんご売りを見かけました。

 

売るために自転車を止めると、
休むことなくせっせとリンゴを磨きはじめて・・・・

 

その健気で仕事熱心な感じとリンゴの持つ素朴さがピッタリで、
夢中で写真を撮らせてもらいました。

 

 

日本ではあまり見かけませんが、
外国の売店では普通に果物が売られていますよね。

 

 

コンビニみたいな小さな商店も軒先に果物の入った箱が並んでいたり。

 

 

リンゴがたくさん木箱に入って並んでいると、それだけで絵になりますよね♪

 

 

少しサイズが小さくて食べやすそうなリンゴが安い値段で1個から買えるので、
歩きながら食べている人も多かったです。

 

お菓子を食べるより健康的でいいな~って思いました。


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