白貝、はじめて食べました
2014-04-21

白貝、はじめて食べました


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白貝

 

先日、スーパーで初めて白貝(シロガイ)

と書かれた貝を見つけました。

 

真っ白で薄っぺたい貝です。

 

どうやって食べるのか?

 

わからなかったのですが、
安かったので、とりあえず1パック買ってみました。

 

7個入って218円でした。 安いです。 ビックリ。

 

 

家に帰ってネットで調べてみると、
2日ほど砂出ししたほうが良い、と書かれている記事を多く目にしたので、
約2日、砂出ししました。

 

 

白貝の砂出し

 

まず、3%の食塩水を作ります。

 

500mlの水に塩大さじ1で、ちょうど3%です。

 

器に貝を平たく並べて、ほんの少し殻が水から出るくらいの量を注ぎます。

 

砂出しは、水温が25℃以上にならないようにします。

 

冷蔵庫では低温になりすぎるので常温で放置しました。

室温は23度くらいでした。

 

新聞紙を1枚、
完全に覆わずに、フワっとかけておきました。

 

10時間ごとに、一度貝と器を洗って新しい食塩水に換えました。

 

塩水に浸した途端にニョロニョロと出てきました。

IMG_2978.JPG

 

 

 

少々グロテスクです。
ちょっと引いてしまいました。

IMG_2979.JPG

 

 

 

 

白貝(シロガイ)について

 

市場ではシロガイ(白貝)と呼ばれていますが、
貝の名称はサラガイ(皿貝)と言うそうです。

 

マルスダレガイ目ニッコウガイ科です。

 

アイヌ語では「アマメセエイ」や「カピウセイ」と呼ぶそうです。

 

北海道各地の潮間帯から水深20mまでの海底に分布しています。

 

もちろん、買った白貝も北海道産でした。

 

河川水の流入が少ない砂泥底に潜って生息しているそうです。

 

北海道で認知され、クセが無く食べ易いと人気が出ているそうです。

 

 

煮ても焼いても硬くならずに歯応えがあり、甘味があって美味しい、
北海道の人は、野菜炒めに入れたり、カレーに入れたり、ワイン漬けにしたり、
色々な食べ方で楽しまれているようです。

 

バターしょう油が美味しいと書かれてある記事を、いくつか見たので、
今回はバターしょう油で焼いてみました。

 

 

初めて食べる白貝

 

砂出しした白貝にナイフを入れて、片方の貝殻から身を外して、
手でパカッと開きフライパンで焼きました。

 

IMG_2982.JPG

 

 

フタをして、身がプックリなったら少しのバターとしょう油を身に乗せて、
身から出た汁がグツグツなるまで焼きました。

 

食べた感想は、

 

んん、、、、、、

 

身は堅くならず、でも歯応えがあり甘みがあるのは、
本当にそうです。美味しいです。

 

でも、、、

 

磯の香りが苦手な方には、バターしょう油よりも
「酒蒸し」「酒&しょう油で焼く」
を、お勧めします。

 

でも、北海道の人が食べる物を好きになりたいので、
きっとまた食べると思います。

 

次は酒蒸しにしてみます。

 

 

メジャーなイカの塩辛

 

この白貝を買ったとき小さな2歳くらいの女の子が
一人でトコトコやってきました。

 

低い位置にあって気が付かなかったのですが、
すぐ近くに「イカの塩辛」の試食が置いてありました。

 

女の子は嬉しそうに、
イカの塩辛が乗っている小皿を一つ取って、
美味しそうにチュルチュル食べていました。

 

んっ・・・! ビックリ。

 

小さい女の子がイカの塩辛を、
あんな嬉しそうな顔で食べるなんて。

 

きっと、家族がいつも美味しそうに食べているんだろうなぁ、
それを見て好きになったんだろうなぁ、って思いながら見ていました。

 

塩分はありますが、ほんの少しですし、
スナック菓子よりも健康的かなぁ~って思いました。

 

 

春がきた?

 

昨日、今年初めて

ポ カ ポ カ

というコトバが似合う陽気となりました。

 

もう、嬉しくて嬉しくて。

 

やっと、やっと、春になりそうです。

 

近所で、この花がいっぱい咲いています。

IMG_2969.JPG

 

 

小鳥がさえずりまくっていました。まるでヒーリングのCDみたいです。

 

白樺も春の陽射しを浴びてピカピカ光っています。

IMG_2955.JPG

 

 

IMG_2962.JPG

 

 

力強い陽射しに影がクッキリです。

IMG_2965.JPG

 


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