ストウブ鍋 鶏とマチルダのトマトカレー煮つくりました
2014-03-30

ストウブ鍋 鶏とマチルダのトマトカレー煮つくりました


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マチルダ

増税前の日曜日のため混みこみのスーパーへ行き、
入手しました!

本日購入した、マチルダさんです。 1kg100円でした。

モチモチして甘く、煮崩れしにくいジャガイモです。

昨日、
「ストウブ鍋」を使うときに材料を8分目以上入れたことがないので、
それくらい入れたら、ふきこぼれてしまうのか?
経験がないのでわかりません。。。
というようなことを書きました。

でもそれって、
それなら、やってみたらいいんじゃんっっ!ですよね。

今夜、やってみました。

材料は9分目まで入れました。水分は130ccくらいです。
「ストウブ」サイズ16cmです。

IMG_2393
グツグツ煮ても大丈夫でした

水分を9分目まで入れたら、どうなるか?

ちょっと、こわいなぁ、、、、

この記事の後半に、火加減の画像を貼っています。
それにあります通り、、、
コンロの火元、汚いのです。
全部、ふきこぼれた跡です。

ふきこぼれた跡って、なかなかキレイにならないんですよね。

だから、ドキドキしてしまいます。

「マチルダ」は煮崩れしにくいので、
ストウブ鍋でガンガン煮ても溶けません。

甘くて、モチモチなめらかな食感です。

フライドポテト、ベイクドポテトに向いています。

ホクレン ベークドポテトマチルダミニ 1kg 1個 北海道産馬鈴しょ(マチルダ種)を皮つきのま…

煮崩れしにくいですから、昨日書いたように、
わざと溶かして簡単ポタージュを作るのには適していませんね。

昨日のスープは男爵やキタアカリが良いです。

「ストウブ」を使った今夜の料理

鶏肉とマチルダのトマトカレー煮です。 ターメリックライスに添えました。

IMG_2397

「ストウブ」にはお手入れが必要です。

洗ったあと乾かしたら薄く油を塗って下さい。

私はキッチンペーパーを1/4くらいに切ってサラダ油を付けて拭くように塗っています。

でも、強くこすったり何度も拭いていると、
鍋の内側はザラザラしていますのでキッチンペーパーの繊維がとれて付いてしまいます。

軽くサラッと拭くように塗ります。鍋の内側全体が黒艶っ、となればOKです。

自己流なので恐縮ですが、レシピをご紹介します。

昨夜、使った後に油を塗っていますから調理時に油は引かずに使いました。

鶏肉100gを、ひとくちサイズに切って塩少々と酒大さじ1を振り、揉んでおきます。

「ストウブ」を火にかけて熱します。火加減は中火です。

鍋の上に手をかざして熱を感じたら、
玉ねぎ1/2個みじん切り、ニンニク薄切りを入れます。

IMG_2383.JPG

火は弱めの中火にします。

ストウブは一度熱くなると、なかなか冷めません。
火が強いとドンドン熱くなってしまいます。

IMG_2395.JPGこれくらいです。
ふきこぼれ跡が恥ずかしいです。

塩小さじ1/2、カレー粉小さじ2、鶏肉を入れて水分が飛ぶまで炒めます。

IMG_2385.JPG

カットトマト水煮1/2缶、水100ccを入れて混ぜ、
小ぶりマチルダ8個を、それぞれ4等分に切って入れます。

IMG_2391.JPG

フタをして、火加減はそのまま10分煮ます。

IMG_2393

途中でフタを外してみました。
グツグツ煮えています。 
そしてフタを戻しても、
ふきこぼれませんでした。

10分煮たら、フタを外して下さい。 
フタは、とても熱いので注意です。

時々軽くかきまぜながら10分煮ます。 火加減はそのままです。

水分がトロッとしたら、出来上がりです。

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