ピーマンの種レシピ ♪ じゃがいもきんぴら☆栄養とダイエット
2014-11-02

ピーマンの種レシピ ♪ じゃがいもきんぴら☆栄養とダイエット


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じゃがいも ピーマン レシピ

北海道に住んでからピーマンの種を食べるようになりました。

 

ピーマンのワタとタネは栄養価が高くて捨てるのはもったいないそうです。

 

新鮮なピーマンなら生でも食べています。

甘くてジューシーな生ピーマンはお気に入りの食べ方です。

 

ピーマンの種について過去に記事を書いています

→ お酢で食欲増進♪鶏むね肉&ひじきのマリネ風、温でも冷でも☆

 

 

夏は冷蔵庫で冷やして、冬はアツアツで食べる洋風のひじき料理です。

 

クックパッドでは、つくれぽが4件届いています♥

Cpicon お酢で食欲増進♪鶏むね肉&ひじきマリネ風 by Legelo

 

つくれぽを下さった皆様ありがとうございます、励みになります♪

 

 

今ではどのお料理にもピーマンはタネごと使っています。

 

今回は、おふくろ料理の定番ピーマンのきんぴらにホクホクじゃがいもを加えて
秋のきんぴらを作りました。

 

♣ お料理の味付けと食べる量について

 

じゃがいもとピーマンの栄養をしっかり摂れるように、
優しい味付けにして、たくさん食べられるようにしました。

 

レシピを考えるときは、食べる量にも気を使っています。

 

お肉や油分が多めのコッテリ料理は
塩分を効かせて適度な量で満足できるように♡

野菜中心のヘルシーなお料理は
優しい味でたくさん食べられるようにしています。

 

日常的にそうすることで、
自然とお肉と野菜をバランス良く摂取することができると思います。

 

胃も小さくならないので、食が細くなって栄養不足になる心配がありません。

 

しっかり腹8分目まで(時には9分目まで)食べて、
消化器官を働かせ、基礎代謝を落とさないことが、
健康なカラダ作りとダイエットに効果的だと考えています。

 

お腹が減らないので間食も少量で満足して自然と多くは要らなくなります。

 

 

ちなみに、、、
わたくしとパートナーはビックリされる程よく食べるのですが、
体重はあまり変わっていません。

 

お腹は加齢に負けてふんわりと出ていますが、
ベルトの上に乗るほどまでは出てはいません。

 

体質にもよると思いますが約15年の歳月を経ていますので、
ある程度は実証されているのではないかな?と思います。

 

ダイエットでお悩みの方がいらっしゃったら、ぜひ参考にして下さいね。

 

 

 

♣ じゃがいもとピーマンのきんぴらレシピ

 

調味料を入れる順番と火加減が美味しく仕上げるポイントです。

 

じゃがいも ピーマン のきんぴら

分量2人分
Cook time10 minutes
Dietary 節約料理, 簡単料理
Meal type 副菜

材料

  • ピーマン 大3個(150g)
  • じゃがいも 250g
  • サラダ油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+小さじ1
  • タカの爪(輪切り) 適量

作り方

1.
IMG_6731-minピーマンは縦半分にカットして手でヘタを取り、ワタとタネをつけたまま1cm幅くらいで縦にカットします。

じゃがいもは1cm角くらいの拍子切りにします。
(このレシピでは小さいじゃがいもを皮付きのまま使いました)
2.
IMG_6734-minフライパンを熱してサラダ油を引きます。
じゃがいもを加えて中火にし、じゃがいもが透き通って表面が少し乾燥してくるまでじっくり焼きます。
3.
IMG_6735-minピーマン、タカの爪を加えて全体に油がまわるまで軽くいためます。
4.
IMG_6737-minみりん、酒を加えてフライパンの底で、ひと煮立ちさせてから全体に絡めるように炒めます。
5.
IMG_6741-minしょうゆを加えて火を少し強め、水分が少なくなって照りがでるまで炒めて完成です。

Point

火加減は中火、仕上げは少し火を強めて水分を飛ばしツヤを出すと美味しく仕上がります。

 

 

 

♣ ピーマン、ワタ、タネの栄養と健康効果

 

ピーマンに含まれるビタミンCはトマトの約4倍!

 

カロテン、ビタミンE、カリウムも多く含まれています。

 

免疫力を高めるカロテンは、
油炒めにするとカラダにたくさん吸収されます。

 

さらに、
ピーマンに含まれるピラジンと呼ばれるにおいの成分には
血をサラサラにする効果があると言われていて、
脳梗塞や心筋梗塞の予防、冷え性を改善する効果が期待されています。

 

 

そんな栄養たっぷりのピーマンですが、
ピーマンの種にはそれの何十倍もの栄養があるそうです。

 

種ですものね、考えてみれば当然ですよね。

 

そしてワタには脱毛を抑えて発毛を促す効果もあるとも言われています。

 

スーパーに行くと安価で並んでいることが多いピーマンなので、
もっともっと積極的に食べたいなぁ~と思いました。


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