手作り皮 水餃子 ぷりもちっ♪大根と白菜のスープ煮で栄養満点♪
2014-11-25

手作り皮 水餃子 ぷりもちっ♪大根と白菜のスープ煮で栄養満点♪


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水餃子 手作り皮

 

手作りの皮で作った餃子は、
プリップリ&もっちもちの食感がたまらないですよね~

 

特価なら100円以下で薄くてパリパリに焼ける餃子の皮が買えるのに、
それとは違うおいしさに魅了されて、つい張り切ってしまいます。

 

 

ところが、いつも皮を延ばしている時に、
なんでこんなメンドーなこと始めてしまったんだろか・・・?と後悔。

 

 

そして、完成して食べて

 

やっぱり旨い!!

 

で、また作りたくなる、、、の繰り返しです。

 

 

焼き餃子もいいですが、
手作り皮で作る水餃子って美味しいですよね♪

 

 

大根はみじん切り♪

 

いまの季節に安くておいしい大根と白菜を
中華スープで煮込んで合わせました。

 

大根はすりおろすと特有の臭いがありますよね。
なので餃子の邪魔にならないように、すりおろさずに細かく刻みました。

 

 

十数年も前に読んだレシピ本に書いてあった知識です♥

 

 

大根おろしをたっぷり入れたおろし鍋は美味しいですが、
臭いをつけたくない場合は、すりおろすよりもみじん切りに♪

 

 

がんばって皮から作るので、水餃子と一緒に野菜もたっぷり食べられて、
堂々たるメイン料理になるレシピを考えました。

 

 

白菜と大根の甘み、ほんのり大根の酸味、白ネギの香り♡

 

 

体ポカポカ、おなかいっぱい!

 

 

お肉はたったの100gです

 

 

具には、たまねぎをお肉と同量加えます。

 

ぷりっぷり、もっちもちの皮の中は、
たまねぎと豚肉の甘いスープがじゅわ~。

 

 

大根の白菜のスープ煮ともピッタリです。

 

 

手作り皮は、指で水をつけて閉じなくていいし、ヒダもつけなくていいので、
皮を伸ばせばあとは楽チンですよね。

 

 

未体験のかたにも伝えたくて
レシピには画像をいっぱい添えましたので、
よかったら参考にして下さいね♪

 

 

水餃子をお好みのタレで食べてもgood♪
焼いてもgood♪ です♡

 

 

 

水餃子 手作り 皮 レシピ☆野菜のスープ煮と一緒に♪

分量3人分
Cook time3 hours
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type スープ, 主菜

材料

    ぎょうざの皮

    • 薄力粉 50g
    • 強力粉 50g
    • 水 大さじ4

    ぎょうざの具

    • 豚ひき肉 100g
    • たまねぎ(みじん切り) 100g
    • 塩 小さじ1/4
    • ごま油 小さじ1
    • しょうゆ 大さじ1
    • 酒 小さじ1
    • 五香粉 少々

    野菜のスープ煮

    • 白菜 200g
    • 大根 250g
    • 白ネギ(青い部分含む) 50g
    • A) 水 600cc
    • A) 中華スープの素 600ccに対しての分量
    • A) しょうゆ 大さじ2
    • A) みりん 大さじ2
    • A) こしょう 少々

    作り方

    1.
    IMG_7766-min大きめのボウルに皮の材料をすべて入れてフォークでかき混ぜます。
    2.
    IMG_7769-min水分が全体に行き渡ったら、手で50回こねて丸め、ラップやフタをして15分休ませます。
    3.
    IMG_7770-min休ませた生地をボウルの中で100回こねて丸めます。
    4.
    IMG_7774-min濡らしたふきんをかけて、フタかラップをして常温で2時間休ませます。
    5.
    IMG_7777-min20分くらい前になったらスープと具を作り始めます。
    白菜は葉と芯にわけ、芯の部分は2cmくらいに小さくカットし、葉は大きめに手でちぎります。
    大根は1cm角くらいに小さく刻みます。
    白ねぎは小口切りにします。
    6.
    IMG_7778-min鍋に材料Aと大根を加えてひと煮立ちさせ、白菜の芯を加え、フタをしてトロ火で煮込みます。
    (ぎょうざを作っている間、約20分煮込みます)
    7.
    IMG_7786-min具を作ります。
    大きめのボウルに具の材料を全部入れて、約4分ねばりが出るまでしっかりこねます。

    ボウルの中で12等分にしておきます。
    8.
    IMG_7782-min2時間休ませた生地を打ち粉をした台に取り出し、22cmの棒状に伸ばします。
    9.
    IMG_7783-min包丁で12等分にします。
    10.
    IMG_7784-min切り口を上にして、打ち粉をした麺棒を縦にゴロゴロ横にゴロゴロ2~3回ずつ転がして10cmくらいの円形に整えます。

    表面に台の上の打ち粉をつけて重ねておきます。
    皮が乾かないうちに急いで次々に延ばします。

    終わったら、大きな鍋にぎょうざを茹でる湯を沸かし始めます。
    11.
    IMG_7787-min皮に具を乗せ、半分にたたんで指でギュッとつまんで皮をなじませてしっかり閉じます。
    (お水もヒダもつけなくて大丈夫です)
    12.
    IMG_7790-minぎょうざを包み終わったら、煮込んでいるスープに白菜の葉と白ねぎを加えてフタをし、ぎょうざが茹で上がるまでトロ火で煮込みます。
    13.
    IMG_7791-min沸騰した湯にぎょうざをくっつかないように離して入れて、強火で茹でます。
    14.
    IMG_7792-min再度沸騰してきたら水を50cc加えて、もう一度沸騰したらさらに水を50cc加えます。
    15.
    IMG_7793-min茹で初めてから5分ほどで全部プカプカ浮いて茹で上がります。
    器にスープと合わせて盛り付け完成です。

    Point

    皮を休ませる時間は30分くらいでも大丈夫ですが、 2時間くらい休ませたほうが延ばしやすくて粉臭さが消えるように思います。

     

     

     

     

     

    今日の北海道札幌近郊は快晴♪

     

    空気は冷たかったです。
    外を歩くと耳とエラが寒いのでボアのもこもこフードを被っています。

     

    関西の街では、あまりフードを被っている人を見なかったので、
    被るときはいつもちょっと恥ずかしいな~と思ってしまいます。

     

    でも、北海道ではフードを被っている人が多いので、
    その人たちを見て(そうだよね~これあったかいよね~)
    って思いいつも安心しています。

     

     

    気がつけば、
    あんなにたくさん楽しそうに飛んでいた昆虫たちが
    まったくいなくなりました。

    昆虫たちはどこへ行くのでしょうか?

     

    初夏までサヨナラ、ちょっと寂しい気持ちです。

     

    調理を工夫しておいしい☆きゅうりチャンプルー&エルタテハ蝶々さん

     

    ミツカン追いがつおつゆ サクサク 野菜かき揚げ 天丼 ♪海苔をサンド


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