トロ~リめかぶ、大根と厚揚げ煮
2014-04-23

トロ~リめかぶ、大根と厚揚げ煮


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めかぶ
めかぶが大好きです。
めかぶ丼は我が家の定番です。 大好物です。

昨夜、めかぶ丼を作ったので、
今夜は残りのめかぶを、
いつものお惣菜「大根と厚揚げ煮」に入れてみました。

めかぶの香りで、
いつものお惣菜が少しだけ上品に仕上がりました。

簡単料理ですが、レシピをご紹介します。

材料(4人前)

刻んで湯通ししためかぶ大さじ2、大根400g、厚揚げ200g

だし汁600cc、塩小さじ1、薄口しょう油小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2を大さじ2の水で溶いたもの)

作り方

厚揚げは1cmくらいの厚さにきります。

大根も1cmくらいの厚さ、いちょう切りにします。

IMG_2988.JPG

お鍋に、だし汁、塩、大根、厚揚げを入れて、
フタをして火にかけます。
火加減は強火です。

IMG_2991.JPG

沸騰したら、火を弱火にしてフタをしたまま10分煮ます。

10分後、大根が柔らかくなっている頃です。

薄口しょう油を回し入れます。

フタをして、弱火のまま5分煮ます。

フタを開けて、火を中火にしてグツグツっとなるまで
温めます。

水溶き片栗粉を回し入れて、
再びグツグツとなるまで、手早く混ぜます。

グツグツとなったら火を弱めて、めかぶを入れて全体を混ぜます。

出来上がりです。

仕上げに粉山椒を少し振りかけました。

IMG_3006.JPG

ほかに、今夜は新巻鮭のアラを焼きました。
常に冷凍庫に入っています。

IMG_3002.JPG

北海道といえば鮭。

そうとは知っていましたが、
やはりスーパーには鮭がいつもたくさん売られています。

しかも安いです。 ビックリ。

アラなら、たっぷり入って200円くらいです。

コラーゲンを摂りたいので、
見栄えはしませんが安いアラを選ぶことが多いです。

新巻鮭は強めの塩気がたまらなく好きです。

塩抜きして食べる方法もあるようですが、
塩分が好きなので、そのまま食べてしまっています。

塩分が好きなので、止められません。。。

できるだけ、カリウムを多く含む野菜や果物、納豆を食べて、
過剰な塩分は体から排出してもらいます。

幼い頃のお正月、
毎年、父が大きな新巻鮭を丸ごと一匹買ってきて、
出刃包丁で切り分けていました。

それは、とてもパンチの効いた塩味でした。

今は、ビックリされるほど何でもたくさん食べるので、
とても考えられないのですが、幼い頃は少食でした。

小さなお茶碗で、たったの一杯を食べ終えることが大変な思いでした。

毎度毎度、かなり時間もかかって怒られていました。

でも、新巻鮭があると、
白ゴハンがペロリと食べれて、褒めてもらえました。
お茶碗一杯、ペロリです。

なつかしい思い出です。

子供なのに塩分摂り過ぎかも?ですね。

アスパラガスの季節ですね。

アスパラガスはカリウムの含有量が多い野菜です。
(特にグリーンアスパラガスに多いです)

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