洋梨 ココナッツケーキ ☆しっとり甘~い香りにザクザクココナッツ♪
2014-11-04

洋梨 ココナッツケーキ ☆しっとり甘~い香りにザクザクココナッツ♪


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洋梨 レシピ

 

先日、書いた北海道の洋ナシで簡単なケーキを作りました。

 

 

北海道の洋ナシについて書いた記事はこちらです

→ フライパンひとつで♪ かぼちゃ クリーム フジッリ&洋梨のピザ

 

 

洋梨の香りって甘くて上品でいいですよね~

 

とっても癒されます。

 

生でも食べますが、
コンポートやケーキにして食べるほうがより美味しく感じるような気がします。

 

 

洋ナシと合わせたのはココナッツファイン。

 

以前は大きな製菓コーナーでしか見かけませんでしたが、
最近は100円でも売っている手軽な食材になりました。

 

 

ココナッツのクッキーやドーナッツが大好きです。

 

 

一番のお気に入りは沖縄のJimmy’sのココナッツクッキー♥

→ Jimmy’s (ジミー)

 

 

ジミーはお店のデザインも可愛くて、
売っている商品も古き良きアメリカを感じさせるアイテムがいっぱいで、
沖縄に行ったら必ず寄りたくなるとっても楽しいお店。大好きです。

 

 

 

♣ ココナッツについて

 

今年の夏はココナッツウォーターがとても流行っていましたよね。

 

 

ココナッツはその美容&健康効果がとっても話題になっている食材です。

 

 

脂肪を素早く燃焼する効果、
肌の乾燥を防ぎかゆみや肌荒れなどを低減する効果が期待できるそうです。

 

 

そして、もっとも注目されているのは
ラウリン酸と呼ばれる中鎖脂肪酸です。

 

 

ラウリン酸はなんと母乳にも含まれている脂肪酸です。

 

免疫力を高めると同時に病原微生物を攻撃するといわれています。

 

 

さらにラウリン酸には、
腸内の悪玉菌を攻撃して善玉菌を活性化させてくれる働きもあるそうです。

 

 

ココナッツには食物繊維も豊富に含まれているので、
腸の環境がキレイになり栄養素の吸収も良くなりますね。

 

 

アンチエイジング食材として話題になる理由がよくわかりました。

 

 

これからはもっと積極的に、
ココナッツを日常の食材として取り入れたいなぁ~と思いました。

 

ココナッツオイルも試してみたいけど、ちょっと高いなぁ。。。

 

 

 

♣ recipe洋梨ココナッツケーキ

 

混ぜるだけの簡単ケーキです。
一晩冷蔵庫に入れておくと全体が落ち着きしっとりして美味しいです。

 

 

洋ナシの果汁でしっとり良い香り、
果実の歯ざわりとココナッツのザクザク食感、
ほど良い食べ応えのある、とっても美味しいケーキです。

 

 

バターではなくてマーガリンを使うので材料費もあまりかかりません。

 

節約簡単レシピです。

 

洋梨 レシピ 洋梨 と ココナッツのケーキ

分量18cm丸型ケーキ 1個分
Cook time1 hour
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type デザート
Occasion パーティ

材料

  • 洋ナシ大1個 (350g)
  • A) 砂糖(あればグラニュー糖) 大さじ1
  • 小麦粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵 1個
  • 砂糖(あればグラニュー糖) 60g
  • マーガリン 50g
  • ココナッツファイン 45g
  • 洋酒 小さじ1
  • 型に塗るマーガリンと小麦粉 少量

作り方

1.
IMG_5924-min梨は4等分にして皮を剥いて芯を取り、3mm厚の薄切りにします。

ボウルにカットした梨を入れてA)砂糖大さじ1を加えてまぶし、置いておきます。
2.
IMG_5917-minケーキ型の側面と底にマーガリンを薄く塗り、小麦粉を薄くはたいて冷蔵庫に入れておきます。
3.
IMG_5921-min小麦粉、砂糖、ココナッツファインを計量し、小麦粉にベーキングパウダーを加えて泡だて器でグルグルかきまぜて置きます。
4.
IMG_5919-min耐熱の器にマーガリンを入れ、ラップは無しで200Wのレンジで1分加熱してマーガリンを溶かします。

オーブンを170℃に余熱します。
5.
IMG_5928-min大きめのボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよくほぐしてから砂糖を加えます。
6.
IMG_5929-min白っぽくトロリとなるまで2分ほど泡だて器で混ぜます。
溶かしたマーガリンを加えます。
7.
IMG_5930-minベーキングパウダーを混ぜた小麦粉をふるい入れます。
8.
IMG_5931-min泡だて器でトロリとリボン状になるまで10回~20回ほど混ぜます。
9.
IMG_5932-min洋酒、ココナッツファインを加えて混ぜます。
10.
IMG_5934-min洋ナシを加えて混ぜます。
11.
IMG_5936-min型に入れて平らにならし、170℃のオーブンで45分焼きます。
(真ん中あたりに竹串を斜めにさして回転させながら抜き何もついてこなければ焼けています)

12.
IMG_5941-min熱いうちに型から出して、一度お水で濡らして絞ったキッチンペーパーをかけて網の上で冷まします。
13.
IMG_5944-min冷めたらお皿に乗せて、全体を覆うようにアルミホイルをふんわりかけて冷蔵庫で一晩置いて完成です。

Point

焼きたてよりも冷蔵庫で一晩置いたほうが、全体が落ち着きしっとりとして美味しいです。


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