ビーツ&手羽元&大豆のスープ☆オールフリーでランチパーティ♪
2014-08-03

ビーツ&手羽元&大豆のスープ☆オールフリーでランチパーティ♪


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ビーツ レシピ

 

北海道産のビーツで、あっさりとしたスープを作りました。

 

素材の旨みだけでとても美味しいのでスープの素は使っていません。

 

あっさりしていても栄養たっぷり。

 

夏のランチパーティにピッタリです。

 

 

夏レジャー&ランチパーティー料理レシピ
夏レジャー&ランチパーティー料理レシピ

 

 

ノンアルコールビール「オールフリー」のさわやかな飲み心地と

素材の旨みがおいしいあっさりスープは相性抜群でした。

 

暑くてドロドロに疲れた体にスゥ~と流れていくような
体の中が浄化されていくような心地がしました。

 

 

レシピ

 

レシピはクックパッドに掲載しています

Cpicon 素材の旨み♪ビーツ&手羽元&大豆のスープ by Legelo

 

手羽元はキツネ色の焦げめをつけてから煮込むとおいしいです。

 

お使いの圧力鍋によって加圧時間を調整して下さい。

 

あっさり仕上げたいので油を引かずに手羽元を焼き、
鍋底についたキツネ色の焦げは野菜から出た水分で取りました。

 

お鍋によってはサラダ油を引いて下さい。

 

 

ビーツ

 

これが赤ビーツです。
IMG_1342.JPG

 

赤ビーツについて少し調べてみました。

 

北海道に住んでから
北海道産の砂糖しか使っていないのですが、
この北海道産の砂糖はすべて「甜菜(てんさい)」から作られています。

 

「甜菜(てんさい)」はシュガービーツと呼ばれていて赤ビーツと同類です。

 

同類ですが赤ビーツには、それほど甘みはありません。

 

でもその赤色はあまりにも鮮やかで
土臭い感じがいかにも体によさそうだなぁ~と思っていました。

 

調べてみるとやはり体によい野菜のようです。

 

 

赤ビーツに含まれる「NO(エヌオー)」

 

注目されているのは
赤ビーツに含まれる「NO(エヌオー)」という成分で、

脳卒中や心臓病の原因となる血栓を予防する働きがあるそうです。

 

「NO(エヌオー)」には
疲労回復パワーをアップさせる効果もあるそうです。

 

 

赤ビーツの栄養

 

赤ビーツには他にも、嬉しい栄養成分が含まれています。

 

腸内環境を整えてくれる天然のオリゴ糖と食物繊維。

 

肝臓の機能を高めるベタイン。

 

鮮やかな赤色の色素成分はベタシアニンです。
強い抗酸化力があり、がんの予防効果が期待できるそうです。

 

すごい!赤ビーツ。

 

ビックリです。

 

寒さに強くて暑さには弱い作物なので北海道は栽培適地だそうです。

 

でも北海道でもあんまり見かけません。。。

 

ソチオリンピックがあって
少しロシア料理が注目されていましたが、
それでもまだ日本では馴染みが少ない野菜のようです。

 

 

ボルシチ

 

関西すんでいたの頃、
本場ロシアのボルシチが食べたくて
神戸のコスモポリタン製菓まで食べに行ったことがあります。

 

その時にすごくおいしいと思って
ロシア料理に興味を持ちレシピ本を読むようになりました。

 

神戸には「バラライカ」という老舗のロシア料理のレストランもあります。

 

ボリュームがあっておいしいロシア料理を楽しめるお店でした。

 

ロシア料理もロシアの風景写真を見るのもロシア文学も大好きです。

 

もちろんロシアの雑貨も大好きです。

 

平穏に戻って欲しいと心から思います。

 

ロシア、お気に入りの本

 

 

お気に入りの本を紹介します。
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全ページにかわいいロシアがいっぱいです。

 

 

何度読んでもおもしろいです。

 

読むたびに違う感想になります。

 

持っているのは絶版になったチェーホフ全集です。
(25年を経ても全部読めていませんが。。。)
チェーホフは読みやすい短編が面白くて好きです。

 

武田百合子さん大好きです。
このロシア旅行記も思わず声を出して笑いながら読みました。


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