山芋アレルギーのかた必見、サクっふわぁ~お好み焼き♪
2014-04-07

山芋アレルギーのかた必見、サクっふわぁ~お好み焼き♪


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お好み焼き

北海道には、「お好み焼き屋」と「たこ焼き屋」が少ないです。

当然ですね、、、関西がすごく多いのです。

でも、やっぱり ビックリ!

そして、がっかり。。。

たこ焼き屋は、悲しいくらい少ないです。

 

 

粉もん、ソース味が大好きです。

たこ焼きは、大阪のお店が美味しすぎて忘れられません。

大きくて丸くて、ゴロンとタコが入っていて、
ダシが効いていて、サクっ、トロ~~で、
口の中を大やけどして水を飲む、あの感じです。

北海道に住んでから、
どうしても食べたくなって一度作ったのですが、
やはり自分の腕前は変わらず、
お店の味には到底及びません。

たこ焼きは諦めました。

お好み焼きも、美味しいお店が多かったので、
家では、あまり作りませんでした。

美味しいお好み焼きの秘密は、
すりおろした山芋です。

知ってはいるのですが、
残念ながら、山芋アレルギーです。

少し触れただけでも、病院へ行って、
飲み薬と塗り薬をもらわなくては治まりません。

どうしてなのかは、わかりませんが、
少し入っているお好み焼きを食べるのは大丈夫です。
でも調理は無理なのです。

ドスンっと重たく、
ネチっとした口当たりのお好み焼きしか
作れませんでした。

お店のようにサクっふわぁ~
にはならないのかな、と諦めていました。

ところが、

できたのです!サクッふわぁ~のお好み焼き。

きっかけは、
もめん豆腐とヒジキで作る揚げ団子。

この揚げ団子にはまって頻繁に作っているうちに閃きました。
揚げ団子のサクっふわぁ~感にヒントを得たのです。

そうです、お豆腐です。

あとから、Webで検索してみたら、
結構ありました。お好み焼きに豆腐を入れるレシピ。

なので大発見っ!というわけではなかったのですが、

何回も作ってレシピが完成したので、ご紹介します。

山芋アレルギーのかた、
ぜひ試してみて下さい。

材料
直径28cmフライパンサイズ1枚、約2人前

小麦粉130g、たまご1個、絹ごし豆腐150g、水大さじ2、キャベツ2~3枚(160g)

豚肉うすぎり40g、紅しょうが小さじ1、干し桜えび大さじ1

顆粒だし(水300ccに対しての分量を入れてください)

サラダ油大さじ2、中濃ソース

(お好みで)かつおぶし、青のり、マヨネーズ、七味、からし、など

ネギを入れる場合は、ネギの重量分のキャベツを減らして下さい。
北海道で青ネギがあまり売られていないので入れていません。

作り方

IMG_2281

キャベツを葉脈と平行に長さ3cm幅5mmくらいにカットします。
(歯ごたえが残るようにします)

 

IMG_2284

豆腐を泡だて器でよく潰して混ぜます。

滑らかになったら、卵、顆粒だしを入れて混ぜます。

小麦粉を入れてから、水を入れて混ぜます。

IMG_2288

キャベツ、紅しょうが、干しえび を入れて混ぜ合わせます。
ゴムべら、しゃもじ、などを使ってよく混ぜ合わせて下さい。

大丈夫かな?と思う程、画像のように、もろもろっとしています。
大丈夫です。

IMG_2290

フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ2を引きます。
(多めの油でサクッと仕上げますので大さじ2です)
火加減は中火です。

フライパンに生地を落とし、スプーンの背で2.5cmの厚さに伸ばします。

伸ばし終わったら火を弱火にします。

うすぎり豚肉を伸ばした生地の上に乗せます。

ここまで2分くらい。

ここから6分焼きます。合計8分です。

ひっくり返して6分焼きます。

竹串を刺して焼け具合を確認して下さい。

IMG_2301

ソースをフライパンに落とすように、ふんだんに塗ります。
(ソースが好きなので)

お好み焼きをフライパンの中で滑らせて、落ちてジュワっとなったソースを絡めます。

火を消して出来上がりです。

ソースたっぷりのお好み焼きを、
白ご飯と一緒に食べます。

北海道は「とうふ」が安いです。

北海道産の大豆で北海道で作られた豆腐が
特売で300g100円くらい。

アメリカ産の大豆で作られた豆腐なら
特売で300g50円くらいで売っています。

健康食品なので週に2丁は使うようにしています。

北海道産小麦粉の専門店です ↓ 

北海道の広野で農薬や化学肥料を使わないで育った大豆です
↓ 詳細は画像をクリックして下さい

今日は、どんより曇り空。
一日中、雪がはらはら降っていました。
IMG_2527.JPG

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