カルシウム!豆腐と水菜と桜えびのサラダ豆板醤ソース
2014-04-30

カルシウム!豆腐と水菜と桜えびのサラダ豆板醤ソース


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豆腐サラダ

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カリッとした桜えび、
ごま油の香り、
豆板醤がピリッと効いた酸っぱいソースで、
豆腐と水菜が、たくさん食べれてしまう、カルシウムたっぷりのサラダです。

「豆腐」と「桜えび」には、カルシウムが豊富に含まれています。

そして、豆板醤ソースに使ったお酢には、
カルシウムの吸収を促進する働きがあります。

でも、このお料理にはビタミンDが足りません。

カルシウムの吸収にはビタミンDが欠かせませんから、
ビタミンDを多く含む魚の料理と合わせるような、
お献立が良いと思います。

今夜は、「ちか」という名の魚を天ぷらにして合わせました。

「ちか」については、
次回、記事を書きます。

それでは、レシピをご紹介します。

↓ 印刷はこちらが便利です
Cpicon 豆腐と水菜と桜えびのサラダ豆板醤ソース by Legelo

材料 2~4人前

もめん豆腐 300g(1丁)、水菜 50g、 わかめ 適量、

桜えび ひとつかみ、ごま油 大さじ1

☆豆板醤ソース

薄口しょう油 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 少々

豆板醤 少々(ティースプーン1/3くらい)

作り方

豆腐を縦半分に包丁を入れて(切って)
そのまま厚さ1cmくらいに切ります。

キッチンペーパーを敷いた上に置いて、
軽く水気を切ります。
(広げずに、立てて置くだけで大丈夫です)

水菜を良く洗って、4cmくらいの長さに切ります。

ザルに広げて、水気を切っておきます。

乾燥ワカメや塩蔵ワカメは、
水で戻して絞ります。

豆板醤ソースの材料すべてを、
よく混ぜ合わせます。

フライパンの中央に、ごま油を入れ、桜えびを乗せます。
桜えび全体に、ごま油が絡むようにします。

IMG_3172

弱火の火をつけて、桜えびの香りが立つまで放置します。

スプーンで少し混ぜていると、
すぐに、少し色が濃くなってきますので、
火を止めます。

お皿に水菜の根元にちかい方を敷きます。

IMG_3173

その上に豆腐、
ワカメと水菜、桜えびを盛りつけます。

完成です。

生ワカメを冷凍保存しているので、
水でサッ洗いながら解凍し、
水気を絞って使いました。

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